▷ Tortas de cangrejo de Maryland

Me encantan los mariscos frescos, ya sean colas de langosta, vieiras envueltas en tocino o un plato con cangrejo. Estos pasteles de cangrejo son mi receta preferida cuando busco algo que impresione a mi familia y amigos.

Siempre que voy a mi restaurante de mariscos local, tengo que pedir los pasteles de cangrejo. Desde entonces aprendí a preparar este plato en casa y, en realidad, es bastante fácil. De hecho, creo que mis pasteles de cangrejo caseros son incluso mejores que la versión de restaurante.

¿Cómo se hacen los pasteles de cangrejo de Maryland?

Batir la mayonesa, el huevo y los condimentos en un tazón. Mezcle el cangrejo con las migas de galletas saladas y luego combine suavemente la mezcla de cangrejo con la mayonesa y los condimentos. Deje que la mezcla se enfríe en el refrigerador durante al menos una hora para que se endurezca y se le dé forma a los pasteles. Con cuidado, forme hamburguesas con la mezcla, luego hornee las tortas en el horno hasta que estén doradas y bien cocidas. Sirva inmediatamente con salsa remoulade a un lado.

¿Qué tipo de carne de cangrejo es mejor para los pasteles de cangrejo?

Por lo general, la carne de cangrejo azul en trozos se usa para pasteles de cangrejo. También se pueden utilizar otras variedades de cangrejo, como Dungeness y Rock Crab. Lo importante es asegurarse de que, sea cual sea el tipo de cangrejo que elija, utilice trozos grandes o carne en forma de trozos. ¡Cuanto más grandes sean las piezas, mejor! También es importante mezclar suavemente el cangrejo en la mezcla de condimentos para que no se rompa en pedazos más pequeños.

Consejos para las mejores tartas

Desea formar suavemente la mezcla de cangrejo en pasteles; si empaqueta la mezcla con fuerza, los pasteles serán densos, lo que no es deseable.
Es mejor servir las hamburguesas de cangrejo inmediatamente. Las sobras se mantendrán frescas en el refrigerador hasta por 2 días.
Si lo prefiere, puede cocinar sus pasteles en una sartén para obtener una corteza crujiente y dorada por ambos lados. Deberá agregar más migas de galletas si sigue esta ruta para que la mezcla sea más firme. Prefiero menos relleno y más cangrejo, ¡por eso los horneo en el horno!
Esta receta utiliza migas de galletas saladas como aglutinante, lo cual es bastante tradicional, pero también puede usar migas de galletas saladas o pan rallado panko.

¿Qué va con los pasteles de cangrejo?

Puede servir sus empanadas de cangrejo como aperitivo o como plato principal más ligero. Cuando sirvo este plato como entrante, normalmente coloco uno o dos pasteles sobre una cama de verduras frescas mezcladas que han sido aderezadas con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. También me gusta servir estos pasteles de cangrejo como plato principal con almidón y verdura. Algunas opciones excelentes de almidón incluyen papas asadas o arroz pilaf. Para las verduras, me gusta servir espárragos, brócoli o judías verdes.

Variaciones de sabor

Estos pasteles de cangrejo son fabulosos tal como están, pero puedes personalizar la receta a tu gusto.

Mariscos: puede usar una mezcla de camarones cortados en cubitos y cangrejo para una versión diferente de la receta clásica.
Verduras: A veces me gusta agregar algunas verduras salteadas como cebolla, ajo o pimiento morrón.
Aromatizantes: siéntase libre de agregar otros componentes aromatizantes como eneldo, ajo en polvo, pimentón ahumado o pimienta de cayena.
Salsas: aunque normalmente sirvo mis pasteles con salsa remoulade, la salsa cóctel o la salsa tártara también es una excelente opción.

Estas empanadas son la combinación perfecta de cangrejo y condimentos. ¡Esta receta es una excelente manera de disfrutar la comida estilo restaurante en la comodidad de su hogar!

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Video de pasteles de cangrejo de Maryland