Estos Waffles de pastel de zanahoria son suaves, gruesos, esponjosos y muy fáciles de preparar para el desayuno perfecto saludable y bajo en carbohidratos para el brunch de primavera o Pascua. Hecho con todos los sabores clásicos de pastel de zanahoria sin la culpa.
Waffles de pastel de zanahoria saludable
La primavera está a la vuelta de la esquina y eso significa la temporada de pastel de zanahoria. Mi familia está obsesionada con todo el pastel de zanahoria como estas galletas de pastel de zanahoria, pastel de taza de zanahoria y pastelitos de zanahoria.
Y si está buscando un desayuno divertido o un brunch de fin de semana para la primavera, ¡estos waffles de zanahoria son justo lo que necesita! Son suaves, esponjosos y muy fáciles de preparar con ingredientes saludables y simples. También son sin gluten, sin lácteos bajos en carbohidratos, ceto y paleo amigables si usted o algún invitado tiene alguna de esas preocupaciones dietéticas.
INGREDIENTES QUE NECESITA PARA HACER GALLETAS DE ZANAHORIA VEGANA
INGREDIENTES HÚMEDOS:
- huevos
- calabaza orgánica enlatada o puré de calabaza puro (no relleno de pastel de calabaza)
- leche de almendras sin azúcar
- mantequilla de anacardo, mantequilla de almendras o cualquier mantequilla de nuez o semilla de su elección (mantequilla de calabaza, mantequilla de semilla de girasol)
- extracto de vainilla
INGREDIENTES SECOS
Ingredientes
opcionales:
- Coco rallado sin azúcar: agrega textura, crujiente y resalta los sabores del pastel.
- Zanahorias ralladas: Me gusta usar zanahorias ralladas finamente y usualmente uso un rallador manual. Sin embargo, puede usar un procesador de alimentos o comprar zanahorias ralladas en la tienda.
- Nueces: nueces picadas o nueces agregan textura y crujiente al pastel. Sin embargo, sé que algunas personas prefieren el pastel de zanahoria sin nueces, así que siéntase libre de dejarlas afuera si desea un pastel de zanahoria sin nueces.
- Pasas: las pasas son ricas en azúcar, por lo que las excluimos de nuestra receta, pero si NO sigue una dieta baja en carbohidratos, siéntase libre de agregarlas si le gusta el pastel de zanahoria con pasas.
CÓMO HACER WAFFLES DE ZANAHORIA
- COMBINA LOS INGREDIENTES MOJADOS: En un tazón grande, bata los huevos, luego agregue la mantequilla de nuez y el edulcorante. Vierta la leche y la vainilla y mezcle hasta que quede suave.
- AGREGAR INGREDIENTES SECOS: Agregue la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos y mezcle hasta que se combinen. Agregue las zanahorias.
- Permita que la masa descanse durante 3-5 minutos para que el agente de levadura pueda activarse. La masa debe ser algo espesa.
- COCINA LOS Gofres: Precaliente la máquina para hacer gofres y rocíe generosamente con aceite de aguacate / aceite de coco o aceite de cocina de su elección. Saque 1/4 taza de masa para mini gofres O 2/3 taza para gofres belgas. Cocine según las instrucciones de la máquina para hacer gofres o hasta que estén doradas y bien cocidas. (Tengo esta máquina para hacer gofres regular para hacer gofres clásicos y la mini máquina para hacer gofres Dash para hacer mini gofres). Para gofres de calabaza extra crujientes (recomendado) voltee el gofre y cocine durante 1-2 rondas más.
- FRIO: Deje que los waffles de calabaza keto se enfríen ligeramente en la waflera para un manejo más seguro, luego retírelos con una espátula y transfiéralos al plato. Repita con la masa restante.
- SERVIR gofres de calabaza sin gluten con crema de coco batida, jarabe sin azúcar u otros ingredientes, según se desee.
Esta masa de gofres hace alrededor de 6-7 gofres mini tamaño waffle (1/4 taza) o 3 gofres belgas (2/3 taza)
¿SON PALEO ZANAHORIAS GALLETAS CONGELANTES?
Sí, estos waffles de calabaza sin gluten se congelan maravillosamente, por lo que puede hacer un gran lote y disfrutar de waffles de calabaza bajos en carbohidratos incluso en las mañanas ocupadas de lunes a viernes.
