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Tortas de vegetales verdes

Pasteles de verduras son una de mis formas favoritas de consumir verduras que tengo en el refrigerador. El calabacín rallado, el brócoli y las espinacas forman la base de estas empanadas vegetarianas con un puñado de guisantes para darle dulzura. ¡Un poco de perejil picado y menta le dan a estos pasteles de vegetales aún más sabor!

Aprenda lo fácil que es hacer pasteles de verduras usted mismo en lugar de comprarlos. Puedes personalizar tus pasteles vegetarianos para adaptarlos a tus gustos o simplemente usar lo que ya tienes. Una vez que te acostumbras, las posibilidades son infinitas.

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Tortas de vegetales verdes

estos pasteles de vegetales verdes son una sabrosa guarnición o una cena vegetariana ligera

Siempre estoy buscando diferentes formas de incluir verduras verdes en mi dieta. Seamos realistas, comer una papa al horno o una mazorca de maíz untada con mantequilla no es una dificultad, pero lograr que ciertas personas coman vegetales verdes puede ser un desafío.

Si tiene comedores quisquillosos (grandes o pequeños) en su casa, esta es una forma sabrosa de hacer que coman sus verduras. La publicación original de pasteles vegetarianos tiene instrucciones y fotos para mostrarle la receta paso a paso. Si eres nuevo en la cocina o eres nuevo en los pasteles de verduras, ve a esa publicación y échale un vistazo.

Estos pasteles de vegetales esponjosos también son excelentes para el desayuno con un huevo soleado boca arriba posado encima de ellos. Incluso los metería en un pequeño rollo para un sándwich vegetariano sobre la marcha. Hay muchas maneras de comerlos.

Receta de pasteles de verduras

Fui un poco ambicioso con mis compras de verduras hace unas semanas. Pensé que podríamos comerlo, realmente lo hice. Pero luego, me di cuenta rápidamente después de unos días que simplemente no estaba sucediendo. No soy de los que desperdician alimentos y también sé que si cocino ciertas verduras (hola, espinacas, te estoy mirando) su volumen se reduce a casi nada.

Y así es como llegamos aquí. Tenía unos cuantos calabacines que no se habían comido, algunas espinacas y un montón de brócoli. Esa sería la base de estos pasteles vegetarianos verdes.

Prepara tus verduras

Lo primero que debemos hacer es cuidar las verduras acuosas, específicamente el calabacín y las espinacas. Esas dos verduras liberan una TONELADA de líquido y eso hará que nuestra receta de pastel de verduras sea un desastre húmedo y acuoso si no exprimimos el agua.

La forma más fácil de manejar esto es usar su procesador de alimentos para rallar el calabacín. Luego coloca el calabacín en un colador de malla fina sobre un tazón para atrapar el líquido. Coloque un plato pequeño con una lata pesada (como una lata de tomate de 28 onzas) encima del plato para pesarlo. Esto ayuda a expulsar el líquido.

Después de que se haya drenado durante al menos treinta minutos, puede envolver el calabacín en una toalla de cocina limpia y EXPRIMIR. Te sorprenderá la cantidad de líquido que sale del calabacín. Este es uno de los pasos más importantes y no se puede omitir. Confía en mí, de lo contrario terminarás con un desastre.

drenaje de calabacín

La espinaca también necesita ser exprimida. Entonces, ya sea que esté comprando espinacas picadas congeladas o cocinando las suyas, guarde esa toalla, porque también necesitará exprimir la mayor cantidad de líquido posible de las espinacas.

La última preparación es cortar el brócoli. El procesador de alimentos se encarga de esto en solo unos minutos. Ahora estamos listos para cortar algunas hierbas y hacer nuestra sabrosa mezcla de vegetales para esta receta.

Cortar hierbas

¡Apila hojas de menta una encima de la otra, enrolla y corta!

La forma más fácil de hacer cintas finas (o gasas) de menta es apilar las hojas y luego enrollarlas firmemente como un cigarro. Con un cuchillo afilado, córtelo en rodajas finas y tendrá cintas bonitas cuando haya terminado.

Tortas de verduras de preparación de comida

¡los deliciosos pasteles de verduras son perfectos para preparar comidas!

¿Planea sus comidas para la semana? Estos son perfectos para preparar comidas. Introduce un par en tus almuerzos para la semana y estarás listo. También se congelan muy bien, por lo que puede dividirlos y congelar la mitad de su lote para más adelante.

Esta receta hace un gran lote. Puedes reducir a la mitad la receta para hacer 15 en lugar de 30.

