¡Aquí te mostraré cómo hornear y freír tortillas de maíz para convertirlas en tostadas crujientes y deliciosas!
Cualquiera que lea esto en el Reino Unido conocerá la lucha de tratar de encontrar conchas de tostada. Así que hoy te mostraré lo fácil que es hacer el tuyo propio. ¡Todo lo que necesitas es aceite y sal! La única pregunta es: ¿están horneados en equipo o fritos en equipo? Sígueme…
Conchas de Tostada
Antes de pasar a cada método, hay algunas similitudes entre los dos que veremos primero:
- Tortillas de maiz – Ambos métodos usan tortillas de maíz, alrededor de 6-7 ″ funcionan mejor.
- Cuchillo – Un truco ingenioso es apuñalar las tortillas unas cuantas veces con un cuchillo afilado antes de cocinarlas. Esto ayuda a evitar que el vapor se acumule en las tortillas y no solo las ayuda a salir. halagar, pero también les ayuda a salir más nítido.
- Vigilante – Con ambos métodos, debe estar atento durante la cocción, ya que estos pasan de perfectos a quemados muy rápidamente.
- Enfriamiento – En ambos métodos, encontrará que las tostadas se vuelven más crujientes a medida que descansan después de cocinarse.
Cáscaras de tostada al horno
Para prepararse para el método de horneado, querrá untar ligeramente las tortillas con petróleo y frote una pizca de sal. Al hornear es importante extiéndalos en la bandeja, solo para que no se superpongan y se empañen entre sí. También es importante dar la vuelta las tortillas y girar la bandeja a la mitad, solo para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme.
¿Qué aceite usar?
Querrás algo con un sabor neutro. Algo como aceite vegetal Funciona genial.
Pros / Contras de hornear
los Pro es que no estás tonteando con aceite caliente. Es mucho más fácil como no necesitas cocinarlos activamente, simplemente mételos en el horno. los estafa sería un poco más complicado obtener una textura uniforme a lo largo de la tostada, ya que tienden a cocinarse de afuera hacia adentro. Sin embargo, la diferencia es insignificante.
Otro estafa es si tu estas queriendo hacer muchas tostadas a la vez, tendrá que utilizar varias bandejas o trabajar en lotes.
Procesar las tomas: apuñalar la tortilla varias veces (foto 1), pincelar con aceite y cubrir con sal (foto 2), extender sobre la bandeja de horno y hornear (foto 3), voltear la tortilla y rotar la bandeja (foto 4), hornear nuevamente ( foto 5), reposar sobre una rejilla para enfriar (foto 6).
Conchas de Tostada Frita
Tiendo a seguir con el método de horneado, pero si necesito mucho cocido a la vez, encuentro que puedes aplastarlo mientras se fríe mucho más rápido. También tiendo a freír si me sobra aceite que necesita usar.
Lo principal al freír es asegurarse de que el aceite esté chisporroteando, pero no fumando. Demasiado bajo y la tortilla se empapa, demasiado alto y se quemará. Su objetivo es alrededor de 170C / 340F-180C / 350F. También es importante mantener la tortilla sumergido en el aceite para asegurar que ambos lados se cocinen a un ritmo uniforme. Encuentro esto más fácil usando un espátula ranurada (ayuda a que salga el vapor).
¿Qué aceite usar?
Quieres algo con un alto punto de ahumado y un sabor neutro. Nuevamente, el aceite vegetal funciona muy bien aquí.
Pros y contras de freír
El principal Pro son fáciles de cocinar por lotes. La desventaja es que es más manos en y obviamente requiere mucho mas aceite!
Procesar las tomas: deslizar la tortilla en aceite caliente (foto 1), presionar con la espátula (foto 2), voltear la tortilla (foto 3), freír el otro lado (foto 4) reposar sobre una rejilla y espolvorear con sal (foto 5).
¿Busca una receta similar? ¡Echa un vistazo a mis chips de tortilla horneados caseros!
