Verduras Asadas en Sartén no son solo para los meses más fríos. Desempolva tu bandeja para hornear y prepárate para ver las verduras de verano con una luz completamente nueva. Rebosantes (literalmente) de sabor, los favoritos como los tomates cherry, la calabaza de verano, el calabacín y los pimientos se cocinan maravillosamente en el horno para obtener un lado rico en nutrientes o la estrella de una cena a base de plantas.
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¡Deje la canasta de la parrilla y las brochetas! Sé que su instinto de verano puede ser encender la barbacoa del patio trasero y tratar sus verduras como una hamburguesa, pero le prometo que puede lograr una satisfacción igualmente satisfactoria, ¿me atrevo a decir mejor? – resulta de asar sus verduras de verano favoritas en el horno.
Lo sé, lo sé, todos tenemos miedo a las verduras asadas blandas y nos persigue un rastro de fracasos pasados. Tengo un amigo que evita las verduras asadas al horno como la peste porque, y cito, “siempre salen como puré grueso”.>
Sin embargo, no se culpe a sí mismo. Yo también fui víctima de la locura de la cena en sartén. ¿Comida sabrosa asada al horno para toda la familia en un solo paso con una limpieza mínima? ¡Cuenta conmigo!
Pero no todas las comidas en sartén son iguales. Especialmente cuando estás cocinando porciones de tamaño familiar, sé que cometiste el mismo error que yo: abarrotaron la sartén en un esfuerzo por cocinar todo a la vez para ahorrar tiempo. Eso sí, hay una receta para hacer puré con trozos. Y definitivamente no va a ahorrar tiempo si sigue extendiendo el asado para lograr una apariencia de caramelización en esas verduras “al vapor” (porque, seamos sinceros, todo lo que realmente queremos es caramelo para la cena).
Así que tenemos que desempacar aquí. Algunos comportamientos a corregir. Un poco de terapia vegetal, por así decirlo. Prometo mantenerlo en 12 pasos.
Cómo hacer verduras asadas en una bandeja
No hay nada más simple que las verduras frescas de verano, el aceite y los condimentos. La madre naturaleza hace la mayor parte del trabajo pesado aquí, pero el verdadero truco para perfeccionar las verduras asadas en una sartén está en la técnica: corta las verduras en trozos uniformes del tamaño de un bocado; no use el aceite, pero cubra uniformemente; asar por lotes según el tiempo de cocción recomendado; y deje mucho espacio para respirar en sus sartenes. ¡Sabroso, satisfactorio y no blando garantizado todo el tiempo!
- Seleccione sus verduras, luego prepárelas y agrúpelas. Cortar las verduras en dados piezas uniformes del tamaño de un bocado a que cocinen al mismo ritmo.
- La clave para perfeccionar las verduras asadas al horno es cocinarlas bien. No todas las verduras se tuestan por igual, así que agrúpelos en bandejas de hojas separadas según el tiempo que necesiten en el horno (vea a continuación una guía sobre cuánto tiempo cocinar la mayoría de las verduras).
- Combinar el cebollas rojas, floretes de brócoli, pimientos morrones y dientes de ajo en rodajas finas en un bol para mezclar. Rocíe con aceite de oliva, sal y condimento italiano, luego mezcle para cubrir las verduras de manera uniforme.
- Extienda sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino, luego transfiera a una Horno a 425 ° F y ase durante 10 minutos..
- Sazone y engrase el tomates, calabaza y dientes de ajo en rodajas finas y extiéndalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Una vez que suena el temporizador, revuelva el primer lote de verduras para que se tuesten uniformemente.
- Regrese ambas bandejas al horno y ase 10 minutos., o hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse.
- Combine las verduras en un tazón para servir, mezcle suavemente y luego decorar con hojas frescas de albahaca.
¿Qué verduras de verano son las mejores para asar?
Si bien presentamos recursos de verano como tomate, calabacín, calabaza y pimiento morrón en esta receta de vegetales asados (con un poco de brócoli para crujir), otros vegetales de verano también son los principales candidatos para asar al horno. También puede intentar tostar:
- Berenjena
- Judías verdes
- Remolacha
- Rábanos
- Maíz (en verano, el maíz se convierte mágicamente en un vegetal y ya no se clasifica como almidón; yo no hago las reglas, solo las sigo)
Al igual que con los ingredientes de esta receta, presta atención a la preparación (especialmente con una verdura más laboriosa como la berenjena) y tiempos de tueste recomendados.
Solo una nota sobre los tomates: si bien puede (y absolutamente debería en algún momento) asar tomates enteros, no recomendamos cortar tomates enteros en cubitos para este método debido a la humedad que liberarán desde el primer momento. El tomate cherry es una máquina pequeña y compacta que retendrá todos esos jugos hasta ese pequeño estallido final al final cuando esté bien tostado.
La regla general número uno es asegurarse siempre de que cualquier verdura que use esté fresca, firme y madura para que resista el calor. De lo contrario, estarás en territorio de “puré grueso”.
¿Cuánto tiempo aso diferentes verduras?
No todas las verduras se asan a la misma velocidad, por lo que para obtener el mejor sabor y textura, agrupe las verduras de acuerdo con el tiempo de cocción y use 2 bandejas.
