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A pesar de que siempre asocio el otoño y las vacaciones con el pastel de manzana, el pastel es y siempre será mi verdadero postre. He hecho muchos pasteles en los últimos dos años, desde el pastel remolino PB & J hasta el pastel de plátano, pero nunca he hecho un pastel de manzana simple. Es hora de que eso cambie.
Este hermoso postre de otoño es mi homenaje a torta di mele, un clásico italiano que está decorado con rodajas de manzana. Las manzanas se empujan hacia la masa desde la parte superior, lo que crea un patrón encantador.
Esta receta es también mi homenaje a La Cucina Italiana, una publicación digital e impresa que celebra la cocina italiana y el amor por la cultura italiana. El sitio en línea presenta muchas recetas italianas saludables. Cuando me preguntaron si me gustaría contribuir con un plato vegano, ¡fue un sí fácil! Me encanta la comida italiana, y no he hecho demasiados postres italianos tradicionales en casa.
A menudo, cuando preparo postres con manzana, tomo mucha canela, clavo y otras especias para hornear. Cuando estaba leyendo torta di mele, Aprendí que el pastel en sí es generalmente muy simple, con la ralladura de limón como la nota principal de sabor. Traté de honrar eso aquí, usando la misma fórmula de masa para pasteles que se ha convertido en la base de casi todos mis pasteles y la ralladura y el jugo de un limón grande.
Muchos torta di mele las recetas tienen una capa de azúcar glas por encima. Hilarantemente, corrí a la tienda de comestibles bajo la lluvia para obtener algo cuando fotografié esta receta. Pero, una vez que se hizo el pastel, pensé que la parte superior parecía demasiado bonita para manipularla. Puede usar un poco de azúcar decorativo si lo desea, o puede dejarlo “desnudo”, como lo hice yo. Aquí está la receta.
Vegan Torta di Mele (tarta de manzana italiana)
Autor –
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1 3/4 tazas (210 g) de harina para todo uso sin blanquear
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de sal fina
- Zumo y ralladura de 1 limón grande
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3/4 taza + 2 cucharadas de leche no láctea de elección
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1/4 taza de aceite de oliva u otro aceite vegetal
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2/3 taza de azúcar de caña
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1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1 manzana grande (o 2 pequeñas) de elección, peladas y cortadas en rodajas finas
- dulces de azúcar, para decorar (opcional)
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Precaliente su horno a 350F. Engrase ligeramente o cubra una fuente para hornear redonda de 8 pulgadas con mantequilla vegana.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón grande, combine el jugo de limón y la leche no láctea. Déjelos reposar por un minuto, luego agregue el aceite, el azúcar y la vainilla. Mezcle bien, luego vierta estos ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Agrega la ralladura de limón. Dobla la masa hasta que esté completamente mezclada (algunos grumos pequeños están bien).
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Vierte la masa en tu fuente para hornear. Decora la parte superior empujando tus finas rodajas de manzana hacia abajo, en un patrón que se adapte a ti. Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que la parte superior esté hinchada y dorada y un palillo insertado en el pastel salga limpio. Deja que el pastel se enfríe antes de cortarlo en rodajas y servirlo. Si lo desea, puede espolvorear la parte superior con azúcar glas.
El pastel sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.
Siempre estoy buscando aprender más sobre alimentos de todo el mundo. La cocina italiana me es más familiar que la mayoría, ya que la mitad de mi familia es del Mediterráneo, pero no soy un experto y siempre estoy ansioso por descubrir recetas más tradicionales. Me gusta leer las recetas italianas saludables en La Cucina Italiana, y espero poder seguir inspirándome tanto para la cena como para el postre.
Mientras tanto, estoy saboreando rebanadas de este sencillo pastel de otoño con el café tostado italiano que me dieron mis amigos el verano pasado. Es un nuevo favorito, exactamente el tipo de trato que amo, y espero que algunos de ustedes también lo amen.
Feliz Hump Day, amigos. ¡Te veré este fin de semana para el resumen habitual!
xo
