Aquí hay una mirada en profundidad a los tamaños y conversiones de moldes para pasteles comunes, así como a cómo ajustar las recetas o hacer sustituciones según los tamaños de moldes que tenga.
A menos que haya abastecido completamente la cocina con docenas de bandejas para hornear, es probable que encuentre una receta en la que no tenga la bandeja específica requerida. De hecho, la sustitución de un molde de pastel es el tema de la mayoría de las preguntas de recetas que recibo. Pensé que sería más fácil almacenar toda esta información en un lugar conveniente para que todos podamos consultarla.
Bienvenido a mi Tamaños y conversiones de moldes para pasteles ¡lección!
Esta publicación incluye
- Mediciones comunes del molde para hornear
- Moldes para pasteles que son similares
- Sustituir moldes para pasteles
- Adaptar recetas de pasteles para adaptarse a ciertos moldes
- Cantidad de masa Algunas de mis recetas de pastel rinden
Mediciones comunes del molde para hornear
En esta lista, encontrará medidas comunes de la bandeja para hornear y el volumen de la masa que contienen. La mayoría de las medidas fueron tomadas en la cocina de mi casa. Referencia cruzada con la siempre confiable Joy of Baking, también.
Conversiones de medida
- 1 pulgada = 2.54 cm
- 1 taza = 240 ml
Sartenes redondas:6 × 2 pulgadas (15 x 5 cm) = 4 tazas (960 ml) 8 × 2 pulgadas (20 x 5 cm) = 6 tazas (1.4 litros) 9 × 2 pulgadas (23 x 5 cm) = 8 tazas (1.9 litros)
Sartenes Cuadradas:8 × 2 pulgadas cuadradas (20 x 5 cm) = 8 tazas (1.9 litros) 9 × 2 pulgadas cuadradas (23 x 5 cm) = 10 tazas (2.4 litros) 10 × 2 pulgadas cuadradas = (25 x 5 cm) = 12 tazas (2.8 litros)
Sartenes Rectangulares – 2 pulgadas (5 cm) de alto11 × 7 pulgadas (28 x 18 cm) = 10 tazas (2.4 litros) 13 × 9 pulgadas (33 x 23 cm) = 14 tazas (3.3 litros)
Sartenes Springform:9x 2.5 pulgadas (23 x 6 cm) = 10 tazas (2.4 litros) 10x 2.5 pulgadas (25 x 6 cm) = 12 tazas (2.8 litros)
Bundt Pan – el volumen varía debido a varios diseños10 × 3 pulgadas (25 x 8 cm) = 10-12 tazas (2.8 litros)
Pan de tubo:9 × 3 pulgadas (23 x 8 cm) = 12 tazas (2.8 litros)
Sartenes Jelly Roll – 1 pulgada (2.5 cm) de alto10 × 15 pulgadas (27 x 39 cm) = 10 tazas (2.4 litros) 12 × 17 pulgadas (32 x 44 cm) = 12 tazas (2.8 litros)
Sartenes de pan – aproximadamente 3 pulgadas (8 cm) de alto 8 × 4 pulgadas (20 x 10 cm) = 4 tazas (960 ml) 9 × 5 pulgadas (23 x 13 cm) = 8 tazas (1.9 litros)
Cómo determinar el volumen usted mismo
Si desea calcular el volumen de una bandeja usted mismo, ¡es muy fácil! Simplemente llene su sartén con 1 taza de agua a la vez y cuente hasta que esté llena. ¡Eso es lo que hago!
¿Cuánta masa tiene esta sartén?
Aquí hay una lista útil de las bandejas para hornear más comunes y el volumen de la masa que contienen, así como las bandejas que contienen la misma cantidad de masa. Tenga en cuenta que los volúmenes enumerados significan que está llenando la sartén todo el camino hasta la parte superior con masa, que no es ideal para productos horneados. A menos que se indique lo contrario, llenar las bandejas alrededor de 2/3 es la mejor práctica. Esto deja espacio para levantarse.
Por ejemplo, mi receta de pastel de vainilla produce alrededor de 8 tazas de masa que divido entre 3 moldes de pastel redondos de 9 × 2 pulgadas. (¡Cada uno contiene 8 tazas de masa!) Cada capa de pastel tiene un poco menos de 3 tazas de masa cada una.
Use la siguiente sección para determinar qué bandejas para hornear se pueden sustituir por otras en función de su volumen completo.
Sartenes redondas
- Bandeja redonda de 6 × 2 pulgadas con capacidad para 4 tazas de masa, lo mismo que un molde para pan de 8 × 4 pulgadas. Descubrimiento divertido! Las recetas de magdalenas que producen 12-16 magdalenas encajan maravillosamente en 3 moldes para pasteles de 6 pulgadas. Vea mis pasteles de 6 pulgadas para más información.
- La bandeja redonda de 8 × 2 pulgadas contiene 6 tazas de masa.
- El recipiente redondo de 9 × 2 pulgadas contiene 8 tazas de masa, lo mismo que un molde cuadrado de 8 × 2 pulgadas y un molde para pan de 9 × 5 pulgadas.
