Estos Taquitos de frijoles negros al horno son saludables y muy sabrosos. Frijoles, verduras, jugo de limón y especias, envueltos en una tortilla y horneados hasta que estén dorados, este platillo es fantástico.
Estos Taquitos de Frijoles Negros al Horno son deliciosos y también una forma saludable de disfrutar este platillo de inspiración mexicana. Los taquitos caseros son mucho mejores para ti que las versiones compradas en la tienda o de comida rápida. Y estos se hornean en lugar de fritos, así que aún mejor. Crujiente y de color marrón dorado, la textura exterior contrasta agradablemente con la mezcla de frijoles del interior. Los frijoles negros están llenos de proteínas y fibra, por lo que estos taquitos son excelentes bocadillos de mano para compartir con toda la familia o servir como comida.
Un taquito es un platillo mexicano que se prepara al llenar una tortilla pequeña con carne o frijoles y luego enrollarla y freírla. En esta receta, los horneamos al horno como una alternativa más saludable.
- Frijoles negros. Otros frijoles como los frijoles rojos o pintos también funcionarían.
- Cebolla. Para mayor sabor y textura.
- Ajo. En su lugar, puede usar ajo en polvo, si lo prefiere. Necesitará aproximadamente 1/2 cucharadita.
- Caldo de verduras. solía Mejor que el caldo, sin base de pollo para hacer mi caldo.
- Mantequilla vegetal. O mantequilla normal.
- Jugo de lima. O jugo de limón.
- Cilantro
- Especias Comino, pimentón, sal y pimienta.
- Tortillas. Harina o maíz. Prefiero usar tortillas de harina.
- Petróleo. Usé aceite de semilla de uva.
1. En una cacerola mediana, cocine a fuego lento los frijoles, la cebolla, el ajo, el caldo de verduras y las especias durante 15 minutos, hasta que la cebolla se ablande bien y el líquido casi se haya evaporado.
2. Agregue la mantequilla vegetal, el jugo de limón y el cilantro, y triture todo junto con un machacador de papas.
3. Coloque las tortillas sobre una superficie plana y divida la mezcla de frijoles entre las 12 tortillas (aproximadamente 3 cucharadas para cada una). Enrolle bien cada tortilla y colóquela con la costura hacia abajo.
4. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o un tapete de silicona. Extienda alrededor de 2 cucharadas de aceite de manera uniforme sobre él.
5. Coloque los taquitos con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear, asegurándose de dejar al menos 1/2 pulgada de espacio entre cada uno.
6. Con una brocha de repostería, aplique una fina capa de aceite en cada taquito.
7. Hornee a 400 ° F durante 20-25 minutos, hasta que las tortillas comiencen a dorarse.
Si prefiere hacer esta receta sin gluten, puede sustituir las tortillas de harina por tortillas de maíz. Debido a que es más difícil enrollar estas tortillas sin romperlas, así es como puede ablandarlas:
Envuelva una pila de tortillas de maíz en una toalla de papel húmeda y luego envuélvalas en una envoltura de plástico. Caliéntelos en el microondas durante aproximadamente un minuto, hasta que estén calientes y flexibles. Luego comience a llenar y enrollar con cuidado los taquitos de tortilla de maíz.
- Arroz. Una guarnición de arroz con salsa o arroz con cilantro y lima y frijoles negros realmente complementaría estos taquitos.
- Carne. También puede servirlos junto con un poco de pollo, cerdo o ternera desmenuzado.
- Ensalada. Una ensalada refrescante iría muy bien con estos taquitos de frijoles negros al horno, como una ensalada de aguacate y maíz o una increíble ensalada de col rizada.
- Aderezos. No olvide preparar todos sus ingredientes y acompañamientos favoritos para estos taquitos, como crema agria, pico de gallo, queso o dip de queso y salsa.
- Crema de aguacate. Esto es con lo que sirvo mis Taquitos de Frijoles Negros al Horno. ¡Esta salsa es tan fresca y sabrosa!
