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Waffles de harina de almendras

Increíble keto Los gofres de harina de almendras son crujientes por fuera, tiernos y esponjosos por dentro. ¡Son tan buenos como los reales!

¡Estos waffles son tan buenos! Son deliciosos, maravillosamente crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Huelen increíble mientras se hornean y tienen un agradable sabor a vainilla.

De hecho, me gustan tanto que a veces hago un lote doble y congelo las sobras para desayunos fáciles entre semana.

Los ingredientes que necesitarás

Aquí está la lista de ingredientes que necesitará para hacer estos deliciosos waffles cetogénicos (las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación). ¡Muchos de ustedes probablemente tengan todos estos ingredientes a mano!

Huevos: Utilizo huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Extracto de vainilla: Trate de usar el producto real, el extracto puro de vainilla, y no el sabor artificial.

Edulcorante: Yo uso stevia. En su lugar, podría usar un edulcorante granulado (como azúcar de coco), pero no lo he probado.

Leche entera: Puede sustituirlo con crema espesa o con leche de coco enlatada si lo desea.

Harina de almendra: Un excelente sustituto de la harina que hornea excepcionalmente bien. Utilizo harina blanqueada finamente molida en esta receta. No recomiendo usar una harina de almendras gruesa, hay una gran diferencia.

Sal kosher: Si usa sal fina, debe usar solo ⅛ de cucharadita.

Bicarbonato de sodio: Si desea intentar usar polvo de hornear (aunque no lo he probado en esta receta), recuerde que ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio equivale a 1 cucharadita de polvo de hornear.

Mantequilla sin sal: Para engrasar la waflera.

Cómo hacer waffles de harina de almendras cetogénicas

¡Es fácil! Las instrucciones detalladas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí están los pasos básicos:

Caliente su waflera. Quieres que esté bien caliente para cuando se mezcle la masa.

Mezcla los ingredientes en un recipiente en el orden indicado. Agregue un poco de agua (o más leche) si la mezcla parece demasiado seca.

Engrasar generosamente su waflera con mantequilla derretida sin sal.

Verter la masa en las cavidades. Mida ½ taza escasa por gofre. Cocínelos durante unos 5 minutos. El tiempo exacto de cocción dependerá de su waflera.

Cómo endulzarlos

No quieres estos waffles demasiado dulces. Todo lo que necesitan son 2 cucharadas de cualquier edulcorante granulado o su equivalente en stevia. Usualmente uso ½ cucharadita de glicerita de stevia. Si planea servirlos con almíbar, simplemente puede omitir el edulcorante.

Los arándanos son opcionales pero muy buenos.

Me gusta agregar 6 oz de arándanos frescos a la masa, doblándolos en la masa como último paso antes de cocinar los waffles. ¡Es puramente opcional pero realmente bueno! También puede agregar un puñado de chispas de chocolate amargo.

Si usa arándanos, es mejor usar arándanos frescos en lugar de congelados. Los arándanos congelados tienden a sangrar en la masa, manchándola.

¿Cómo superarlos?

En realidad, son excelentes sin ingredientes, especialmente si agrega arándanos. Pero aquí hay algunas ideas sobre cómo superarlos:

  • Mantequilla derretida sin sal y almíbar sin azúcar
  • Crema cetogénica de chocolate y avellanas
  • Compota de arándanos
  • Compota de fresa
  • Crema batida cetogénica
  • Crema batida de chocolate baja en carbohidratos

¡Pollo frito keto y waffles!

En Instagram, Allie usó esta receta para hacer un delicioso plato de pollo frito y waffles. ¡Se ve absolutamente hermoso!

Preguntas frecuentes

¿La harina de almendras se vuelve crujiente?

Lo hace en esta receta. Es una de esas recetas donde la versión cetogénica sabe tan bien como la receta tradicional. Creo que es porque la harina de almendras reacciona bien al calor intenso de la waflera, volviéndose crujiente y caramelizada. Piense en nueces tostadas crujientes … eso es lo que sucede cuando hornea harina de almendras.

¿Puedes sustituir la harina normal por harina de almendras?

Puedes probar. Comience con una proporción de 1: 1 y prepárese para subir a 2: 1, duplicando la cantidad de harina de almendras utilizada en comparación con la harina blanca. También es posible que deba agregar un aglutinante adicional, como un huevo. Pero mi mejor consejo es optar por recetas que fueron escritas específicamente para harina de almendras en lugar de intentar usar sus recetas antiguas.

¿Puedo hacer gofres de harina de almendras con anticipación?

¡Absolutamente! De hecho, a menudo doblo la receta y guardo las sobras en el congelador, en bolsas para congelar. Los vuelvo a calentar suavemente en la tostadora, en la configuración más baja, para descongelarlos y volverlos crujientes.

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Waffles de harina de almendras (Keto y Paleo)

Estos gofres de harina de almendras son crujientes por fuera, tiernos y esponjosos por dentro. Son ceto y paleo, ¡y saben exactamente como el real!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 6 waffles
Calorías: 305 kcal

INGREDIENTES

  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (sí, una cucharada entera, ¡no es un error tipográfico!)
  • ½ cucharadita de glicerita de stevia (equivale a 2 cucharadas de azúcar) *
  • ½ taza de leche entera
  • 2 tazas de harina de almendras blanqueada finamente molida (8 oz)
  • ¼ de cucharadita de sal kosher Diamond Crystal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal para la waflera

INSTRUCCIONES

  • Enchufa tu waflera. Pon tu horno a calentar (150 ° F) y coloca una bandeja para hornear con una rejilla de alambre. Coloque la bandeja para hornear en el horno.
  • En un tazón mediano, mezcle los huevos, la vainilla, la stevia y la leche.
  • Agregue gradualmente la harina de almendras, batiendo hasta que la mezcla esté suave.
  • Si la masa parece muy espesa, agregue un poco de agua. A menudo agrego 2 cucharadas.
  • Mezcle la sal kosher y el bicarbonato de sodio.
  • Cepille la waflera con mantequilla derretida. Vierta la masa en la waflera, usando una ½ taza medidora escasa por gofre y esparciendo la masa por las esquinas antes de cerrar la tapa.
  • Cocine hasta que esté hinchado y firme, unos 5 minutos. Cuando el primer lote de waffles esté listo, coloque los waffles cocidos en la rejilla del horno caliente para mantenerlos calientes.
  • Cepille la waflera con más mantequilla derretida y repita los pasos 5 y 6 hasta que se acabe toda la masa. Sirve los waffles inmediatamente.

NOTAS

* Para una versión paleo, puede usar azúcar de coco en lugar de stevia. La información nutricional es solo para los waffles y excluye adiciones como arándanos o coberturas como mantequilla o jarabe de arce.


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