Los tacos pueden ser una de mis comidas favoritas de todos los tiempos.
Sé que es una declaración tan audaz, pero quiero decir, seamos realistas, ¡casi todos tienen un lugar especial para los tacos! Hola, martes de tacos a alguien?!?!
Especialmente me encantan los tacos durante los meses de verano por muchas razones…
… uno: en lo que respecta a los rellenos, las opciones son infinitas.
…dos: el verano es un buen momento para desconectar del horno. Durante estos meses más cálidos, prefiero métodos de cocción más rápidos como la parrilla o la sartén. Asaré un poco de carne, pollo o verduras O arrojaré lo que tenga a mano en una sartén, agregaré un poco de condimento para tacos y lo llamaré un día. Cena en treinta minutos… y sin tiempo de horno, ¡SÍ!
…razón tres: salsas afrutadas. Duh.
…razón cuatro: ¡margaritas! ¡Es verano, margaritas por todas partes!
…razón cinco: los tacos se sienten ligeros y frescos y eso es lo que quiero en una calurosa noche de verano…con una guarnición de guacamole. Obviamente.
¿Como puedes ver? Los tacos son la comida perfecta y fácil para el verano, y hoy comparto posiblemente mi receta de tacos favorita hasta la fecha, ¡Tacos de coliflor al pastor! Lo sé, lo sé, ¡mmm!
Piensa en tus tacos favoritos de cerdo al pastor y luego cambia el cerdo por coliflor. Esto puede parecer una combinación extraña al principio, pero lo prometo, es tan delicioso y la opción ligera perfecta para comer en verano. La coliflor se guisa en una salsa picante de piña dulce, luego se rellena en una tortilla Old El Paso caliente y se cubre con queso. ¡¡TAN BUENO!! Honestamente, este taco se convertirá rápidamente en uno de tus nuevos favoritos.
Muy bien, y eso es todo lo que tengo para ustedes hoy, pero antes de irme, quiero avisarles y dejarles saber lo que está pasando aquí. En un esfuerzo por realmente poner todo de mí en este libro de cocina mío, las publicaciones en las próximas dos semanas pueden ser más ligeras. Es muy importante para mí seguir en contacto con ustedes y compartir recetas todos los días, pero también necesito concentrarme en el libro para poder cumplir con los plazos que se aproximan. Definitivamente es el momento crucial y estoy listo… o bueno, ¡hago todo lo posible para llegar allí! ¡jajaja!
Así que seguiré presente, especialmente en Instagram y Snapchat (siga a hbharvest) y continuaré compartiendo nuevas recetas de verano… porque simplemente no puedo evitarlo… pero durante las próximas 3 semanas, mis escritos probablemente serán un poco en el lado corto, espero que todos puedan entender. Y con eso, también quiero decir que estoy más que entusiasmado con la forma en que se perfila el libro de cocina y no puedo esperar para compartirlo todo con ustedes. Sé que el otoño de 2017 parece un poco lejano, ¡pero tengo la sensación de que nos sorprenderá a todos!
OK, ahora vamos a hacer tacos… y no te olvides de las margaritas. Oh, o tal vez una Paloma?!?! O mojito?!? Realmente cualquier bebida veraniega funcionará maravillosamente.
Mire el video instructivo:
Tacos de coliflor al pastor.
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 25 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Porciones: 4 Porciones
Calorías por porción: 373 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
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En una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia, combine el ajo, el chile en polvo, el pimentón, los chiles chipotles, el jugo de piña, el vinagre y 1 taza de trozos de piña. Mezcle hasta que quede completamente suave. Ponga la salsa de piña a un lado.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva. Agregue la coliflor y las cebollas, sazone con sal y pimienta. Cocine durante 12-15 minutos o hasta que la coliflor esté tierna y las cebollas se hayan caramelizado. Reduzca el fuego a bajo y agregue la salsa de piña, la taza restante de trozos de piña y el jalapeño. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que la salsa se haya reducido y cubra la coliflor, todavía quedará salsa en la sartén, esto es bueno. Retire del fuego y agregue el cilantro.
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Divide la coliflor entre las tortillas calientes, rociando cada taco con la salsa restante que queda en la sartén. Cubra cada taco con cilantro fresco, jugo de limón y queso. COMER
*Para agregar proteína, puede agregar una lata (14 onzas) de garbanzos escurridos y enjuagados a la mezcla de coliflor cuando agrega la salsa de piña. * Una vez que haya cocinado la coliflor, puede reposar en la salsa de piña hasta por 1 día. La coliflor absorberá más sabores de la salsa y será más deliciosa. Para volver a calentar, simplemente coloque la coliflor nuevamente en la estufa a fuego lento hasta que se caliente por completo.
¡Traigan las fiestas de tacos de verano!