¡Los mejores tacos de pescado de Baja que jamás hayas comido! ¡Están llenos de pescado crujiente rebozado con cerveza, mayonesa de chipotle ahumada y una cremosa ensalada de repollo!
¡No estoy exagerando cuando digo que estos Tacos de Pescado de Baja están en mis 5 mejores recetas personales que he hecho! Sé que es una gran declaración, pero confío en que una vez que prepare esta receta, también estará en su top 5.
Desde la mayonesa de chipotle-cal hasta el pescado rebozado con cerveza y la ensalada cremosa, cada componente de esta receta contiene una tonelada de sabor. ¿Y lo mejor de todo? ¡Todo es fácil de hacer! Si bien puede parecer que hay muchos pasos, no dejes que eso te intimide. Si puedes verter y mezclar los ingredientes en un tazón, puedes hacer estos tacos. ¡Promesa!
El repollo Lo mantuve súper fácil usando 8 onzas de ensalada de repollo previamente triturado comprada en la tienda. Simplemente tíralo en un bol junto con un poco de cilantro picado, mayonesa, jugo de limón y sal. Mezcla todo, dale un sabor y agrega un poco más de sal o mayonesa si lo prefieres. Luego cúbralo y colóquelo en el refrigerador hasta que sea tiempo de comer.
La mayonesa de chipotle: Esto también es fácil. Simplemente coloque un poco de mayonesa, ralladura de limón y jugo, un chile chipotle en salsa de adobo y ajo en polvo en una licuadora. Luego pulsa hasta que quede suave. Si no quieres que la salsa sea demasiado picante, te recomiendo comenzar con 1/2 pimiento chipotle en salsa adobo y luego agregar más si lo prefieres. Cubra esto y colóquelo en la nevera hasta que sea tiempo de comer.
El pez: Usé el bacalao de Alaska, pero puedes usar cualquier pescado firme, de sabor suave, como el halibut o incluso el mahi-mahi. Para tenerlo listo para freír, corte el pescado en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho y 4 pulgadas de largo. Eso es sobre la longitud de mi dedo índice.
El aceite de freír: En este punto, recomiendo preparar su aceite para freír y calentarlo. Usted quiere que el aceite esté alrededor de 350ºF a 360ºF, lo cual puede verificar con un termómetro de cocina. Si no tienes uno, te recomiendo que lo consigas. yo uso mi termómetro de horno Todo el tiempo y vale la pena. No solo puede obtener la temperatura de aceite para freír perfecta cuando la necesita, ¡sino también más carnes mal cocidas! Es un salvavidas.
El bateador: Haga la masa batiendo todos los ingredientes secos primero, y luego batiendo la cerveza. Esto ayuda a asegurar que todos los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente.
Ahora todo lo que queda por hacer es sumergir el pescado en la masa, sacudir cualquier exceso y freír a esos bebés hasta que estén bien y dorados. Continúe cocinando su pescado en lotes de 4-6 tiras dependiendo del tamaño de su sartén.
Si su pescado parece estar dorándose demasiado rápido o si no está dorado después de 1 1/2 o 2 minutos, ajuste la temperatura hasta que encuentre ese punto dulce.
¡Todo lo que queda por hacer es armar los tacos y comer! Me gusta colocar en capas los componentes de esta manera: chipotle mayo en el fondo, pescado en el medio y ensalada en la parte superior. Pero a algunas personas les gusta la mayonesa y la ensalada en el fondo y los peces en la parte superior. De cualquier manera que decida colocar los ingredientes en capas, ¡le prometo que todo va a estar delicioso!
Consejos y trucos para hacer Baja Fish Tacos.
- Prepare la masa de cerveza justo antes de freír el pescado. Me parece que el bateador es mucho más ligero y aireado de esta manera porque la cerveza sigue siendo burbujeante y carbonatada. Cuanto más tiempo se sienta el bateador, más plano y denso será el bateador.
- Utilice un pescado firme y de sabor suave como el bacalao, el fletán o incluso el mahi-mahi. Si usa pescado congelado, asegúrese de descongelarlo completamente y de darle una palmada tan seca como pueda con unas toallas de papel.
- Caliente las tortillas de maíz en una sartén o en una plancha. Recomiendo calentarlos en una sartén o en una plancha plana a fuego medio-alto hasta que desarrollen algunas manchas marrones tostadas en ambos lados. Esto no solo los calienta, sino que también los reafirma y ayuda a evitar que se rasguen o se rompan.
- Puedes recalentar los restos de pescado rebozado con cerveza. Para recalentar, coloque el pescado en una bandeja para hornear y caliente en un horno a 400ºF hasta que esté caliente y crujiente, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
¡Espero que disfrutes esta receta tanto como yo! ¡Saludos a la buena comida mexicana casera!
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Baja Tacos de pescado
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 25 minutos.
TIEMPO TOTAL: 1 hora
PORCIONES: 6 porciones
INGREDIENTES
Para la ensalada
- 8 onzas de repollo previamente triturado
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente 1 limón
- sal al gusto
Para la mayonesa de chipotle.
- 3/4 taza de mayonesa
- 1 limón, jugo y jugo
- 1 chile chipotle en salsa adobo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Para el batido de cerveza.
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de cerveza estilo mexicano
Para los tacos
- Aceite vegetal, para freír.
- 1 1/2 libras de bacalao sin piel, mahi mahi o halibut, cortado en tiras largas de 1×4 pulgadas
- Tortillas de maíz o harina, calentadas.
- Cuñas de lima, para servir.
INSTRUCCIONES
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Hacer la ensalada Agregue la ensalada de repollo previamente triturada, el cilantro, la mayonesa, el jugo de limón y la sal en un tazón mediano. Mezcle hasta que esté completamente mezclado. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
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Hacer la mayonesa de chipotle: Agregue mayonesa, ralladura de limón y jugo, chile chipotle en salsa de adobe y ajo en polvo en una licuadora pequeña o procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
- Preparar el aceite de freír: En una sartén grande o sartén a fuego medio-alto, agregue suficiente aceite para alcanzar una profundidad de 3/4 pulgadas. Calentar el aceite hasta que termómetro Alcanza los 350ºF.
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Hacer la masa de la cerveza mientras el aceite de freír se está calentando: Agregue la harina, el ajo en polvo, el polvo para hornear, el chile en polvo, la sal, el comino y la pimienta negra en un tazón grande. Batir juntos para combinar. Añadir la cerveza y batir juntos hasta que la masa esté suave. Dejar de lado.
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Batir y freír el pescado. Trabajando en tandas usando pinzas, sumerja las tiras de pescado en la masa de cerveza y cúbralos por ambos lados. Sacuda ligeramente el exceso de masa y coloque con cuidado en el aceite caliente. Freír hasta que estén doradas, unos 2 minutos por lado. Transfiera a una bandeja para hornear con una rejilla para escurrir.
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Montar los tacos. Coloque una cucharada de mayonesa de chipotle en cada tortilla, luego una o dos piezas de pescado, luego cubra con la ensalada de repollo. Servir con gajos de lima.
NOTAS
Almacenar: Coloque los restos de pescado en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días. Para recalentar: Coloque el pescado sobrante en una bandeja para hornear y caliente en un horno a 400ºF hasta que esté caliente y crujiente, aproximadamente de 5 a 10 minutos. * La información nutricional es una estimación utilizando tortillas de maíz.
