Ingredientes
- 1/2 coliflor cortada en floretes
- 1/2 taza de risoni seco
- 40 g de mantequilla
- 1/4 taza de harina normal
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso cheddar rallado grueso
- 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
- 1 1/2 tazas de pan rallado panko
- 1 puñado de perejil fresco * para servir
Método
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Cocine la coliflor en una cacerola grande de agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes. Use una cuchara ranurada para transferir a un conjunto de tamiz sobre un tazón. Ponga a un lado para drenar y enfriar. Cortar en trozos grandes la coliflor.
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Agregue el risoni a la cacerola y cocine por 8 minutos (un poco menos de tiempo que las instrucciones del paquete). Drene y enjuague con agua corriente fría. Escurrir bien.
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Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio y agregue la harina. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
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Agregue gradualmente la leche, poco a poco, revolviendo hasta que se combine después de cada adición. Llevar a ebullición y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté muy espeso. Retire del fuego y agregue los quesos hasta que se derrita y esté suave. Transfiere a un tazón grande.
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Agrega la coliflor y el risoni. Temporada. Use una espátula para revolver hasta que se combine uniformemente. Ponga a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar.
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Precaliente el horno a 200C / 180C forzado por ventilador. Extienda las migas de pan sobre un plato grande. Use las manos húmedas para hacer una bola de una cucharada colmada de la mezcla de coliflor. Enrolle las migas de pan para cubrir. Repita con la mezcla de coliflor y las migas de pan restantes para hacer 24 bolas.
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Rocíe 24 moldes para empanadas o mini moldes para muffins con aceite. Divide las bolas entre las sartenes y rocía las tapas con aceite. Hornee por 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar un poco en las sartenes. Espolvorea con perejil y sazona para servir.
Notas
Esta receta fue creada por Tracy Rutherford para Taste.com.au.
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