En esta receta aprenderás a preparar: Zanahorias a la parrilla fáciles
Las zanahorias a la parrilla son fáciles de preparar, llenas de dulzura natural y sabor ahumado a la parrilla, y pueden convertirse en su nueva verdura a la parrilla favorita.
Muchas personas nunca pensarían en poner zanahorias en la parrilla, pero deberían pasar directamente a la parte superior de la lista. Asar zanahorias a la parrilla crea este delicioso carbón por fuera con un interior tierno y dulce. Son tan buenos. Si eres nuevo en la parrilla de verduras, también querrás probar el brócoli a la parrilla y las coles de Bruselas a la parrilla, confía en mí.
Después de ver a alguien cocinando zanahorias a la parrilla la semana pasada, no he podido sacarlo de mi mente. La idea de zanahorias dulces combinadas con todo ese delicioso sabor a parrilla sonaba demasiado deliciosa para resistirse. Después de algunos intentos fallidos que resultaron en zanahorias crujientes, esta es la mejor manera de cocinar zanahorias a la parrilla.
La clave para hacer estas zanahorias es usar una combinación de calor directo e indirecto. Si bien esto puede sonar aterrador, en realidad no podría ser más fácil. Todo lo que significa es encender los quemadores de un lado de la parrilla y apagarlos del otro lado. Eso es todo, muy fácil. Este método le permite cocinar las zanahorias a fuego alto para obtener algunas marcas carbonizadas y asadas y luego terminarlas a fuego indirecto, bajo, para que estén bien cocidas.
Ahora hablemos de sabores. Las zanahorias son una gran verdura ya que tienen algo de dulzura y funcionan con casi cualquier combinación de hierbas y especias. Para una opción clásica, solo use aceite de oliva, sal y pimienta. Serán algunas de las mejores zanahorias que hayas probado. También puede volverse elegante y agregar hierbas secas, aromáticas, mezclas de condimentos y más. Esta receta usa especias simples para cocinar, pero se anima con una combinación rápida de vinagre balsámico, salsa de soya y tomillo para terminar las zanahorias cuando salen de la parrilla.
¿Cómo asar zanahorias?
Después de experimentar con muchas formas diferentes de asar zanahorias, la opción más fácil resultó ser la mejor en mi opinión. Comience cortando zanahorias pequeñas a medianas por la mitad. Si te parecen más grandes, córtalos en cuartos. Desea que la zanahoria tenga alrededor de 1/2 pulgada de grosor en el punto más ancho para que se cocine rápidamente sin quemarse.
Las mejores zanahorias para la parrilla son las que vienen en racimos con los tallos y las hojas adheridos. Estos suelen tener zanahorias de tamaño pequeño a mediano. En mi tienda, estas suelen ser zanahorias orgánicas, pero no siempre.
Simplemente mezcle las zanahorias con aceite y condimentos y cocine a la parrilla durante 4-5 minutos por lado. Esto agrega suficiente carbón en el exterior y asegura que estén bien cocidos. Si por alguna razón no se cocinan por completo después de este tiempo, puede dejar que terminen en la rejilla superior de la parrilla de gas o en calor indirecto.
Consejos para zanahorias más grandes
Al asar zanahorias más grandes, se necesita un enfoque de dos pasos para garantizar que las zanahorias se quemen ligeramente por fuera y estén tiernas por dentro. Comienza limpiando y pelando las zanahorias. Córtalos por la mitad o en cuartos para que se cocinen más rápido.
Ahora es el momento de agregar sabor a las zanahorias. Comience con aceite de oliva y luego agregue sal, pimienta y las especias que desee. Otras opciones incluyen agregar vinagre balsámico, salsa de soya, cítricos o aderezos/adobo para realzar los sabores. También puede dejar marinar las zanahorias durante unos 15-20 minutos antes de asarlas.
Cuando esté listo para asar a la parrilla, debe configurar la parrilla para que tenga calor directo e indirecto. En una parrilla de gas, esto solo significa precalentar toda la parrilla y luego, cuando sea el momento de cocinar, apagar la mitad de los quemadores (1 o 2 filas de quemadores, según el tamaño de la parrilla). En una parrilla de carbón, sería significa rastrillar las brasas a la mitad de la parrilla.
