A todos les encantan los tacos, pero a veces las tostadas son aún mejores: crujientes, crujientes y picantes, con mucho espacio para coberturas frescas. Lo único que no me gusta de las tostadas es que son desordenadas y difíciles de comer. Quería hacer mis tostadas favoritas de frijoles y chorizo para una fiesta de fútbol el domingo pasado, pero las tostadas no son exactamente comida para picar. Decidí cortar las tortillas por la mitad antes de freírlas, para que sean más fáciles de recoger. Todos discutieron si se trataba de mini tostadas o nachos gigantes, ¡pero los devoraron de todos modos!
Para hacer estas tostadas, comience cortando las tortillas de maíz por la mitad con un cortador de pizza. Este paso es opcional, pero creo que las medias tostadas son más fáciles.
He intentado hornear conchas de tostada en el pasado y están bien, pero las tortillas se doran mejor cuando se fríen en aceite. Las tortillas absorben un poco de aceite, pero cada mitad de cáscara de tostada solo tiene alrededor de 65 calorías. Para freír las tortillas, cubra el fondo de una sartén grande con aceite hasta una profundidad de 1/2 pulgada. Calienta el aceite a fuego medio alto, a unos 375 grados. Si tiene un termómetro para freír, esa es la mejor manera de mantener el aceite a la temperatura óptima. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, las tortillas se volverán grasosas y si hace demasiado calor se quemarán.
A 375 grados, verá que el aceite comienza a brillar en la superficie. Si sumerges el borde de una tortilla en el aceite y comienza a chisporrotear y burbujear, el aceite está lo suficientemente caliente como para freír. Con unas pinzas, coloque con cuidado unas pocas mitades de tortilla en el aceite. Fríe durante aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Retire las tortillas del aceite y escúrralas en toallas de papel. Espolvorea ligeramente con sal. Repita este proceso hasta que todas las tortillas estén fritas. A veces, si están un poco poco hechas, las tortillas de maíz fritas pueden ser masticables. Si esto sucede, simplemente colóquelos en una bandeja para hornear y hornee en un horno de 350 grados durante 5-8 minutos hasta que estén completamente crujientes.
La cobertura de frijoles y chorizo para estas tostadas no podría ser más simple. Comience cocinando 1/2 libra de chorizo (salchicha de cerdo mexicana) en una sartén con cebolla finamente picada.
Cocine a fuego medio alto hasta que el chorizo esté dorado y bien cocido. Agregue una lata de frijoles refritos, revuelva para mezclar y cocine hasta que esté caliente. Recomendaría usar frijoles refritos sin grasa, porque con el chorizo no necesitas grasa adicional.
Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno de frijoles y chorizo en cada mitad de tostada, luego agregue aproximadamente una cucharada de queso rallado Monterey Jack, Colby Jack, queso cheddar o queso fresco.
¡Para mí, el siguiente paso es el más divertido! Me gusta alinear todos los ingredientes en cuencos pequeños para que cada persona pueda personalizar su propia tostada. Algunos de nuestros ingredientes favoritos son pico de gallo, lechuga rallada, jalapeño en rodajas, aceitunas en rodajas, crema agria y guacamole. La salsa, la salsa picante o la cebolla fresca picada también serían perfectas para cubrir estas tostadas de frijoles y chorizo. Recogí todos los ingredientes y otros ingredientes en Smith’s, donde compro todas las semanas debido a sus excelentes precios de venta.
Ya sea que los llame mini tostadas o nachos gigantes, estas tostadas de frijoles y chorizo del tamaño de un aperitivo son perfectas para fiestas o una cena rápida y fácil.
Tostadas crujientes de frijoles y chorizo
Las tostadas de frijoles y chorizo combinan tus sabores mexicanos picantes y frescos favoritos. Fácil de recoger y comer, perfecto para fiestas o cenas rápidas.
Ingredientes
- 6 tortillas de maíz
- Aceite de cocina, como aceite de canola, maní o aguacate
- 1/2 lb. de chorizo
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1 15 oz. puede frijoles refritos
- 1 taza de queso Monterey Jack, Colby Jack, cheddar o queso fresco rallado
- Ingredientes, como lechuga rallada, jalapeño en rodajas, aceitunas en rodajas, pico de gallo, salsa, crema agria o guacamole
Instrucciones
- Cortar las tortillas por la mitad con un cortador de pizza. Este paso es opcional, pero hace que las tostadas sean más fáciles de recoger a mano.
- Cubra el fondo de una sartén grande con aceite que tenga un alto punto de humo, como aceite de canola, maní o aguacate, a una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada.
- Calienta el aceite a fuego medio alto, hasta que brille ligeramente. Si sumerges el borde de una tortilla en el aceite y comienza a burbujear y chisporrotear, el aceite está listo para freír. Si está utilizando un termómetro para freír, caliente el aceite a 375 grados.
- Con unas pinzas, coloque con cuidado 3-4 mitades de tortilla en el aceite. Fríe durante aproximadamente un minuto por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
- Retire las cáscaras de tostada del aceite y escúrralas en toallas de papel. Espolvorea ligeramente con sal. Repita hasta que todas las tortillas estén fritas.
- Si las cáscaras de tostada son masticables y no están completamente crujientes, termine horneando en un horno de 350 grados durante 5-8 minutos.
- Prepare el relleno cocinando el chorizo y la cebolla en una sartén a fuego medio alto hasta que el chorizo se dore y esté bien cocido. Agregue los frijoles refritos, revuelva para combinar y continúe cocinando hasta que esté caliente.
- Cubra cada media cáscara de tostada con aproximadamente 2 cucharadas de frijoles y relleno de chorizo.
- Agregue queso y otros ingredientes como desee. Si lo desea, puede dejar que cada persona encabece sus propias tostadas en la mesa.
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Divulgación: esta publicación está patrocinada por Smith’s. Aunque esta publicación está patrocinada, todas las recetas, fotos y opiniones son mías.
