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Ni siquiera puedo comenzar a decirte lo asombrado que estoy. He oído la leyenda urbana de hacer tamales en una olla instantánea, pero no quería creer la historia. Déjame decirte, ¡es verdad!
¿Sabías que puedes buscar en un bote instantáneo?
No es necesario sacar otra sartén para dorar la carne y saltear las cebollas. Este aparato no solo ayuda con el tiempo, sino que también corta los platos sucios.
¿Qué tan fácil es hacer tamales en una olla instantánea?
Hacer tamales clásicos puede ser un proyecto de todo el día y muchos platos sucios, pero con la magia de una olla instantánea, puede hacer un poco más de una docena de tamales cada vez que llegue el antojo, en menos de dos horas de principio a fin.
¿Cómo armar tamales?
Difundir Masa:
Coloque el extremo ancho de la cáscara en la palma de su mano, el extremo angosto está en la parte superior. Comenzando en el medio de la cáscara, extienda 2 cucharadas de la masa con el dorso de una cuchara en forma rectangular u ovalada, con un movimiento hacia abajo hacia el borde inferior ancho. No extiendas la masa hasta los extremos; deje aproximadamente un borde de 2 pulgadas en los lados izquierdo y derecho de la cáscara.
Relleno de hojas de maíz:
Cuchara 1 ½ cucharadas de relleno en el centro de la masa.
Dobla ambos lados hacia el centro; termine llevando el extremo puntiagudo de la cáscara hacia el extremo lleno.
Asegúrese de que esté bien cerrado para que el tamal no se abra durante la cocción al vapor.
Asegure atando una tira delgada de hojas de maíz alrededor del tamal. Esto evitará que el tamal se desenvuelva durante el proceso de vaporización, especialmente si la cáscara es demasiado gruesa y no se doblará.
¿Tengo que agregar agua a la olla instantánea para cocinar los tamales al vapor?
Sí, vierta una taza de agua en la olla instantánea e inserte la rejilla de vapor. Arreglo unas hojas de maíz en la parte inferior de la rejilla. Coloca los tamales en las mazorcas de maíz, de pie en posición vertical. Bloquee la tapa en su lugar y vapor.
¿Cuántos tamales caben en una olla instantánea?
Soy dueño de una olla instantánea de 6 cuartos y 16 tamales encajan perfectamente. Yo diría que una o dos docenas de tamales caben en un Instant Pot dependiendo del tamaño de tus tamales y Instant Pot.
¿Cuánto tardan los tamales en cocinarse en una olla instantánea?
El relleno de chile verde de cerdo para estos tamales se cocinó en una hora y luego al vapor los tamales durante 38 minutos en la misma olla. Tradicionalmente, cocino el relleno de tamales en una olla de cocción lenta, que puede tomar de 8 a 10 horas, y luego el proceso de cocción al vapor es de otras dos a tres horas.
¿Cómo servir tamales?
Me encanta agregar una cucharada de chile verde asado sobre estos Tamales de Chile Verde de Cerdo, para darle más sabor. Mi momento favorito para disfrutar los tamales es por la mañana, servido con un huevo demasiado fácil para el desayuno y con una taza caliente de café de olla.
Tamales instantáneos de cerdo y chile verde asado
Porciones: 12
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 38 minutos.
Tiempo total: 1 hora 8 minutos
Hacer tamales clásicos puede ser un proyecto de todo el día y muchos platos sucios, pero con la magia de una olla instantánea, puede hacer un poco más de una docena de tamales cada vez que llegue el antojo, en menos de dos horas de principio a fin.
Olla Instantánea Verde Cerdo Chile:
- 3 a 4 libras de carne de cerdo sin hueso
- sal kosher
- tierra fresca
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 6 chiles caseros, asados, pelados y cortados en cubitos
Olla Instantánea Verde Cerdo Chile:
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Sazone el cerdo generosamente con sal y pimienta. Seleccione Saltear en el recipiente instantáneo y caliente el aceite. En lotes, dore la carne de cerdo hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Usando pinzas o una cuchara ranurada, transfiera el cerdo a un plato.
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Agregue las cebollas a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y translúcidas, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue el ajo por 1 minuto, regrese el cerdo a la olla, agregue el caldo y el chile y revuelva todo bien.
