Tomate Albahaca Huevos Revueltos

Tomate Albahaca Huevos Revueltos

Estos huevos revueltos con tomate y albahaca elevan un poco tus huevos revueltos promedio. Estos huevos están cargados de deliciosos tomates cherry de reliquia asados, albahaca fresca y un poquito de queso parmesano.

A medida que hacemos la transición de los platos abundantes del invierno a una cocina más ligera de primavera, las hierbas y productos frescos juegan un papel protagonista en estos huevos revueltos clásicos, dándoles un toque de color, sabor y algo de nutrición adicional.

Me encantan los huevos, y como no como carne roja, tiendo a comer muchos huevos. En su mayoría blancos. Me gusta especialmente hacerlos para una cena rápida. Esta es una de nuestras formas favoritas de preparar huevos. La pizca de queso parmesano agregado en estos huevos revueltos de tomate y albahaca hace que estos huevos sean un poco más especiales.

Si está buscando una nueva idea divertida para el desayuno o un plato de huevo para el brunch, vale la pena probar esta receta de huevos revueltos. Me gusta servir este plato con rúcula fresca. No sé qué es, pero me encanta el sabor picante de la rúcula con huevos.

¿Quién más ha estado limpiando la primavera? Últimamente he estado muy ocupado organizando recetas (no he estado tan organizado) y he estado haciendo muchas pruebas de recetas (y fracasos de recetas). También he eliminado un montón de viejos libros de cocina, revistas y accesorios viejos. He estado tratando de organizar mi garaje para convertir una pequeña esquina en un estudio para que mi desorden pueda permanecer ahí afuera en lugar de estar aquí. Todavía no estoy del todo allí, pero me estoy acercando. Saludos a los logros de limpieza de primavera!

~ Deb

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de chalotes picados

• 1 taza de tomates de lágrima o tomates reliquia bebé, cortados por la mitad

• 6 huevos grandes de corral (prefiero los huevos de gallina marrón)

• 1-1 / 2 cucharadas de albahaca fresca, picada en trozos grandes

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 3 cucharadas de queso parmesano finamente rallado

• Pimienta negra recién molida al gusto (no agrego sal, el queso agrega suficiente salinidad para mi gusto)

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle los huevos, 1 cucharada de albahaca y pimienta negra recién molida. Dejar de lado.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la chalota y saltee, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente un minuto o hasta que se ablande.
3. Agregue los tomates y cocine durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que comiencen a ablandarse.
4. Coloque la mezcla de tomate en un tazón y reserve.
5. Derrite la mantequilla en la misma sartén que usaste para los tomates a fuego medio.
6. Vierta la mezcla de huevo y reduzca el fuego a medio-bajo.
7. Cocine los huevos hasta que comiencen a ponerse. Revuelva los huevos y raspe los lados y el fondo de la sartén, doblándolos en los huevos. Cocine hasta que los huevos estén cocidos pero aún húmedos. Agregue el queso y revuelva para incorporar a los huevos.
8. Retire la sartén del fuego y deje reposar mientras el queso continúa derritiéndose.
9. Dobla suavemente los tomates. Decorar con albahaca fresca o rúcula.