Socca tiene un sabor suave a nuez y combina bien con la mayoría de los ingredientes, así que siéntete libre de ser creativo. Para esta receta, he elegido hacer una crepe única y gruesa para contener los ingredientes, pero también puedes hacer unas crepes más delgadas y servirlas individualmente en lugar de rebanar una. Si hace varias crepes delgadas, asegúrese de disminuir el tiempo de cocción. -Cáscara
QUIEN: Originario de Hawai, Shell es actualmente un compañero neoyorquino que bloguea desde Grateful Grazing.
QUÉ: Un aperitivo satisfactorio para clima cálido que puede alimentar a todos sus amigos vegetarianos y veganos.
CÓMO: Piense en esto como algo similar a hacer una pizza, pero con un tiempo de espera más corto (¡sin levadura!).
POR QUÉ LO AMAMOS: Esto es algo que nos gustaría comer en una cena al aire libre mientras tomamos una copa de vino. También nos encanta el pesto, que es brillante y fresco: mantenemos el extra para muchos panes y pastas por venir. —Los editores
Ingredientes
- Para la socca
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1 taza
harina de garbanzos
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1 taza
agua
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1 1/2 cucharadas
aceite de oliva
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1 cucharada
perejil picado
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1 1/2 cucharaditas
sal
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1 puñado
sus verduras de primavera favoritas, como brotes, guisantes de nieve y / o espárragos, escaldados
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1 puñado
Pecorino afeitado (opcional)
- Para el pesto
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1 taza
hojas de albahaca, embaladas
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2 tazas
Rúcula
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1/2 taza
aceite de oliva
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1/4 taza
agua
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1/2 taza
nueces tostadas
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1/4 taza
levadura nutricional o parmesano
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2
dientes de ajo picados
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1 pizca
sal y pimienta
Direcciones
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Para la socca: en un tazón mediano, combine la harina, el agua, el aceite de oliva, el perejil y la sal. Batir hasta que se incorporen todos los grupos de harina y la masa esté suave. Ponga a un lado y deje descansar por 30 minutos. Puedes preparar el pesto durante este tiempo y cortar las verduras en trozos pequeños.
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Para el pesto: combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agregue más aceite o agua según sea necesario para alcanzar una consistencia suave. Esta receta hará más de lo que necesitas para la socca, pero se congela maravillosamente. Congele más y descongele para agregar a ensaladas de pasta, huevos horneados o casi cualquier cosa que su pequeño corazón desee.
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Encienda el asador y coloque la rejilla del horno a unas 5 pulgadas debajo de la llama. Coloque una sartén de hierro fundido ligeramente engrasada debajo del asador durante unos minutos hasta que esté caliente. Retire con cuidado la sartén y vierta la masa. Es posible que deba girar suavemente la sartén para distribuir uniformemente la masa. Regresar al horno. El tiempo de cocción será de 5 a 10 minutos dependiendo de la fuerza de su asador. Verifique cada 3 minutos aproximadamente para evitar quemarse. Retirar del horno cuando esté dorado.
Dejar enfriar durante varios minutos, retirar cuidadosamente de la sartén y colocar en un plato para servir o papel pergamino. Cubra con pesto, verduras frescas y queso de oveja.
