El bistec de tres puntas eleva esta clásica cena familiar de stroganoff de res familiar (que generalmente requiere carne molida o hamburguesas), en un plato más elegante. Los jugosos y tiernos bocados de tres puntas y los champiñones dorados están cubiertos con una rica salsa stroganoff servida sobre fideos anchos y calientes.
Sirva este elegante plato de comida reconfortante como cena familiar durante la semana o para una ocasión especial. Agregue esta receta de filete stroganoff a su rutina de preparación de comida, ¡es apto para el congelador!
¿Por qué usar el filete de tres puntas para el stroganoff de carne?
Un corte de filete de tres puntas (carne asada) es excelente para asar, asar y saltear la sartén. Es magro, tierno, más bajo en grasa que la mayoría de los cortes y tiene un gran valor.
Pero la mejor razón para usar tri-tip es el SABOR … si nunca ha probado este corte de carne, se está perdiendo. Es sin duda uno de mis cortes de carne favoritos para asar y servir con mantequilla de gorgonzola y papas baby.
Con 20 minutos de tiempo de preparación y 45 minutos en total, esto La receta está en la mesa familiar. Haga mucho para las segundas porciones (y las sobras) ¡obtendrá excelentes críticas!
Hot to Make Stroganoff de filete de tres puntas:
Paso 1: Coloque una olla grande en la estufa y comience a hervir el agua para los fideos. En un tazón, mezcle el caldo de res, Worcestershire, Dijon y la harina. (Esta suspensión de caldo de res ayudará a espesar la salsa stroganoff).
Paso 2: Corta una cebolla mediana en trozos de 2 ″. Luego, seque el asado de tres puntas con toallas de papel. Recorte el exceso de grasa de tres puntas con un cuchillo de sierra pequeño, córtelo contra el grano en trozos de 1/2 “de espesor y 1” de largo. Mezcle en un tazón con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Paso 3: Caliente un horno holandés grande (o una sartén de hierro fundido muy profundo) a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, asegúrese de probar un pedazo de carne para ver si chisporrotea en la sartén. Luego, saltee cuidadosamente (“freír rápidamente en un poco de grasa caliente”) la punta triple en lotes durante 3-5 minutos, con pinzas de mango largo, mueva alrededor de la sartén para dorar todos los lados. (nota: si abarrotas la sartén, no dorará los bordes, se vaporizará).
Agregue una cucharada más de aceite vegetal si la sartén está seca antes de que todo el tri-tip se dore, y no cocinará el tri-tip hasta el final en los últimos 10 minutos. Ah, y no limpies la sartén, será de color marrón oscuro, ¡esto agregará sabor! Retire las piezas de tres puntas doradas a un plato. Dejar de lado. Baje el fuego a fuego medio.
Paso 4: A continuación, a fuego medio, agregue la cebolla y revuelva durante 3 minutos. Agregue una cucharada de mantequilla y agregue los champiñones en rodajas, revuelva durante 3-4 minutos con una cuchara de madera. Cocine los champiñones hasta que estén dorados y raspe los trozos caramelizados marrones del fondo de la sartén. Baje el fuego a fuego lento.
Paso 5: En este punto, agregue los fideos al agua hirviendo (agregue un poco de sal al agua) de acuerdo con las instrucciones del paquete durante aproximadamente 10-12 minutos.
Paso 6: Ahora agregue el tri-tip dorado y todos los goteos en la olla grande revuelva con los champiñones y las cebollas. Luego agregue la lechada de caldo de res en la sartén. Revuelva y cocine lentamente por 10 minutos más. Agregue sal o pimienta adicional al gusto. Finalmente, agregue la crema agria a fuego lento y revuelva justo antes de servir. Servir sobre fideos calientes, decorar con perejil o tomillo.
Stroganoff de filete de tres puntas
Tri-Tip Steak Stroganoff está sobre la mesa en 45 minutos, la rica salsa stroganoff de carne se combina en minutos y es un excelente sobrante para esas semanas ocupadas.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Curso: plato principal
Cocina: Americana
Porciones: 4
- 12 onzas. bolsa de fideos extra anchos
- 2 lb de lomo de res asado de tres puntas, filete cortado y cortado en rodajas o lomo cortado en cubos pequeños
- 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida
- 1 cucharadita de sal marina kosher
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana en rodajas finas
- 1 cucharada de mantequilla
- 16 oz de champiñones frescos en rodajas
- 2 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de mostaza Dijon 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de crema agria
- guarnición: perejil o tomillo
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Coloque una olla grande en la estufa y comience a hervir el agua para los fideos. En un tazón, mezcle el caldo de res, Worcestershire, Dijon y la harina. (Esta lechada ayudará a espesar la salsa stroganoff).
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Cortar una cebolla mediana poco en trozos de 2 “. Luego, seque el asado de tres puntas con toallas de papel. Recorte el exceso de grasa de tres puntas con un cuchillo de sierra pequeño, córtelo contra el grano en trozos de 1/2” de espesor y 1 “de largo. En un tazón , sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
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Caliente un horno holandés grande (o una sartén de hierro fundido muy profundo) a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, asegúrese de probar un pedazo de carne para ver si chisporrotea en la sartén. Luego, saltee cuidadosamente (“fríe rápidamente en un poco de grasa caliente”) la punta triple en lotes durante 3-5 minutos, con pinzas de mango largo, mueva la sartén para dorar todos los lados. (nota: si abarrotas la sartén, no se dorará, se vaporizará).
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A continuación, a fuego medio, agregue la cebolla y revuelva durante 3 minutos. Agregue una cucharada de mantequilla y agregue los champiñones en rodajas, revuelva durante 3-4 minutos con una cuchara de madera. Cocine los champiñones hasta que estén dorados y raspe los trozos caramelizados marrones del fondo de la sartén. Baje el fuego a fuego lento.
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En este punto, agregue los fideos al agua hirviendo (agregue un poco de sal al agua) de acuerdo con las instrucciones del paquete durante aproximadamente 10-12 minutos.
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Ahora agregue el tri-tip dorado y todos los goteos en la olla grande revuelva con los champiñones y las cebollas. Luego agregue la lechada de caldo de res en la sartén. Revuelva y cocine lentamente por 10 minutos más. Agregue sal o pimienta adicional al gusto. Finalmente, agregue la crema agria a fuego lento y revuelva justo antes de servir. Servir sobre fideos calientes, decorar con perejil o tomillo.
Cómo servir Sirva sobre fideos anchos cocidos calientes (puré de papas o arroz). Decorar con perejil, tomillo de limón o cebollino.Notas de receta: ¡Los filetes a la parrilla sobrantes de casa o restaurante funcionan muy bien para esta receta! Simplemente corte el filete en cubos pequeños y agréguelo al stroganoff.Consejo de preparación de comidas en el congelador: Empaque la salsa Stroganoff de bistec Tri-Tip en bolsas con cierre hermético o en recipientes aptos para el congelador, vuelva a calentar en la estufa o en el microondas y sirva sobre fideos, arroz o puré de papas para una comida rápida en el congelador.
