Torta fácil de la taza del limón de Keto

Ingredientes

• 20 g de mantequilla derretida enfriada
• 1 huevo
• 1 cucharadita de cáscara de limón, finamente rallada
• 1/4 taza de harina de coco
• 1 cucharada de almendras molidas
• 1 cucharadita de xilitol
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 pizca de cáscara de limón * para servir * opcional * extra
• 1 cucharada de mascarpone * para servir
• 2 cucharadas de leche de almendras

Método

1. Batir la mantequilla, el huevo y la corteza de limón en un tazón pequeño hasta que se combinen. Agregue la harina, almendras, xilitol, levadura en polvo, leche y jugo de limón. Revuelve para combinar.

2. Transfiera la mezcla a una taza o taza resistente al calor de 250 ml (1 taza) y alise la superficie. Microondas a temperatura alta durante 2 minutos. Ponga a un lado por 30 segundos. Cubra con una cucharada de mascarpone y ralladura de limón adicional, si está usando, para servir.

Notas

Esta receta fue creada por Tracy Rutherford para taste.com.au.