Así que hoy, se suponía que tenía que irme a un viaje de fin de semana para ir a acampar. Estoy empacado y listo para irme, excepto por un pequeño problema: LLUVIA. Y mucho de ello. ¡Es la primera tormenta tropical de la temporada aquí y está frustrando todos mis planes! Pero no todo está perdido, se supone que se aclarará durante la noche, así que saldremos a primera hora de la mañana. ¡Tengo muchas ganas de estar al aire libre y disfrutar del sol!
Casualmente, ¡esta receta sería perfecta para acampar! Sin embargo, eso no tiene absolutamente nada que ver con la razón por la que lo hice, simplemente me encanta lo fácil y saludable que es, ¡sin mencionar que es súper bueno! Soy un fanático del pimiento poblano y los hongos también son una de mis comidas favoritas. Y con tan pocos ingredientes en la receta, se combina súper rápido para una noche de semana o incluso para un almuerzo rápido (¿sabía que incluso puede mantener los champiñones cocidos en el congelador hasta por un mes)?
Creé esta receta como parte de la Fiesta Progresiva de Kitchen Play con el Mushroom Council. Es parte de su campaña “Swap It or Top It” (consulte la información a continuación, justo después de la receta, ¡podría ganar $ 5,000!) Y sabía que quería hacer un intercambio en lugar de un top (solo más diversión y espacio ser creativo). Y dado que el queso de cabra combina tan deliciosamente con el sabor terroso de los champiñones, pensé que también podría darle un giro divertido a los tacos. Me asignaron un plato principal y quería que fuera fácil pero muy sabroso. Fue difícil decidir exactamente qué hacer, ya que no solo tengo hongos, ¡sino que son muy versátiles! Me encanta que combinen tan bien con carnes y verduras (el pollo a la parrilla se mezclaría maravillosamente con los champiñones en estos tacos), pero son lo suficientemente abundantes como para estar solos en un plato.
Se están creando muchas otras recetas deliciosas para esta fiesta, ¡no puedo esperar a ver qué hicieron todos!
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tacos de champiñones y poblano con queso de cabra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 16 onzas. hongos baby bella, en rodajas gruesas
- 1 cebolla morada mediana, rebanada
- 2 chiles poblanos grandes, rebanados
- 1 diente de ajo grande, picado
- 5 onzas queso de cabra
- tortillas de harina
Caliente una sartén grande a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite (si su sartén está demasiado caliente, el aceite puede humear; agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal para aumentar el punto de humo y dejar de fumar) y luego agregue los champiñones. Cocine hasta que toda el agua se haya liberado y se haya evaporado, luego deje que los champiñones se doren ligeramente. Deje los champiñones a un lado, reduzca el fuego a medio y vuelva a colocar la sartén en la estufa.
Agregue el aceite T restante y luego agregue los pimientos y las cebollas a la sartén. Saltee hasta que estén tiernos y crujientes o hasta obtener la textura deseada (cocino el mío unos 5-7 minutos), agregando ajo a la sartén unos 2 minutos antes de que estén listos. Agregue los champiñones a la sartén y revuelva para mezclar.
Coloque un poco de la mezcla de champiñones en una tortilla y cubra con una cantidad generosa de queso de cabra.
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Kristy Bernardo es la creadora de recetas detrás de The Wicked Noodle. Es autora de libros de cocina en cinco ocasiones, ha impartido clases de cocina tanto a niños como a adultos y ha estado creando recetas para marcas nacionales desde 2009. Aprendió la mayoría de sus habilidades culinarias de su madre y su abuela, y luego las perfeccionó en el campo de entrenamiento en el Instituto Culinario de América.
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