Simplemente colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear y revuelva la sartén en el congelador durante unos 30 minutos. Una vez firmes, transfiera los waffles a una bolsa o contenedor resellable que se pueda congelar y guárdelos en el congelador por hasta 2 meses.
CONSEJOS PARA HACER LAS MEJORES GALLETAS DE ZANAHORIA SIN GLUTEN CADA VEZ:
- NO mezcle demasiado la masa. Batir los ingredientes húmedos en el orden en que aparecen en la lista y luego agregar los ingredientes secos hasta que se combinen
- Use cualquier mantequilla de nueces o semillas de su elección: mantequilla de anacardo, mantequilla de almendras o mantequilla de semillas de calabaza: ayuda a dar estructura a los waffles y a mantenerse mejor juntos
- Deje que la masa descanse mientras precalienta la plancha para gofres
- Mantenga calientes los waffles de zanahoria en una sola capa sobre una bandeja para hornear en un horno de 200 grados para que queden crujientes Otras recetas de waffles que le pueden gustar: Waffles de calabaza
Waffles de huevo
Keto Waffles
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Waffles de zanahoria
Estos Waffles de pastel de zanahoria son suaves, gruesos, esponjosos y muy fáciles de preparar para el desayuno perfecto saludable y bajo en carbohidratos para el brunch de primavera o Pascua. Hecho con todos los sabores clásicos de pastel de zanahoria sin la culpa.
Curso: desayuno
Cocina: Americana
Porciones: 6 gofres (tamaño clásico – NO belga)
Calorías: 191 kcal
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Ingredientes
- 3 huevos grandes (para waffles esponjosos adicionales: separe las claras y el látigo hasta obtener picos rígidos y luego doble la masa al final)
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras o mantequilla de nueces o semillas de su elección
- 3 cucharadas de edulcorante de monkfruit granulado, también puede usar SWERVE O eritritol, agregue más si prefiere un waffle más dulce
- 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
- 1/8 cucharadita de vinagre de sidra de manzana, opcional – ayuda a dar a los waffles esa textura esponjosa de suero de leche
- 1 cucharadita de extracto de arce O extracto de vainilla
- 1 taza de harina de almendras blanqueada extrafina
- 2 cucharadas de harina de coco
- 1.5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida, deja afuera si lo prefieres
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharada de zanahorias ralladas
- waflera
Sirve con ingredientes bajos en carbohidratos de tu elección:
Instrucciones
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En un tazón grande, bata los huevos o las yemas de huevo ** y luego agregue la mantequilla de almendras, el edulcorante, la leche, la sidra de manzana (si la usa) y el extracto de arce o vainilla.
** PARA gofres mullidos adicionales: separe primero las yemas y las claras y batir las claras hasta obtener picos rígidos y luego doblarlas en la masa después de agregar la canela
Agregue la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos. Mezcle hasta que esté suave y luego agregue las zanahorias, NO mezcle demasiado.
Permita que la masa se espese de 3 a 5 minutos mientras precalienta la máquina para hacer gofres. Esto permite que el polvo de hornear se active.
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Precaliente la máquina para hacer gofres y rocíe generosamente con aceite puro de coco (o aceite de oliva).
Con una cuchara, agregue 1/4 de taza de la masa para mini gofres o 2/3 de taza para gofres belgas. Cierre la tapa y cocine hasta que la luz de waffles se vuelva verde (aproximadamente de 4 a 5 minutos dependiendo de su wafflera). Para gofres más crujientes (recomendado), use una espátula de silicona para voltear el gofre y cocine nuevamente por otra ronda (otros 4-5 minutos) hasta que la luz se ponga verde. Deje reposar durante 15 segundos, luego transfiera los crujientes waffles a un plato.
Repita con la masa restante. Esto hace alrededor de 6 (1/4 taza) gofres o 3 (2/3 taza) gofres belgas.
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Sirva con sus ingredientes y acompañamientos favoritos: crema batida, mantequilla derretida, jarabe bajo en carbohidratos, nueces picadas, mantequilla de coco derretida o bayas frescas.
Video de recetas
Notas de receta
**** PARA gofres esponjosos adicionales: separe las yemas y las claras y batir las claras hasta obtener picos rígidos y luego doblar en la masa al final
* Para gofres más crujientes, voltee los gofres hacia el otro lado y cierre la tapa y cocine por otros 3-4 minutos, o tueste en el horno o tostador hasta que estén crujientes.
Esta masa para gofres hace 6 (1/4) tazas de mini gofres o 3 (2/3) gofres belgas