Para hacer su propia crema de aguacate, coloque 1 aguacate grande (sin el hueso y la cáscara) con 1/3 de taza de yogur (o yogur vegetal), 2 cucharadas de jugo de limón y sal y pimienta (al gusto) en una taza de batido o una licuadora. Procesa hasta que quede suave y úsala como salsa para tus taquitos.
Estos taquitos de frijoles negros al horno se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Para recalentarlos, simplemente coloque los taquitos en una bandeja para hornear y caliéntelos en un horno a 300 ° F durante unos 15 minutos.
Estos taquitos de frijoles negros horneados son una delicia tan sabrosa y mucho más saludable que los taquitos fritos que se venden en tiendas y restaurantes. Espero que disfrutes de esta sabrosa receta que te llena y también es fácil de hacer. ¡A tu familia le van a encantar estos taquitos!
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Taquitos de frijoles negros al horno
Tania Sheff
Estos Taquitos de frijoles negros al horno son saludables y muy sabrosos. Frijoles, verduras, jugo de limón y especias, envueltos en una tortilla y horneados hasta que estén dorados, este platillo es fantástico.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Almuerzo del curso
Cocina Mexicana
Raciones 12 taquitos
Calorías 162 kcal
Ingredientes
1x2x3x
- 2 latas (14 oz. Cada una) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita pimenton
- 1/2 cucharadita comino en polvo
- 1/4 cucharadita sal o al gusto
- 1/4 cucharadita pimienta o al gusto
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 1/2 cucharada jugo de lima
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 cucharada. mantequilla vegetal (o mantequilla normal)
- 12 tortillas de harina de 6 pulgadas
Instrucciones
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En una cacerola mediana, cocine a fuego lento los frijoles, la cebolla, el ajo, el caldo de verduras y las especias durante 15 minutos, hasta que la cebolla se ablande bien y el líquido casi se haya evaporado.
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Agregue la mantequilla vegetal, el jugo de lima y el cilantro, y triture todo junto con un machacador de papas.
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Coloque las tortillas sobre una superficie plana y divida la mezcla de frijoles entre las 12 tortillas (aproximadamente 3 cucharadas para cada una). Enrolle bien cada tortilla y colóquela con la costura hacia abajo.
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Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o un tapete de silicona. Extienda alrededor de 2 cucharadas de aceite de manera uniforme sobre él.
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Coloque los taquitos con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear, asegurándose de dejar al menos 1/2 pulgada de espacio entre cada uno.
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Con una brocha de repostería, aplique una fina capa de aceite en cada taquito.
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Hornee a 400 ° F durante 20-25 minutos, hasta que las tortillas comiencen a dorarse.
Notas
Si prefiere hacer esta receta sin gluten, puede sustituir las tortillas de harina por tortillas de maíz. Debido a que es más difícil enrollar estas tortillas sin romperlas, así es como puede ablandarlas: Envuelva una pila de tortillas de maíz en una toalla de papel húmeda y luego envuélvalas en una envoltura de plástico. Caliéntelos en el microondas durante aproximadamente un minuto, hasta que estén calientes y flexibles. Luego comience a llenar y enrollar con cuidado los taquitos de tortilla de maíz. Para hacer su propia crema de aguacate, coloque 1 aguacate grande (sin el hueso y la cáscara) con 1/3 de taza de yogur (o yogur vegetal), 2 cucharadas de jugo de limón y sal y pimienta (al gusto) en una taza de batido o una licuadora. Procesa hasta que quede suave y úsala como salsa para tus taquitos.
Nutrición
Calorías: 162 kcal Carbohidratos: 27 g Proteína: 6 g Grasas: 3 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 3 mg Sodio: 257 mg Potasio: 229 mg Fibra: 5 g Azúcar: 2 g Vitamina A: 262 UI Vitamina C: 2 mg Calcio: 51 mg Hierro: 2 mg
