“Boozy Frozen Margarita Cheesecake Cups” … ¿realmente necesito decir algo más sobre este?
En capas sobre una corteza de nuez de dátiles cruda, los sabores en este relleno de tarta de queso margarita son ridículos. Los anacardos y la levadura nutricional proporcionan una base de pastel de queso no lácteo. Se endulza naturalmente con jarabe de arce o agave. Luego, el tequila, la lima y la sal resaltan seriamente los sabores de margarita. Estos son muy, muy buenos. Además, el color verde claro en realidad proviene del polvo de matcha (té verde), que agrega su propio sabor complementario, como el helado de matcha. Sirve estas tazas con una pizca de sal en los bordes y creo que es uno de los mejores postres que he preparado.
La textura es un poco más suave que la tarta de queso y eso significa que deben almacenarse y servirse congelados. Al principio pensé que era algo negativo, pero sinceramente, estar congelado y tener esa textura ligeramente helada solo mejora estos pasteles de queso.
Otra cosa interesante de esta receta es que puedes prepararla en casi cualquier forma que desees. Una vez que tenga la corteza y el relleno, preparé unos pastelitos y un mini pastel de queso en una sartén con forma de resorte, pero también puede usar cualquier tipo de plato que desee.
Hace alrededor de 10 tazas de tarta de queso
Ingredientes:
- 1/2 taza de anacardos crudos
- 1/2 taza de nueces de macadamia
- 1/2 taza de tofu de seda
- 1/4 taza de leche no láctea
- 1/3 taza de jarabe de arce (o agave)
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 2-3 cucharadas de levadura nutricional
- 2-3 oz de tequila
- 1 1/2 cucharadas de jugo de lima
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de matcha
- 1/4 cucharadita de sal
- Rodajas de lima, para decorar
- 2/3 taza de nueces mixtas
- 1/2 taza de fechas
- Pizca de sal
Deberes: Remoje los anacardos y las nueces de macadamia durante al menos 5 horas para ablandar antes de mezclar.
Paso uno
Para comenzar, prepare la corteza simple de dátiles combinando los tres ingredientes finales: 2/3 taza de nueces mixtas (utilicé anacardos, nueces y almendras crudas), 1/2 taza de dátiles sin hueso y una pizca de sal en una procesador de alimentos y pulsaciones repetidas hasta que las nueces estén completamente rotas. Si pellizcas un poco de esta corteza entre tus dedos y se pega, estás bien. Use sus dedos para alinear esta corteza en sus moldes para magdalenas, en un molde con forma de resorte o en cualquier molde que esté usando y colóquelos en el congelador para que se reafirmen mientras hace el relleno.
Segundo paso
Para hacer el relleno de tarta de queso, combine todos los ingredientes restantes (menos las rodajas de lima), en una licuadora: anacardos, macadamias, tofu de seda, leche no láctea, edulcorante, aceite de coco, levadura nutricional, tequila, jugo de lima, polvo de matcha, y sal Licúa hasta que esté completamente suave, luego dale un sabor y ajusta según sea necesario (más edulcorante, sal o jugo de lima estaría bien, solo ten cuidado de no agregar demasiado líquido).
Paso tres
Cuando esté listo, vierta el relleno sobre la corteza, cubra y congele durante al menos cuatro horas para que puedan reafirmarse. Nuevamente, querrás mantenerlos congelados para mantener una textura firme. Cuando esté listo para servir, decore con (¿qué más?) Una rodaja de limón y un poco de sal en el borde. En serio, no olvides la sal en la parte superior: realmente resalta los sabores de margarita y la dulzura.
Almacene en una bolsa / contenedor sellado en el congelador y deben mantenerse durante varios días.