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Bloquee la tapa en su lugar y gire la válvula a Sellado.
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Presione el botón Manual / Presión de cocción y configure el tiempo de cocción durante 1 hora a alta presión.
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Deje que el vapor se libere naturalmente durante unos 10 minutos, luego gire la válvula hacia Venting para liberar el vapor residual.
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Retire con cuidado la tapa y, con una cuchara ranurada, transfiera la mezcla de carne de cerdo a un tazón. Usando 2 tenedores, desmenuce el cerdo.
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Sazone con sal y pimienta si es necesario, revuelva bien y deje enfriar a temperatura ambiente. Usando soportes para macetas, levante la maceta interna, enjuague bien y regrese la maceta interna a Instant Pothousing.
Prepara Ojas (hojas de maíz):
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Remoje las hojas de maíz en agua durante una hora antes de usar, enjuague bien con agua corriente para eliminar el polvo o las fibras de la hoja de maíz. Para mantener las hojas de maíz flexibles y fáciles de trabajar, manténgalas en agua mientras llena los tamales. Coloque un puñado de hojas de maíz húmedas en un colador para drenar antes de usar.
Masa:
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Combine la manteca de cerdo, la sal y el polvo de hornear con una batidora eléctrica, batir a velocidad media-alta hasta que estén bien batidos, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue un cuarto de la masa a la vez a la manteca de cerdo, batiendo entre adiciones hasta que se incorpore completamente.
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Agregue lentamente el caldo de pollo y continúe batiendo hasta que la masa esté ligera y tenga una textura suave y untable de hummus. Si está demasiado seco, mezcle un poco más de caldo; Si su masa está demasiado suelta, agregue más masa harina hasta obtener la textura deseada.
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Cubra la masa y reserve.
Difundir Masa:
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Coloque el extremo ancho de la cáscara en la palma de su mano, el extremo angosto está en la parte superior. Comenzando en el medio de la cáscara, extienda 2 cucharadas de la masa con el dorso de una cuchara en forma rectangular u ovalada, con un movimiento hacia abajo hacia el borde inferior ancho. No extiendas la masa hasta los extremos; deje aproximadamente un borde de 2 pulgadas en los lados izquierdo y derecho de la cáscara.
Relleno de hojas de maíz:
-
Cuchara 1 ½ cucharadas de relleno en el centro de la masa. Dobla ambos lados hacia el centro; termine llevando el extremo puntiagudo de la cáscara hacia el extremo lleno. Asegúrese de que esté bien cerrado para que el tamal no se abra durante la cocción al vapor. Asegure atando una tira delgada de hojas de maíz alrededor del tamal. Esto evitará que el tamal se desenvuelva durante el proceso de vaporización, especialmente si la cáscara es demasiado gruesa y no se doblará.
Tamales de vapor en una olla instantánea:
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Vierta 1 taza de agua en la olla instantánea e inserte la rejilla de vapor.
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Arregle algunas hojas de maíz en el fondo del estante.
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Coloca los tamales en las mazorcas de maíz, colocándolos en posición vertical. Bloquee la tapa en su lugar y gire la válvula a Sellado.
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Presione el botón Manual / Presión de cocción y configure el tiempo de cocción durante 38 minutos a alta presión. Deje que el vapor se libere naturalmente durante unos 10 minutos, luego gire la válvula a Ventilación para liberar cualquier vapor residual.
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Retire con cuidado la tapa y transfiera los tamales a un plato. Deje reposar durante 15 a 30 minutos antes de servir.
- Masa harina está disponible en el pasillo hispano de su supermercado y en línea.
Calorías: 306 kcal, carbohidratos: 18 g, proteína: 15 g, grasa: 19 g, grasa saturada: 5 g, colesterol: 46 mg, sodio: 331 mg, potasio: 344 mg, fibra: 2 g, azúcar: 1 g, vitamina A: 103 UI, vitamina C: 5 mg , Calcio: 53 mg, Hierro: 2 mg
Esta receta está inspirada en esta receta de tamales de chile verde de cerdo en el sitio web de Instant Pot.
Fotografía de Maria Rosa
