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Esta envoltura de ensalada de pollo con manzanas, uvas y nueces picantes tiene mucho sabor y crujiente. ¡Es un poco dulce y un poco picante y mucho rico!
Parece que todos tienen una receta de ensalada de pollo que les encanta. La mayoría de la gente parece ser un poco parcial a la tradicional ensalada de pollo sureña. Ya conoces el que tiene toneladas de mayonesa y tal vez un poco de apio, cebolla y salsa. Me gusta ese también. De hecho, no es probable que me oponga a nada con trozos de mayonesa.
Pero mi forma favorita de hacer ensalada de pollo es con frutas y nueces, y un poco de curry. Esta receta, que adapté ligeramente de Fresh Every Day de Sara Foster: Más recetas geniales de Foster’s Market
Libro de cocina, está en mi callejón. Tienes la dulzura de las uvas, la acidez de las manzanas y un toque agradable de algunas nueces picantes. Un poco de chutney mezclado realza aún más los sabores.
Para un delicioso almuerzo, envuelva un poco con un puñado de espinacas tiernas en una tortilla de trigo integral o pan plano. La receta de envoltura de ensalada de pollo a continuación es para 4 envolturas, pero tendrá suficiente ensalada de pollo sobrante para una ronda 2 al día siguiente.
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Wrap de ensalada de pollo con manzanas, uvas y nueces picantes
Porciones: 4
Esta receta de Wrap de ensalada de pollo seguramente se convertirá en una de las favoritas a la hora del almuerzo. La ensalada de pollo se condimenta con chutney, manzanas, uvas y nueces picantes.
- 1 taza de mayonesa light
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1/2 taza de Chutney de Major Grey
- 4 pechugas de pollo cocidas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1/2 cebolla morada pequeña, en rodajas
- 1 manzana Granny Smith, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
- 1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- sal y pimienta para probar
- 1 taza de nueces picantes, sigue la receta
- 4 panes planos integrales o tortillas de trigo integral
- 2 tazas de hojas tiernas de espinaca fresca
Nueces picantes
- 1 taza de nueces en mitades
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1/2 cucharada de salsa Worcestershire
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de sal
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En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la mostaza y el chutney. Agregue el pollo, el apio, la cebolla morada, la manzana, las uvas, el perejil, la sal y la pimienta y revuelva para combinar. Enfríe hasta que esté listo para usar.
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Para las nueces, precaliente el horno a 350 grados.
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Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y luego extiéndalos en una bandeja para hornear.
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Coloque en el horno durante 10 a 12 minutos. Revuelva una o dos veces durante este tiempo para obtener un dorado uniforme. Cuidado de no quemar nueces.
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Divida las espinacas entre las 4 piezas de pan plano. Agregue las nueces a la ensalada de pollo y ponga la cantidad deseada de ensalada de pollo en cada pan plano. Enrolle el pan plano y córtelo por la mitad.
Fuente de la receta: adaptado de Fresco todos los días
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