¿Sabías que puedes hacer onigiri de yaki sin el uso de una parrilla de carbón? Se pueden cocinar en una sartén y solo tomar unos minutos para hacer. Estas bolas de arroz a la parrilla son una delicia para picar, ¡incluso he rellenado algunas con queso!
¿Qué es Yaki Onigiri?
Yaki onigiri (焼 き お に ぎ り) es un plato extremadamente popular que puedes encontrar en todo Japón, especialmente en lugares como izakayas (pub de estilo japonés), yatais (vendedores ambulantes) o tiendas yakitori (tiendas especializadas en brochetas de pollo a la parrilla). Es un plato que muchos disfrutan con alcohol como parte de una cena estilo tapas.
El plato en sí es bastante simple: es una bola de arroz japonesa que ha sido cepillada con una mezcla de salsa de soja y mirin, y asada a la parrilla sobre carbón para darle un sabor ahumado. Por lo general, se sirve en pareja y viene con hojas de nori que se pueden envolver alrededor de las bolas de arroz.
El término yaki onigiri significa literalmente “bola de arroz a la parrilla”.
Ingredientes para hacer Yaki Onigiri
- Arroz japonés de grano corto: Debe usar arroz blanco de grano corto al hacer onigiri, de lo contrario, los granos de arroz pueden tener dificultades para pegarse. Gran parte del arroz japonés que se vende en los EE. UU. Es de grano medio, así que asegúrese de verificarlo correctamente antes de comprarlo. Busque el tipo koshihikari para obtener un arroz japonés de grano corto de buena calidad.
- Salsa de soja: Puedes usar cualquier tipo de salsa de soja (regular, light, baja en sodio, sin gluten) para hacer yaki onigiri. La salsa de soja imparte umami y salinidad.
- Mirin: Mirin agrega dulzura y un sabor a sake a los platos. Desafortunadamente, el tipo de mirin que se encuentra comúnmente aquí es bastante diferente al tipo que se encuentra en Japón. En Japón, el mirin real contiene alcohol y obtiene su contenido de azúcar del proceso de fermentación, lo que hace que el sabor sea profundo y complejo. El mirin que obtenemos aquí no tiene alcohol y está hecho con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Entonces no tiene el mismo tipo de profundidad de sabor. Si puedes conseguir un mirin real (no he podido), ¡avísame dónde pudiste encontrarlo!
- Nori: Esto es opcional, pero envolver una hoja de nori, especialmente nori sazonado, alrededor de una bola de arroz a la parrilla es absolutamente delicioso. El sabor tostado del nori combina exquisitamente bien con el umami y el sabroso sabor de las bolas de arroz.
- Queso: El queso es opcional, pero si vas a rellenar tus bolas de arroz con él, te sugiero que uses un queso pecorino romano o parmesano de buena calidad.
Variaciones
Para un onigiri yaki más saludable, use la mitad de arroz integral de grano corto y la mitad de arroz blanco de grano corto para hacer las bolas de arroz. Me gusta mucho la marca Tamanishiki tanto para el arroz integral como para el arroz blanco.
Herramientas de cocina necesarias
- Tazón pequeño para mezclar
- Cepillo para rociar
- Molde de onigiri que es opcional ya que puedes usar tus manos para dar forma a las bolas de arroz
- Sartén antiadherente
- Plato para servir
Molde Onigiri
Algunas personas pueden considerar usar un molde de onigiri para hacer comida tradicional japonesa como una trampa, pero estoy aquí para decirles que no lo es. Conozco a muchos japoneses que usan moldes de onigiri (después de todo, es un invento japonés) porque es conveniente y seamos sinceros, ¡brillante!
A Ben siempre le gustó el onigiri, pero nunca lo hizo porque no creía tener las habilidades para hacer triángulos de arroz con formas perfectas. Pero desde que obtuvimos el molde de onigiri, ha estado haciendo onigiri con regularidad, porque es muy rápido y fácil.
También tengo que admitir que ya no uso mis manos para hacer onigiri ya que el molde lo hace mucho mejor.
Cómo hacer Yaki Onigiri
- Reúna todos sus utensilios e ingredientes de cocina.
- Mezcle la salsa de soja y el mirin en un bol y colóquelo junto a la estufa.
- Si estás usando un molde de onigiri, usa suficiente arroz para llenar el molde y usa la otra parte para presionar y dar forma al onigiri. Humedezca ligeramente sus manos y espolvoree un poco de sal sobre ellas. Saca el onigiri del molde y presiónalo suavemente contra tus manos para que el arroz absorba un poco de sal.
- Condimente con un poco de pimienta negra molida y transfiera la bola de arroz a un plato. Repita este proceso hasta que se haya utilizado todo el arroz.
- Si está usando sus manos, humedézcalas ligeramente y espolvoree un poco de sal en ambas palmas. Tome aproximadamente 1/2 taza de arroz y forme el arroz en un triángulo o una bola. Condimente con un poco de pimienta negra molida y transfiera la bola de arroz a un plato. Repita este proceso hasta que se haya utilizado todo el arroz.
- Coloque una sartén antiadherente a fuego medio bajo y agregue un poco de onigiri, con el lado plano hacia abajo.
- Unta ligeramente la parte superior de cada onigiri con la salsa y dales la vuelta. Creo que es mejor usar palillos para levantar el onigiri y luego sacarlo con una espátula para darle la vuelta. Esto evita que se rompan o se partan. Cepille los lados superiores y déjelo por 3 minutos.