- Asar para 30-40 minutos: patatas, batatas, rábanos, zanahorias, calabaza de invierno
- Asar para 20-30 minutos: brócoli, coliflor, pimientos morrones, cebollas, berenjena
- Asar para 10-15 minutos: calabacín, calabaza de verano, tomates, espárragos, judías verdes
¿Qué servir con verduras asadas en sartén?
Um, todo y cualquier cosa. Solo estoy bromeando. Obtendrá sabores suaves y perfectamente equilibrados con esta receta, así que sírvala de acuerdo a su gusto y dieta:
- Bajo en carbohidratos y cetogénico: combínalo con salchichas a la parrilla o mis muslos de pollo balsámicos y ralla un poco de pecorino romano por encima. Omita el queso para ir paleo y Whole30.
- Vegetariano: No puedo pensar en un mejor compañero para la pasta que las verduras asadas. A menudo agregamos verduras asadas como acompañamiento de la pasta cremosa al pesto o rigatoni mezclados con salsa marinara vegana. Y sí, ralle un poco de queso encima.
- Vegano: Cocí a fuego lento un lote de polenta vegana (en la foto de abajo; ¡vuelve a consultar la receta pronto!) Para servir con las verduras asadas y el plato de todos estaba limpio como un silbido al final de la cena.
Consejos para hacer esta receta a la perfección
- Picar las verduras en tamaños uniformes – alrededor de un dado de 1 ″.
- Usar sartenes de dos hojas, y grupo de verduras basado en el tiempo total de cocción.
- Siempre agita o revuelve las verduras a la mitad asar para ayudarlos a cocinar de manera uniforme.
- ¡Dale espacio a las verduras! El hacinamiento da como resultado que se cueza al vapor, no que se tueste.
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¿Hiciste estas verduras asadas en sartén? ¡Me encantaría saber cómo resultaron! Deje un comentario y una calificación a continuación.
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Receta
Verduras Asadas en Sartén
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No hay nada más simple que las verduras frescas de verano, el aceite y los condimentos. La madre naturaleza hace la mayor parte del trabajo pesado aquí, pero el verdadero truco para perfeccionar las verduras asadas en una sartén está en la técnica: corta las verduras en trozos uniformes del tamaño de un bocado; no use el aceite, pero cubra uniformemente; asar por lotes según el tiempo de cocción recomendado; y deje mucho espacio para respirar en sus sartenes. ¡Sabroso, satisfactorio y no blando garantizado todo el tiempo!
Ingredientes
- 1 cebolla morada grande, picada a 1 “
- 1 cabeza de brócoli, dividida en floretes del tamaño de un bocado
- 1 pimiento morrón grande, picado a 1 “
- 1 calabaza amarilla mediana, picada a 1 “
- 1 calabacín mediano, picado a 1 “
- 1 pinta de tomates cherry
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de condimento italiano
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- hojas de albahaca fresca, para decorar
Instrucciones
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Caliente el horno a 425 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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Combine la cebolla, el brócoli y el pimiento morrón en un tazón con la mitad del ajo; agregue 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de condimento italiano, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Mezcle hasta que las verduras estén cubiertas de manera uniforme. Extienda las verduras en una bandeja para hornear preparada y agite para distribuirlas en una capa uniforme. Transfiera al horno y ase 10 minutos.
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Combine la calabaza amarilla, el calabacín y los tomates cherry en el tazón junto con el ajo y el aceite de oliva restante, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que las verduras estén cubiertas de manera uniforme. Extienda las verduras en la segunda bandeja para hornear preparada y agite para distribuirlas en una capa uniforme.
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Cuando suene el temporizador, retire la primera bandeja del horno, revuelva las verduras y luego vuelva a colocar ambas bandejas en el horno. Ase 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a caramelizarse.
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Transfiera las verduras asadas a un tazón para servir y mezcle suavemente para combinar. Adorne con albahaca fresca y sirva inmediatamente.
Notas
- Juega con los condimentos para dar cabida a varias cocinas. Sustituya una cantidad igual de hierbas de provenza, condimento cajún, condimento griego o su mezcla de condimentos favorita.
- No se limite a las verduras que figuran en la tarjeta de recetas. Sustituye tus verduras de temporada favoritas, pero asegúrese de ajustar el tiempo de tueste en consecuencia:
- Asar para 30-40 minutos: patatas, batatas, rábanos, zanahorias, calabaza de invierno
- Asar para 20-30 minutos: brócoli, coliflor, pimientos morrones, cebollas, berenjena
- Asar para 10-15 minutos: calabacín, calabaza de verano, tomates, espárragos, judías verdes
Información nutricional
Calorías: 123kcal (6%), Carbohidratos: 13g (4%), Proteínas: 3g (6%), Grasas: 8g (12%), Grasas saturadas: 1g (5%), Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 5g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 304 mg (13%), Potasio: 592 mg (17%), Fibra: 4 g (16%), Azúcar: 6 g (7%), Vitamina A: 98% (98% ), Vitamina C: 103% (103%), Calcio: 44% (44%), Hierro: 4% (4%)
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