- Bandeja redonda de 10 × 2 pulgadas con capacidad para 10-11 tazas de masa, lo mismo que una sartén cuadrada de 9 × 2 pulgadas, una sartén de 11 × 7 pulgadas, una sartén de gelatina de 10 × 15 pulgadas, una sartén de paquete de 10 × 3 pulgadas y una sartén con forma de resorte de 9 × 2.5 pulgadas.
Sartenes Cuadradas
- La bandeja cuadrada de 8 × 2 pulgadas contiene 8 tazas de masa, lo mismo que un molde redondo de 9 × 2 pulgadas y un molde para pan de 9 × 5 pulgadas.
- La bandeja cuadrada de 9 × 2 pulgadas contiene 10 tazas de masa, lo mismo que una sartén redonda de 10 × 2 pulgadas, una sartén de 11 × 7 pulgadas, una sartén con forma de resorte de 9 × 2.5 pulgadas, una sartén de 10 × 3 pulgadas y una sartén de gelatina de 10 × 15 pulgadas.
- Bandeja cuadrada de 10 × 2 pulgadas con capacidad para 12 tazas de masa, lo mismo que una sartén de gelatina de 12 × 17 pulgadas, una sartén de 10 × 3 pulgadas, una sartén con forma de resorte de 10 × 2.5 pulgadas y una sartén de tubo de 9 pulgadas.
Sartenes Rectangulares
- El molde de 11 × 7 pulgadas contiene 10 tazas de masa, lo mismo que una sartén redonda de 10 × 2 pulgadas, una sartén cuadrada de 9 × 2 pulgadas, una sartén con forma de resorte de 9 × 2.5 pulgadas, una sartén de 10 × 3 pulgadas y una sartén de gelatina de 10 × 15 pulgadas.
- La sartén de 9 × 13 pulgadas contiene 14-16 tazas de masa, esencialmente lo mismo que 2 sartenes redondas de 9 × 2 pulgadas.
Sartenes Jelly Roll
- El molde de gelatina de 10 × 15 pulgadas contiene 10 tazas de masa, lo mismo que una sartén redonda de 10 × 2 pulgadas, una sartén cuadrada de 9 pulgadas, una sartén de 11 × 7, una sartén con forma de resorte de 9 × 2.5 pulgadas, una sartén de paquete de 10 pulgadas.
- La sartén de gelatina de 12 × 17 pulgadas contiene 12 tazas de masa, lo mismo que una sartén cuadrada de 10 × 2 pulgadas, una sartén bundt de 10 pulgadas, una sartén con forma de resorte de 10 × 2.5 pulgadas y una sartén tubular de 9 pulgadas.
Sartenes Bundt
Las sartenes bundt de 10 pulgadas son del tamaño estándar. De hecho, tengo varios que son de 9,5 pulgadas y la mayoría de las recetas de pastel todavía encajan.
- La cacerola de 10 pulgadas contiene 10-12 tazas de masa, lo mismo que una bandeja redonda de 10 × 2 pulgadas (10 tazas), una bandeja cuadrada de 9 × 2 pulgadas (10 tazas), una bandeja cuadrada de 10 × 2 pulgadas (12 tazas), una bandeja de 11 × 7 pulgadas (10 tazas), 10 × 15 sartén de gelatina en pulgadas (10 tazas), sartén de gelatina de 12 × 17 pulgadas (12 tazas), sartén con forma de resorte de 9 × 2.5 pulgadas (10 tazas), sartén con forma de resorte de 10 × 2.5 pulgadas (12 tazas) y una sartén tubular de 9 pulgadas ( 12 tazas)
Sartenes de tubo
Las bandejas de tubos de 9 × 3 pulgadas son del tamaño estándar. Tengo algunas que son de 8 pulgadas y 10 pulgadas y la mayoría de las recetas que usan sartenes tubulares se adaptan perfectamente a todas.
- El recipiente para tubos de 9 × 3 pulgadas contiene 12 tazas de masa, lo mismo que una sartén cuadrada de 10 × 2 pulgadas, una sartén de gelatina de 12 × 17 pulgadas y una sartén con forma de resorte de 10 × 2.5 pulgadas.
Sartenes Springform
- El molde con forma de resorte de 9 × 2.5 pulgadas contiene 10 tazas de masa, lo mismo que una sartén redonda de 10 × 2 pulgadas, una sartén cuadrada de 9 × 2 pulgadas, una sartén de 11 × 7 pulgadas, una sartén de gelatina de 10 × 15 pulgadas.
- El molde de resorte de 10 × 2.5 pulgadas contiene 12 tazas de masa, lo mismo que una sartén cuadrada de 10 × 2 pulgadas, una sartén de gelatina de 12 × 17 pulgadas y una sartén de tubo de 9 × 3 pulgadas.
Sartenes
- El molde para pan de 8 × 4 pulgadas contiene 4 tazas de masa, lo mismo que una sartén redonda de 6 × 2 pulgadas.
- El molde para pan de 9 × 5 pulgadas contiene 8 tazas de masa, lo mismo que una sartén redonda de 9 × 2 pulgadas y una sartén cuadrada de 8 × 2 pulgadas.
