Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla suavizada a grasa
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 200 g de chocolate negro picado
- 50 g de mantequilla picada
- 4 yemas de huevo
- 7 claras de huevo
- 1/4 taza de azúcar glas
- 1 cucharada de cacao tamizado para servir opcional
- 1 cucharada de helado de vainilla para servir
Método
-
Precaliente el horno a moderadamente caliente (200C / 180C forzado por ventilador).
-
Cepille el interior de 6-8 x ½ taza (125 ml de capacidad) de platos a prueba de horno con mantequilla suave. Coloque el azúcar en uno de los platos, gire el plato para cubrir la base y los lados. Incline el exceso de azúcar en el siguiente plato; repite con todos los platos. Coloque los platos en la bandeja del horno.
-
Combine el chocolate y la mantequilla a fuego muy bajo, o en un tazón grande a prueba de calor sobre una sartén con agua hirviendo y revuelva hasta que se derrita. Alternativamente, derrita en microondas y revuelva. Retire el tazón del fuego y mezcle las yemas de huevo.
-
Batir las claras de huevo en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves, agregar gradualmente azúcar extra, batir hasta que se disuelva.
-
Con un batidor de globo grande, doble suavemente un tercio de la mezcla de clara de huevo en la mezcla de chocolate y luego doble la mezcla de clara de huevo restante.
-
Divida la mezcla de soufflé entre los platos preparados; tapas lisas con el dorso de un cuchillo. Pase el pulgar y el índice alrededor del borde para liberar la mezcla del borde del plato. Hornee en horno moderadamente caliente durante unos 12 minutos, o hasta que se hinchen los souffles.
-
Desempolve los souffles rápidamente con cacao tamizado o azúcar glas si lo desea; Servir inmediatamente con helado de vainilla.
Notas
Busque chocolate negro de buena calidad con no más del 50% de manteca de cacao.
Si te gusta el sonido de esta receta, también te pueden gustar estos brownies de chocolate.