- Voltee el onigiri nuevamente y agregue una segunda capa de salsa cepillando la parte superior. Cocine por 3 minutos y voltee. Repita este paso para cada lado hasta que ambos lados estén dorados, incluso un poco carbonizado está bien y el arroz se ve crujiente.
- Transfiera el onigiri a un plato y sirva con hojas de onigiri.
Onigiri relleno
Para hacer onigiri relleno a mano:
- Saque aproximadamente ½ taza de arroz japonés cocido y forme una bola con el arroz.
- Presione en el centro para crear una abolladura y agregue un poco de queso, no mucho, aproximadamente ½ cucharada.
- Cubra el queso con arroz y forme un triángulo.
Usando un molde de onigiri:
- Rellena el molde con arroz y coloca la hendidura en el otro molde.
- Presione el arroz para crear una hendidura en el centro del triángulo. Si la hendidura parece poco profunda, hágalo un poco más profundo presionando el pulgar hasta que pueda rellenar suficiente queso.
- Cubrir el queso con un poco de arroz, quitar la hendidura y presionar para dar forma al onigiri una vez más.
Cómo almacenar Yaki Onigiri
Los onigiri de yaki son mejores cuando están frescos debido a su exterior crujiente, pero si tiene algunas sobras, esta es la mejor manera de almacenarlas.
En primer lugar, tendrás que refrigerarlos porque el arroz es extremadamente vulnerable al moho. Es mejor mantenerlos fríos hasta que esté listo para comerlos.
Mantenga la bola de arroz a la parrilla envuelta individualmente en una envoltura de plástico y coloque en un recipiente de almacenamiento. Se mantendrán durante un máximo de 6-7 días.
Antes de comer, saque el onigiri del recipiente de almacenamiento, pero no lo desenvuelva. Microondas en un plato durante 30-40 segundos y ¡disfrútelo!
Qué servir con Yaki Onigiri
Dado que el yaki onigiri es una guarnición popular que se sirve en los pubs de estilo japonés, me gusta ceñirme a los platos clásicos de izakaya para hacer una cena totalmente japonesa. Algunos de mis favoritos son:
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Yaki Onigiri (bolas de arroz a la parrilla)
Estas bolas de arroz a la parrilla son una delicia para picar y solo toman unos minutos para hacer.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 20 minutos
- Tiempo Total: 30 minutos
- Producir: 6-8 yaki onigiri 1x
- Categoría: Arroz
- Método: Sarten para freir
- Cocina: japonés
- Dieta: Vegano
Ingredientes
- 4 tazas de arroz de grano corto japonés cocido
- Sal
- ¼ taza de salsa de soja
- 1 ½ cucharada de mirin
- Pimienta negra molida (opcional)
- Nori (opcional)
Para hacer onigiri de yaki con queso:
- ½ taza de queso cheddar, parmesano o pecorino romano rallado
- Coloque un recipiente pequeño con agua tibia al lado de su estación de trabajo.
- Mezcle la salsa de soja y el mirin en un bol y colóquelo al lado del horno o de la estufa.
- Humedezca ligeramente sus manos y espolvoree un poco de sal en ambas palmas.
- Saque aproximadamente ½ taza de arroz japonés cocido y déle forma triangular al arroz. Presiona bastante el arroz pero no tanto que aplaste el arroz. Sazone con un poco de pimienta negra molida por ambos lados.
- Si usa un molde de onigiri: Coloca el arroz en el molde y dale forma. Humedezca sus manos y rocíe sus palmas con un poco de sal. Saca el onigiri o el molde y presiónalo ligeramente entre tus palmas, para que absorba un poco de sal. Coloca el onigiri en un plato y repite este paso para todo el arroz. Sazone con un poco de pimienta negra molida por ambos lados.
- Coloque la sartén antiadherente a fuego medio-bajo y coloque unos onigiri, con el lado plano hacia abajo.
- Cepille ligeramente la parte superior de cada onigiri con la mezcla de salsa de soja y déles la vuelta. Creo que es mejor usar palillos para levantar el onigiri y luego sacarlo con una espátula para darle la vuelta. Esto evita que se rompan o se partan.
- Cepille ligeramente el otro lado y cocine por 3 minutos. Voltee el onigiri, cepille la parte superior de cada onigiri y déjelo por 3 minutos. Repita este paso hasta que ambos lados estén dorados (incluso un poco carbonizados está bien) y crujientes (aproximadamente 20 minutos).
- Sirve el onigiri en un plato con unas hojas de nori a un lado. También puede dejar que un poco de mantequilla se derrita sobre el onigiri yaki para hacerlo más decadente.
Para Cheesy Yaki Onigiri
Manualmente
- Saque aproximadamente ½ taza de arroz japonés cocido y forme una bola con el arroz.
- Presione en el centro para crear una abolladura y agregue un poco de queso, no mucho, aproximadamente ½ cucharada.
- Cubra el queso con arroz y forme un triángulo.
Con molde de onigiri
- Rellena el molde con arroz y coloca la hendidura en el otro molde.
- Presione el arroz para crear una hendidura en el centro del triángulo. Si la hendidura parece poco profunda, hágalo un poco más profundo presionando el pulgar hasta que pueda rellenar suficiente queso.
- Cubrir el queso con un poco de arroz, quitar la hendidura y presionar para dar forma al onigiri una vez más.
Notas
Herramientas necesarias:
- Molde de onigiri (opcional)
- Cepillo para rociar
- Sartén al horno o antiadherente
- Hoja de cocción (opcional)
