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Torta De Miel Rusa (Medovik)

La torta de miel rusa llamada Medovik ha sido una tradición durante siglos. Es un pastel en capas con una galleta de miel, como segmentos llamados korzh, que se ablandan entre la crema. Es mejor servirlo después de la refrigeración cuando las capas realmente absorben la crema y la suavizan. A menudo se cubre con bayas pero a veces se sirve solo con crema. A menudo me intimida un pastel en capas, pero este fue bastante fácil de hacer y valió la pena el esfuerzo. Funciona bien usar una bandeja con forma de resorte que puede usar para cortar las capas del tamaño adecuado.

Torta de miel rusa

La miel ha sido considerada el néctar de los dioses. No es de extrañar que las personas antiguas hayan descubierto cómo mezclar la harina y la miel para hacer delicias deliciosas. Estas golosinas fueron utilizadas como ofrendas. La miel tiene muchos beneficios para la salud y esta miel es mi favorita, Miel de Manuka

Este particular pastel ruso de miel llamado Medovik tiene una historia. En el palacio imperial en el siglo XIX, la emperatriz Isabel (esposa del emperador Alejandro I) odiaba la miel. Se contrató a un nuevo pastelero que no se dio cuenta de esto de la emperatriz y presentó este delicioso pastel. Ella no se dio cuenta de que tenía miel y se enamoró.

Hoy en día hay numerosas variaciones de esta torta de miel rusa llamada Medovik. Algunos se elaboran con leche condensada, crema de mantequilla y natillas. Esta receta es la original hecha con crema y está riquísima.

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Torta De Miel Rusa (Medovik)

Un delicioso pastel de miel en capas con una historia!

Tiempo total 1 hora 25 minutos Autor Darlene en cocina internacional

Los ingredientes

Capas de pastel de miel

  • 1/4 taza de miel
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 huevos grandes batidos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas de harina para todo uso

Para el llenado

  • 32 oz. crema agria
  • 2 tazas de azucar en polvo
  • 1 taza de crema batida pesada

Para el Topping:

  • 1/2 lb. Bayas frescas opcional

Instrucciones

Para las capas (Korzh)

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.

  2. Agregue 3/4 taza de azúcar, 1/4 taza de miel y 2 cucharadas de mantequilla sin sal a una cacerola mediana y derrítalos a fuego medio / bajo, batiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se derrita. Debe mirar de cerca y asegurarse de que el calor no esté demasiado caliente o quemará la mezcla.

  3. Tan pronto como se disuelva el azúcar, retírelo del calor y mientras aún está caliente, agregue los huevos batidos en una corriente lenta y constante mientras bate los huevos vigorosamente hasta que estén incorporados (bata constantemente para que no termine con huevos revueltos) ).

  4. Agregue el bicarbonato de sodio hasta que no queden grumos, luego doble 3 tazas de harina a la vez con una espátula hasta que la masa ya no esté pegajosa y firme. Es posible que necesite más o menos harina, por lo que está agregando ½ taza a la vez. Quieres terminar con una consistencia similar a la arcilla.

  5. Corte la masa en 8 partes iguales y continúe con el siguiente paso rápidamente, ya que las capas se enrollan mucho más fácilmente mientras se calientan.

  6. 6. En una superficie bien enharinada, enrolle cada pieza en un círculo delgado de 9 ″, de aproximadamente 1/8 ″ de grosor. Use harina extra en su rodillo para evitar que la masa se pegue. Si su masa se enfría, péguela en el microondas durante unos segundos y continúe.

  7. Coloque una placa o base de 9 "de un molde con forma de resorte sobre su masa enrollada y trace alrededor de ella con un cortador de pizza para obtener un círculo perfecto. Guarde los restos para más tarde.

  8. Transfiera la masa a una hoja grande de papel pergamino y hornee 2 a la vez durante 4-5 minutos o hasta que esté dorado. Transfiera a una rejilla de alambre y deje enfriar completamente antes de apilar. Repita con las capas restantes

  9. Finalmente hornear las sobras. Una vez que los restos estén horneados, enfriados y firmes, póngalos en una bolsa Ziploc y podrá aplastarlos con su rodillo de amasar. Estas son tus migas de pastel de miel.

Para el Frosting:

  1. Batir 1 taza de crema espesa hasta que se formen picos duros.

  2. En un tazón aparte, mezcle 32 oz. Crema agria con 2 tazas de azúcar en polvo. Doblar la crema batida en la crema agria. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Poniendolo todo junto

  1. Difundir alrededor de 1/3 taza de crema en cada capa de pastel. Presione las capas de la torta hacia abajo suavemente a medida que avanza para evitar que las capas tengan burbujas de aire. Congelar la parte superior y los lados con el glaseado restante. (Asegúrese de poner un montón entre las capas, ya que esto ayuda a suavizar el korzh).

  2. Espolvoree la parte superior y los lados con las migajas de pastel de miel, luego cubra con plástico y refrigere durante la noche. Esto permite que la crema ablande la torta de miel o korzh.

  3. Añadir las bayas en la parte superior si se usa y servir.

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