Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Tacos de pollo asado con salsa de piña, mango y curtido

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Mi familia y yo estamos actualmente en un viaje por carretera al oeste de Estados Unidos. Primero fue Montana, luego Wyoming, y ahora estamos en Idaho. Si me sigues en Instagram, es posible que hayas visto algunas de mis fotos.

Mientras que en Montana nos alojamos en un increíble hotel boutique tipi por dos noches. Si desea viajar a Montana, le recomiendo reservar un tipi para la experiencia “Big Sky Country”.

Mientras estábamos en Montana, estábamos a solo cinco millas de la entrada norte del Parque Nacional de Yellowstone, así que visitamos el parque durante dos días. Fue completamente mágico. Este fue mi tercer viaje a Yellowstone y cada vez se vuelve aún más emocionante. Quizás recuerdes esta publicación de blog donde compartí mi primer viaje allí.

Compartiré más sobre nuestro viaje por carretera en una publicación posterior, pero por ahora hablemos de tacos. Mientras conducíamos por Yellowstone mirando toda la vida silvestre en su hábitat natural, todo lo que se me ocurrió fue esta divertida frase … “Gracias a Dios no tengo que buscar mi comida, ni siquiera sé dónde viven los tacos”.

Estos deliciosos tacos de pollo rostizado con salsa de mango y piña y un rápido curtido picante están hechos con sobras de pollo rostizado desmenuzado. Son rápidos y fáciles de hacer y súper deliciosos. ¡Tu familia los amará!

Estos tacos pueden parecer elegantes, pero comprar pollo asado o usar sobras de pollo desmenuzado rallado viene al rescate cuando se trata de estos tacos. Todo lo que tiene que hacer es desmenuzar el pollo, colocarlo en una bandeja para hornear, rociarlo con un poco de aceite de oliva y asarlo hasta que esté ligeramente crujiente.

La inspiración para estos tacos se inspiró en el ¿Qué está cocinando Gaby?libro de cocina La receta en su libro es tacos de pescado, pero los ingredientes son lo que me vendió: salsa de piña y mango y esta ensalada de repollo rosa brillante. Curtido, la ensalada de repollo acompañante, es una combinación de repollo rojo y verde, y cebolla en salmuera picante y vinagre.

Tacos de pollo asado con salsa de piña, mango y curtido

Porciones: 8 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Curso: plato principal

Cocina: Mexicana

Estos deliciosos tacos de pollo rostizado con salsa de mango y piña y un rápido curtido picante están hechos con sobras de pollo rostizado desmenuzado. Son rápidos y fáciles de hacer y súper deliciosos. ¡Tu familia los amará!

Curtido (ensalada de repollo):

  • 1 taza de repollo verde rallado

  • 1 taza de repollo rojo rallado

  • 1/2 cebolla amarilla, en rodajas finas

  • 1/3 taza de vinagre de manzana o vinagre de vino tinto

  • 1/4 taza de agua

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de azúcar morena

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Salsa de mango y piña:

  • 1 piña, pelada y cortada en cubitos

  • 1 mango grande, cortado en cubitos

  • 1/2 cebolla roja, cortada en cubitos

  • 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos

  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

  • 1 lima, jugo

  • sal kosher

Salsa de crema de chipotle:

  • 2 tazas de crema mexicana

  • 2 chipotles en salsa de adobo

  • Sal al gusto

Asador de pollos:

  • pollo asado rallado

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para armar:

  • tortillas, 2 – 3 por persona

Curtido (ensalada de repollo):

  • Combina las coles y la cebolla en un tazón grande. Combine los ingredientes restantes en un recipiente aparte y luego vierta sobre la mezcla de repollo y revuelva. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas antes de servir. Escurrir antes de servir.

Salsa de mango y piña:

  • En un tazón, combine la piña, el mango, la cebolla, el jalapeño y el cilantro. Exprima el jugo de lima y agregue sal al gusto. Revuelve para combinar. Sirva con chips de tortilla o encima de pollo o pescado.

Asador de pollos:

  • Coloque la rejilla del horno en la rejilla superior y precaliente el horno para asar.

  • Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio y coloque el pollo desmenuzado y rocíe con aceite de oliva.

  • Ase a la parrilla por 10 minutos, o hasta que el pollo esté ligeramente crujiente.

Servir:

  • Apila tortillas de maíz calientes con pollo rostizado, salsa de piña, curtido, crema de chipotle picante y jalapeños en escabeche. Servir inmediatamente.

  • Información nutricional: una porción = 2 tacos.

Calorías: 539.67kcal, Carbohidratos: 58g, Proteínas: 27.43g, Grasas: 22.86g, Grasas saturadas: 3.01g, Colesterol: 99.07mg, Sodio: 1105.13mg, Potasio: 545.35mg, Fibra: 4.92g, Azúcar: 21.23g, Vitamina A: 1053.26 UI, Vitamina C: 78.57 mg, Calcio: 204.57 mg, Hierro: 3.16 mg

Fotografía de Maria Rosa

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