¿Puedo hornear estas empanadas de vegetales?

¡Si! Puedes hornearlos absolutamente. Tiene un par de opciones: puede rociar una lata de muffins con spray antiadherente y hornearlas en una lata de muffins para mantener una buena forma, o puede aplanar una cucharada de la mezcla de verduras en un disco y hornearlas una bandeja para hornear forrada de pergamino a 400 ° F durante aproximadamente 25 minutos.

Hornee bajo el asador por unos minutos para dorar y quemar la parte superior.

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Hazlo una comida:

  • Tarta de tomate con queso de cabra: esta tarta impresionante es realmente fácil de hacer y parece que te llevó todo el día.
  • Gazpacho de sandía: rápido y fácil, se puede preparar con anticipación y ponerlo en el refrigerador para que se enfríe hasta que esté listo para servir.
  • Honey Chipotle Salmon – receta de pan sartén, lista en menos de 30 minutos.
  • Strawberry Limeade: un calmante y dulce sabor a la sed.
  • No Churn Guinness Chocolate Brownie Helado
  • Pastel de ajedrez de chocolate

Rendimiento: 30

Tortas de vegetales verdes

Tortas de verduras hechas de calabacín, espinacas y brócoli.

Tiempo de preparación
30 minutos

Hora de cocinar
20 minutos

Tiempo Total
50 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de brócoli, rallado (aproximadamente 5 tazas después de la trituración)

  • 3 calabacines grandes, rallados y escurridos (alrededor de 2 tazas)

  • 1 libra de espinacas cocidas y picadas

  • 1 taza de guisantes congelados

  • 2 cucharaditas de ajo fresco, picado

  • 1/4 taza de menta, cortada en cintas o finamente picada

  • 1 taza de perejil picado (aproximadamente 1 manojo)

  • 1/2 taza de cebollín, en rodajas (cebolla verde)

  • 4 huevos

  • 2 cucharaditas de sal

  • 1 cucharadita de pimienta

  • 1 taza de pan rallado, usé panko

  • 1/2 taza de harina

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

  • aceite para sartén

Instrucciones

Prepara calabacines y espinacas

1. Rallar el calabacín, espolvorear con 1 cucharadita de sal y colocar en un colador de malla fina. Coloque un tazón o plato encima del calabacín y péselo.

2. Déjelo reposar AL MENOS 30 minutos, hasta 1 hora. Después de que se haya drenado, envuélvalo en una toalla de cocina limpia o un trozo de gasa y ¡EXPRIMA! Saldrá aún más agua, ¡queremos que esté lo más seco posible!

3. Coloque el calabacín escurrido a un lado.

4. Envuelva la espinaca en una toalla y exprima la mayor cantidad de líquido posible. También puede poner las espinacas picadas en el colador de malla fina y presionar, si eso es más fácil.

Hacer los pasteles de verduras

1. En un tazón grande, mezcle la harina, la miga de pan y el queso. Agregue las verduras y hierbas y revuelva para combinar. Asegúrate de romper los calabacines y las espinacas si están agrupados.

2. Rompe los huevos en un tazón pequeño, bate un poco y vierte sobre la mezcla de verduras. Mezcle bien para combinar.

3. Caliente una sartén para saltear (sartén) a fuego medio-alto, agregue una llovizna de aceite (una cucharada o menos) y agite para cubrir el fondo de la sartén.

4. Con una cuchara (o una cuchara grande), coloque la mezcla en la sartén caliente y alise con los dedos para formar una empanada.

5. Cocine durante 5 a 6 minutos por cada lado, bajando el fuego si comienzan a dorarse demasiado rápido.

6. Retire de la sartén a una rejilla de enfriamiento colocada dentro de una sartén, o una bandeja de horno forrada con papel de cocina.

7. Repita hasta que la mezcla se haya ido.

Notas

Si prefiere hornear estos pasteles de verduras, hornee a 400 ° F durante 25 minutos.

Para congelar: coloque cuadrados de papel de pergamino entre los pasteles y envuélvalos bien en una envoltura de plástico o deslícelos en una bolsa con cremallera.

Una sartén de hierro fundido funciona mejor, ¡pero cualquier sartén funcionará!

Información nutricional:

Rendimiento:

30

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 74 Grasa total: 2 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 1 g Colesterol: 26 mg Sodio: 291 mg Carbohidratos: 11 g Fibra: 2 g Azúcar: 2 g Proteína: 4 g

La información nutricional fue calculada por una empresa de terceros y está destinada solo como una guía.

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