Comience cocinando las zanahorias en el lado caliente de la parrilla, girándolas cada 2 o 3 minutos hasta que estén ligeramente carbonizadas por fuera. Esto le da el delicioso sabor a la parrilla. Luego llévalas al fuego indirecto y cocina por 14-18 minutos hasta que estén tiernas.
Nota rápida, si está usando una parrilla, solo querrá calentar un lado de la parrilla o usar dos parrillas, una a fuego alto y otra a fuego lento. Otra opción es usar la parrilla para carbonizar el exterior y luego terminar las zanahorias en un horno a 400 grados para que el interior esté tierno.
¿Qué tamaño de zanahorias son mejores para la parrilla?
Las zanahorias de tamaño mediano, como las que se ven en el mercado de agricultores, son mejores para asar a la parrilla por dos razones. En primer lugar, no son tan espesos y, por lo tanto, se cocinarán sin quemarse. Las zanahorias realmente grandes a veces se queman por fuera antes de que el interior tenga tiempo de ablandarse. En segundo lugar, las zanahorias más pequeñas caen fácilmente a través de las rejillas de la parrilla y, a veces, se queman.
Si solo tienes zanahorias más grandes, córtalas por la mitad o incluso en cuartos antes de asarlas para que se pongan tiernas por dentro sin quemarse.
¿Puedo asar zanahorias baby?
Las zanahorias pequeñas en realidad pueden funcionar muy bien en la parrilla, pero necesitará una forma de evitar que se caigan a través de las rejillas. Mi opción favorita para esto es usar una parrilla o una canasta para parrilla. Estos se ponen agradables y calientes y crean los mismos trozos carbonizados que obtendrías si las zanahorias se cocinaran directamente en la parrilla.
Otra opción es simplemente usar un trozo de papel de aluminio resistente directamente en la parrilla. No envuelvas las zanahorias en papel aluminio porque no queremos que se cocinen al vapor. Simplemente coloque el papel de aluminio o cree una “bandeja para hornear” con el papel de aluminio para que se cocinen.
Las zanahorias baby se cocinarán más rápido ya que tienden a ser más pequeñas y no tan gruesas. Corte las zanahorias baby muy gruesas por la mitad antes de asarlas a la parrilla para que se cocinen uniformemente. Planee cocinarlos durante 14-18 minutos o hasta que estén tiernos por dentro.
¿Tengo que pelar las zanahorias antes de asarlas?
En su mayor parte, siempre es una buena idea pelar las zanahorias antes de asarlas a la parrilla, ya que las cáscaras pueden ser duras y fibrosas. La única excepción a esto son las zanahorias más jóvenes, normalmente frescas del mercado o del jardín del agricultor, que tienen una piel muy fina y tienden a tener un color muy brillante. Si elige no pelar la zanahoria, asegúrese de fregarla bien para eliminar la suciedad o los residuos.
¿Y si todavía están crujientes?
Si nota que sus zanahorias comienzan a quemarse o cocinarse demasiado rápido, hay algunas opciones para asegurarse de que estén tiernas por dentro. Una nota importante, esto suele suceder porque la parrilla está demasiado caliente. Es posible que tengas que bajar el fuego.
Primero, puede agarrar un trozo de papel de aluminio y envolver las zanahorias en papel de aluminio. Colócalas al fuego indirecto y deja que se sigan cocinando. El calor atrapado ayudará a que las zanahorias se cocinen ligeramente al vapor y se cocinen por dentro. Otra opción es echar las zanahorias al horno y asarlas a 400 grados hasta que estén tiernas por dentro.
¿Qué servir con zanahorias a la parrilla?
Si está preparando verduras a la parrilla, la mejor opción es hacer toda la comida a la parrilla. Aquí hay algunas opciones deliciosas para cocinar a la parrilla con las zanahorias e ideas para servir las zanahorias.
- Use las zanahorias para hacer una ensalada increíble agregando aguacate en rodajas, hierbas frescas, cebolla roja en rodajas finas y una vinagreta simple. Haga de esta una comida vegetariana agregando granos cocidos o garbanzos.
- Considere preparar chuletas de cerdo a la parrilla, pollo al limón a la parrilla u otra proteína a la parrilla. Agregue un poco de maíz a la parrilla también para hacer una comida completa.
- Las hamburguesas siempre son una excelente opción para la parrilla y nadie extrañará las papas fritas si sirves estas zanahorias al lado. Sírvelos con una de tus salsas favoritas.
