Hummus con albóndigas de pavo y calabacín ~ Hice una comida con mi aperitivo cremoso de hummus favorito simplemente al cubrirlo con tiernas albóndigas de pavo aligeradas con calabacín fresco rallado.
No hay nada mejor que el hummus. A menos que, por supuesto, lo cubras con brochetas de jugosas albóndigas de calabacín de pavo y lo rocíes con una salsa de yogur con limón. Solo escribir sobre eso me da hambre de nuevo. Agregue un poco esponjoso PAN PITA HECHO EN CASA y una jarra de vino y tienes un festín.
Comemos hummus simple para la cena todo el tiempo, pero estas brochetas le dan al plato un poco de gravedad extra del “plato principal”. La receta de albóndigas está adaptada de mi HAMBURGUESAS DE TURQUÍA Y ZUCCHINI, que proviene del gran Yotam Ottolenghi. El calabacín hace que las albóndigas sean súper ligeras y jugosas. Si lo desea, el hummus se puede preparar con anticipación y las albóndigas se pueden formar, pero siempre creo que las albóndigas son las mejores. cocido en el último minuto. Solo lleva unos minutos, por lo que vale la pena.
Si te intriga la idea de preparar una comida con hummus, prueba mi HUMMUS CON CORDERO PICADO, Es absolutamente delicioso.
Tengo muchas otras recetas en el blog, ya sea directamente de, o inspiradas por, Yotam Ottolenghi, el chef israelí / británico cuyas recetas creativas me han inspirado más que cualquier otra persona ~ puedes verlas todas aquí.
Hummus con albóndigas de pavo y calabacín
hummus
- 2 latas de garbanzos escurridos y BIEN enjuagados
- 2 dientes de ajo
- jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de tahini
- piñones tostados y aceite de oliva para decorar
albóndigas
- 1 libra de pavo molido usé carne blanca
- 2 tazas de calabacín rallado sobre dos pequeños
- 3 cebollas verdes en rodajas muy finas
- 1 huevo grande batido
- 4 cucharadas de menta fresca picada
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida fresca
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- aceite para dorar
salsa de yogurt
- 1/2 taza de yogurt griego
- 4 cucharadas de tahini
- jugo de 1/2 limón
- agua para adelgazar
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Haz el hummus primero. Coloque los garbanzos en un procesador de alimentos, junto con el ajo y el jugo de limón, y haga puré hasta que estén muy suaves. Tendrá que raspar los lados de la máquina ocasionalmente. Deje que la máquina trabaje durante varios minutos para obtener un puré suave.
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Agregue el tahini y la sal y vuelva a hacer puré. Agrego agua en este punto para diluir un poco el hummus, tal vez 1/2 taza. Gusto para ajustar los condimentos. Refrigere hasta que sea necesario.
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Para las albóndigas ponga el pavo molido en un tazón grande. Rómpelo mientras lo pones.
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Envuelva el calabacín rallado en toallas de papel y exprima la humedad. Agréguelo al tazón, junto con el resto de los ingredientes. Mezcle con los dedos hasta que estén bien combinados, pero no trabaje demasiado la carne.
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Utilizo una cucharada de 1 1/2 pulgada para sacar cada albóndiga y luego rodarla suavemente con mis manos. Coloca en una bandeja mientras los terminas a todos. La mezcla estará muy húmeda y suelta, pero se endurecerá mientras se cocina, así que no se preocupe. Me gusta la tapa y enfriar las albóndigas durante aproximadamente una hora, pero eso es opcional. Puede proceder de inmediato si lo desea.
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Calienta el horno a 400F
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Cubra el fondo de una sartén con aceite y caliente hasta que esté bastante caliente. Brown las albóndigas, en lotes, durante unos minutos para que todos los lados se doren.
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Transfiera las albóndigas a una bandeja para hornear y pase con cuidado unas 3-4 albóndigas en brochetas. Coloque la sartén en el horno durante unos 10 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Puede verificar con un termómetro si lo desea, el interior debe estar a 165F o cerca de él.
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Sirva las albóndigas calientes sobre el hummus y rocíe con salsa.
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Para la salsa, mezcle los ingredientes y agregue suficiente agua para diluirlo hasta obtener una consistencia de llovizna. Pruebe a ajustar los sabores si lo desea.