Muy bien, analicemos la receta completa de estas tostadas caseras, ¿de acuerdo?
Cómo hacer tostadas (Receta completa y video)
Horneando
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Precaliente el horno a 200C / 390F.
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Pincha cada tortilla unas cuantas veces con un cuchillo afilado. Esto ayudará a que escape el vapor mientras se cocinan. Cepille ligeramente ambos lados con aceite y espolvoree con una pizca de sal.
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Extiéndalo en una bandeja para hornear (probablemente obtendrá 3 por bandeja), luego métalo en el horno durante 4-5 minutos o hasta que SOLO empiecen a dorarse. Vigílalos a medida que pasan de perfectos a quemados muy rápidamente. Si ve que el exterior se dora más rápido que el medio, sáquelo y baje la temperatura a 180 ° C / 350 ° C (todos los hornos pueden ser diferentes).
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Después de 4-5 minutos, sáquelos y use una espátula o un tenedor para empujar hacia abajo las burbujas de vapor. Voltee las tortillas, gire las bandejas y luego vuelva a colocarlas en el horno por otros 4-5 minutos. Nuevamente, solo mantente alerta. Retirar del horno y reposar sobre una rejilla. Quedarán crujientes cuando se enfríen.
Fritura
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Pincha las tortillas unas cuantas veces con un cuchillo afilado.
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Caliente suficiente aceite para cubrir cómodamente la base de su sartén a alrededor de 1/4 “de alto. Aproximadamente 1 taza / 250ml debería ser suficiente dependiendo del tamaño de su sartén. Desea que el aceite chisporrotee pero no humee. Si tiene un termómetro, apunte para entre 170C / 340F – 180C / 350F.
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Use un par de pinzas para deslizar con cuidado la tortilla en el aceite. Inmediatamente tome su espátula y presione suavemente la tortilla hacia abajo para aplanar las burbujas y mantener la tortilla debajo del aceite.
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Después de unos 30-45 segundos (o hasta que la parte inferior comience a dorarse), use dos espátulas para voltear con cuidado la tortilla y fría por otros 30-45 segundos. Retire la tortilla y descanse sobre una rejilla de alambre. Quedarán crujientes cuando se enfríen. Nuevamente, solo esté atento porque estos se quemarán rápidamente. Es mejor sacarlos del aceite antes que dejarlos demasiado tiempo y quemarlos.
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Espolvorea ambos lados de la tortilla con una pizca de sal.
a) ¿Puedo usar tortillas de harina? – De hecho puede. Por experiencia personal, no se vuelven crujientes. bastante también, pero para todos los efectos, ¡funcionan bien!b) Mis tortillas todavía están un poco gomosas, ¿cómo las doy? – Es posible que al freírlos descubra que no salen perfectamente crujientes todo el tiempo. En primer lugar, solo enfatizaré que quedan crujientes a medida que se enfrían (asegúrese de que sea una rejilla de alambre para que pueda hacer circular el aire a su alrededor para enfriarlos y no apilarlos entre sí). Si aún no está satisfecho con la textura, puede secarlos en el horno a 120C / 250F hasta que estén bien y crujientes.c) Almacenamiento – Las conchas de tostada son difíciles de almacenar ya que retienen mucha humedad. Sin embargo, si los mantiene a temperatura ambiente en una bolsa con cierre hermético (exprima la mayor cantidad de aire posible), estarán bien por un par de días. Puede secarlos nuevamente en el horno si es necesario.d) recalentamiento – Ponga en el horno a 180C / 350F durante un par de minutos hasta que estén crujientes nuevamente.e) Calorías – Por tostadas, asumiendo 1 cucharada de aceite vegetal y 1/4 cucharadita de sal en total.
Si te encantó esta receta de conchas de tostada, ¡asegúrate de fijarla para más tarde! ¿Ya lo hiciste o tienes una pregunta? ¡Dime un mensaje en los comentarios y recoge tu ecookbook gratis en el camino!
