Crujientes y nutritivos, los falafel de freidora son deliciosos en pan de pita tibio, en una ensalada o simplemente para comerlos solos. ¡No esperes más para disfrutar de estos sabrosos buñuelos de garbanzos!
¿Has probado el falafel? Mi esposo y yo disfrutamos la comida del Medio Oriente con frecuencia y nos encantan estos sabrosos buñuelos fritos. Los falafel son comunes en un sándwich del Medio Oriente, se sirven populares en pan de pita y se untan con tahini, hummus o salsa picante.
Compuesto por garbanzos molidos o habas, el falafel se condimenta con cebolla, hierbas frescas y especias secas. Todos los ingredientes son buenos para usted, pero generalmente el falafel se fríe, agregando muchas grasas extra no saludables. Eso me hizo pensar en cómo preparar falafel de una manera más saludable sin sacrificar la textura o el sabor.
¡Bingo! ¡Usa una freidora, por supuesto! He usado mi freidora para hacer todo tipo de golosinas crujientes, sin agregar aceite. Me encantan las papas fritas, los nuggets de pollo, los rollitos de huevo y los palitos de mozzarella. Ahora sé que también es perfecto para falafel crujiente.
Acerca de este falafel de freidora:
Los falafel son sorprendentemente fáciles de hacer. Necesitará un procesador de alimentos y una freidora.
Para esta receta necesitarás garbanzos enlatados. Los garbanzos son el nombre español; Los garbanzos con nombre en inglés son exactamente lo mismo. Confuso, ¿eh? Las habas enlatadas también son un buen sustituto.
Coloque los frijoles escurridos en el tazón del procesador de alimentos, junto con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro picados en trozos grandes. No te preocupes por quitar las hojas de las hierbas, los tallos pequeños están bien ya que todo se pica en el procesador de alimentos. ¡Los tallos tienen mucho sabor!
Agregue la harina y los condimentos: comino, sal, pimienta, cilantro y cayena. También agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio.
Pulsa esta mezcla hasta que esté grueso y harinoso. No querrás procesarlo en exceso en una pasta gomosa.
Forme bolas con la mezcla. Si parece demasiado pegajoso, agregue más harina, poco a poco. Coloque en una freidora, los lados sin tocar, rocíe con aceite de oliva en aerosol y “fría” durante 12-14 minutos, dando vuelta una vez. ¿Cómo puedes saber que terminaron? Estarán marrones y crujientes por fuera y calientes hasta el final.
Consejo: El spray de aceite de oliva no es 100% necesario, pero ayudará a que se vuelvan agradables y crujientes, y también ayudará en el desarrollo de ese bonito color marrón dorado.
El falafel se sirve tradicionalmente con hummus, tahini o salsa picante. Nos encanta el falafel con tzatziki, una refrescante salsa de yogur y pepino.
Pruebe el falafel de la freidora dentro de un sándwich de pan de pita con salsa y tomates picados, o en una ensalada. Me encanta servir falafel crujiente como aperitivo, con una de las salsas anteriores.
Cómo hacer tuyo este falafel:
- En lugar de bolas, dale forma al falafel empanadas pequeñas.
- Usar migas de pan en lugar de harina.
- El falafel es perfecto para vegetarianos y veganos ¡Sólo la forma en que es! Es una gran fuente de proteína vegetal.
- Hacer falafel sin gluten mediante el uso de harina para todo uso sin gluten, garbanzo o harina de avena.
- Usar garbanzos secos. Remoje 3/4 taza de frijoles secos en agua durante 24 horas. Agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de remojo. Enjuague y escurra los frijoles remojados y continúe con la receta como se indica.
- Si te gusta, freír falafel usando 1/2 pulgada de aceite de cocina hasta que esté crujiente. Una sartén de hierro fundido funciona muy bien para esto.
- Haz tu falafel más picante agregando más ajo, más pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo.
Consejos prácticos para el almacenamiento y el recalentamiento con anticipación
Un par de consejos para preparar con anticipación: la masa de falafel se puede preparar con unas pocas horas de anticipación y se puede guardar bien cubierta en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar el falafel.
O convierta la masa en empanadas o bolas de falafel, colóquelas en una bandeja para hornear, sin que los lados se toquen, sin cocinar y congele. Una vez congelado, coloque el falafel en bolsas para congelar. No es necesario descongelar antes de hornear o freír, aunque es posible que deba agregar uno o dos minutos al tiempo de cocción.
El falafel sobrante se puede envolver herméticamente y guardar en el refrigerador por hasta 3-4 días, o más en el congelador. Para recalentar, colóquelo en una freidora o en un horno tostador.
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Ingredientes
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1 lata (15 oz) de garbanzos (garbanzos), escurridos
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2 dientes de ajo, picados
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1/2 taza de cebolla amarilla picada en trozos grandes (1 cebolla amarilla pequeña)
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1/2 taza de perejil fresco, picado
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1/2 taza de cilantro fresco, picado
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3 cucharadas de harina para todo uso (o harina para todo uso sin gluten o harina de garbanzo)
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1 cucharadita de comino molido
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3/4 de cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de cilantro molido
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
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1/8 de cucharadita de cayena en polvo
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, combine los garbanzos, el ajo, la cebolla, el perejil, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena, la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. Pulse hasta que la mezcla esté gruesa y harinosa. ¡No lo mezcle demasiado!
- Rocíe el fondo de la canasta de la freidora con aceite de oliva en aerosol. Forme la mezcla de frijoles en bolas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. Coloque en la freidora para que no se toquen y rocíe con aceite de oliva en aerosol.
- Fríe al aire a 350ºF durante 12-14 minutos, volteando una vez, hasta que estén doradas.
Notas
- Use cantidades iguales de harina para todo uso sin gluten, garbanzos o harina de avena para hacer falafel sin gluten.
- Usar garbanzos secos, Remoje 3/4 taza de frijoles secos en agua durante 24 horas. Agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de remojo. Enjuague y escurra los frijoles remojados y continúe con la receta como se indica.
- Falafel frito usando 1/2 pulgada de aceite de cocina hasta que esté crujiente. Una sartén de hierro fundido funciona muy bien para esto.
- Haz tu falafel más picante agregando más ajo, más pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Tamaño de la porción: 3 falafel
Cantidad por porcion:
Calorías: 109 Grasas totales: 1 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 1 g Colesterol: 0 mg Sodio: 564 mg Carbohidratos: 20 g Fibra: 4 g Azúcar: 3 g Proteína: 5 g
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