¿Está interesado en una guía más profunda para hornear y servir pasteles basada en tamaños? Me encanta dirigir a los lectores a esta página de Wilton Cake Baking & Serving Guide. ¡Es muy útil!
Sustituir moldes para pasteles
Estoy respaldando este en la sección anterior porque a menudo es necesario sustituir diferentes moldes para pasteles. Si sustituye una bandeja para hornear que contiene la misma cantidad de masa, tenga cuidado con el tiempo de cocción porque las dimensiones del bien horneado cambiarán. Mantenga siempre la vista en el horno y comience a verificar si está listo antes de lo que dice la receta.
Recuerde, solo llene las bandejas aproximadamente 2/3 lleno a menos que se indique lo contrario en la receta.
Adaptar recetas para adaptarse a ciertos moldes para pasteles
Adaptar recetas para adaptarse a los moldes para pasteles que tiene (o necesita) a menudo puede ser complicado. Si bien siempre es mejor atenerse a la receta escrita, a veces es necesario hacer ajustes y ahí es donde un poco de matemática puede ayudar.
1) Determine el volumen que puede sostener su sartén. También puede determinar el área de superficie real de la bandeja en pulgadas cuadradas. De hecho, ¡utilicé el artículo de Food 52 de Alice Medrich sobre este tema para repasar mis matemáticas!
- Para sartenes cuadrados y rectangulares, multiplique la longitud de los lados. Por ejemplo, un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas es 117 pulgadas cuadradas. 9 × 13 = 117.
- Para las bandejas circulares, determine el área multiplicando el radio al cuadrado por π. (π = 3.14, el radio es la mitad del diámetro, y la cuadratura significa multiplicar un número por sí mismo). Por ejemplo, el área de una bandeja redonda de 9 pulgadas es 63. El radio es 4.5. 4.5 × 4.5 = 20.25. Multiplique eso por 3.14 = 63.5.
2) Después de determinar el volumen que puede sostener su sartén o sus pulgadas cuadradas, puedes hacer sustituciones de pan con confianza.
- Por ejemplo, si una bandeja de 9 × 13 pulgadas mide 117 pulgadas cuadradas y una bandeja redonda de 9 pulgadas mide 63.5 pulgadas cuadradas, puede estar seguro de que el volumen de una bandeja de 9 × 13 pulgadas puede caber en DOS bandejas redondas de 9 pulgadas ( aproximadamente 120 pulgadas cuadradas en total).
¿Qué pasa si los volúmenes y las pulgadas cuadradas no coinciden perfectamente? Tendrá que ajustar la receta y esto requiere más matemáticas.
Por ejemplo, si desea adaptar un pastel redondo de 9 pulgadas a un pastel redondo de 10 pulgadas, deberá hacer ajustes. Un molde para pastel redondo de 9 pulgadas tiene 63.5 pulgadas cuadradas / tiene 8 tazas de masa. Un molde para pastel redondo de 10 pulgadas tiene 78.5 pulgadas cuadradas / contiene 10-11 tazas de masa. Sin ninguna adaptación, sus capas de pastel de 10 pulgadas serán muy delgadas. Deberá aumentar la masa en un 25%.
Para obtener este porcentaje, trabaje con las tazas o pulgadas cuadradas. Resta el número que tienes (8 tazas) del número que deseas (10 tazas). Divide eso (2 tazas) entre lo que tienes (8 tazas), luego multiplica por 100. (La forma universal de encontrar un porcentaje). Esto equivale al 25%.
Cómo evitar las matemáticas
Lo que funciona para mí la mayor parte del tiempo (¡porque no confío en mí mismo con demasiadas matemáticas!) Es 1.5 veces la receta o incluso hacer 2 lotes de masa. (Para obtener el mejor éxito, sabor y textura, siempre recomiendo hacer lotes completos por separado en lugar de duplicarlos. Duplicar los riesgos de mezclar en exceso o mezclar por debajo y podría abrumar su batidora). Luego, utilizo la masa sobrante para hacer algunos pastelitos en el lado para congelar para otro momento.
Es mejor tener una masa extra en lugar de no ser suficiente.
¿Qué pasa con los huevos?
Si necesita parte de un huevo para cuando está ajustando una receta, rompa el huevo, bátelo y cualquier porcentaje de esa mezcla que necesite. Si necesita 1/3 de un huevo y tiene 3 cucharadas de huevo batido, use 1 cucharada. Para una cantidad más precisa y si no confía en sus medidas, también puede pesar el huevo batido en una báscula de cocina para determinar exactamente cuánto necesita.
- ¡Cubra, refrigere y agregue las sobras de sus huevos revueltos a la mañana siguiente!
Cantidad de masa Algunas de mis recetas de pastel rinden
La siguiente lista le ayudará si necesita ajustar mis recetas para diferentes tamaños de sartenes. Estas son las recetas que conozco y todas las medidas son aproximadas.
La próxima vez que tenga una pregunta sobre el tamaño y las conversiones del molde, espero que encuentre su respuesta en esta publicación para que pueda hacer los ajustes necesarios con confianza.
