Las vieiras empanadas de parmesano perfectamente asadas y la polenta con queso tienen vieiras doradas, tiernas y deliciosas servidas sobre una cama de polenta cremosa de parmesano.
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Esta combinación de polenta cremosa con queso con vieiras ricas y saladas es absolutamente mágica.
Esta receta es súper fácil y es un almuerzo, cena o cena romántica muy romántica para dos.
Cómo hacer vieiras empanadas de parmesano a la parrilla y polenta con queso:
Para el empanado:
Combine las migas de pan, 1/8 taza de Parmigiano Reggiano, sal y pimienta en un plato y mezcle.
Lave las vieiras y elimine el músculo lateral pequeño y resistente. El músculo lateral es una pequeña etiqueta rectangular de tejido en el lado de la vieira. Se siente más duro que el resto de la vieira y sus fibras musculares corren opuestas a las fibras de la misma.
Simplemente pellizque el músculo lateral entre el pulgar y el primer dedo con una toalla de papel y retírelo.
No se preocupe demasiado si no puede encontrar todos los músculos laterales. A menudo se desalojan y se lavan durante el proceso de cosecha y no dañarán su plato si se deslizan unos pocos.
Seque las vieiras muy secas con toallas de papel y colóquelas en un tazón pequeño.
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle para cubrir.
Sumerja las vieiras en la miga de pan y la cobertura de queso, volteándolas para cubrirlas de manera uniforme.
Presione suavemente las migajas sobre las vieiras.
Coloque las vieiras en una sola capa en un plato limpio.
Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos para preparar las migajas.
Para la polenta cursi:
Mientras las vieiras se enfrían, vierta el caldo de pollo en una cacerola mediana y colóquelo a fuego alto. Haga clic para obtener una sartén mediana.
Sazone el caldo con sal y pimienta, y luego hierva.
Mientras bate, vierta lentamente la polenta en el caldo de a poco. Asegúrese de no agregar demasiada Polenta demasiado pronto o se formarán grumos.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la polenta durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue 1/4 taza de Parmigiano Reggiano, mantequilla y más sal y pimienta, si es necesario.
Para la guarnición de limón (Opcional):
Picar finamente el perejil y la ralladura de limón y mezclar. Agregue el aceite de oliva y el jugo de limón.
Para la parrilla:
Rocíe una parrilla de rejilla generosamente con aceite de oliva.
Coloque las vieiras en la parrilla de la parrilla a una distancia de 1 a 2 pulgadas y cocine a fuego medio directo hasta que esté opaca en el centro, aproximadamente 5 a 8 minutos, volteándola una vez a la mitad del tiempo de asado. Trátelos suavemente al girar.
Retirar de la parrilla.
Coloque la mitad de la polenta en cada plato, cubra con las vieiras.
(Opcional) Rocíe un poco de la guarnición en cada vieira y sirva caliente.
Si no desea usar la guarnición de limón, también puede rociar un poco de aceite de oliva en cada vieira.
