▷ Brocheta De Pollo A La Parrilla – Recetas Rapidas y Faciles

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Adoro la cocina de verano, ya que asamos a la parrilla con tanta frecuencia, lo que generalmente recae sobre los hombros de mi esposo. Todo lo que tengo que hacer es marinar la carne y preparar un par de ensaladas. Fácil, sana y deliciosa.

Esta receta de shish kebabs es muy simple, pero podrías dejarte engañar pensando que el pollo proviene de una verdadera tienda de kebabs. Ese increíble sabor se debe a una inteligente mezcla de especias en la marinada.

Hay bastantes de ellos, pero todos están disponibles en su supermercado local. No tengas miedo, te guiaré a través del proceso.

shish kebab

Los kebabs turcos, el souvlaki griego, el shashlik del Cáucaso, el satay indonesio pueden presentarse de manera diferente debido a la gran variedad de sabores, pero son esencialmente iguales. Son todos platos de carne en cubos ensartados en una brocheta, luego asados a la parrilla. Y son amados en todo el mundo.

Hoy comparto mi receta de shish kebab de pollo, que no debe confundirse con el doner kebab, que es una versión turca de los giroscopios griegos.

Mientras que el shish kebab consiste en trozos de carne del tamaño de un bocado, ensartados en una brocheta de madera o metal, el doner kebab es carne cocinada en un gran asador giratorio, que luego se corta finamente y se sirve en una pita u otro pan plano.

Me encanta el doner kebab, pero no es algo fácil de replicar en casa. ¡Necesitarás equipo especial, paciencia y habilidad! ¡Shish kebab, por otro lado, es extremadamente fácil! ¡También es más delgado y, por lo tanto, un poco mejor para ti!

Estoy usando pechugas de pollo, pero los muslos de pollo deshuesados y sin piel también serían sabrosos y más auténticos. También puede usar carne de cerdo o cordero para esta receta.

el adobo

Obviamente, existen numerosas recetas para la marinada. Traté de simplificar el mío tanto como fue posible sin dejar lo esencial para el sabor auténtico.

Marinar es una técnica inteligente, inventada hace siglos, logra dos objetivos principales; para ablandar la carne y dar sabor.

Esto es especialmente importante para asar a la parrilla, que ocurre mucho más rápido que guisar. Dado que la cocción lenta no tiene ninguna ventaja, la carne debe estar tierna desde el principio.

La carne que comemos hoy en día y elegimos para asar a la parrilla es de tan alta calidad que no necesita ablandarse como hace cien años. Pero impartir sabor es otra cuestión completamente diferente. ¡Siempre buscamos más SABOR!

La receta de la marinada es una mezcla estándar de ácido, grasa y especias. Uso jugo de limón para el ácido, aceite de oliva para la grasa y una variedad de especias secas para darle sabor a mi pollo.

Entre las especias encontrará los sospechosos habituales que a menudo vemos en los adobos de carne como el ajo, el orégano, el tomillo, el pimentón. En mi opinión, lo que le da a esta marinada su sabor específico a kebab es la canela y el clavo molido. ¡No te los saltes!

Consejos y notas de recetas

Puedes elegir entre pechugas de pollo deshuesadas o muslos. Y aunque sé que muchos preferís usar las pechugas, los muslos salen más jugosos y sabrosos si me preguntáis!
No cortes el pollo en trozos demasiado pequeños, ya que tendrán más posibilidades de secarse en la parrilla. También son más difíciles de enhebrar y mantener en una brocheta.
Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 30 minutos antes o se incendiarán. Si lo olvida, simplemente envuelva los extremos en papel de aluminio. Mejor aún, invierta en brochetas de metal reutilizables. Son resistentes, no se doblan ni se parten, y la carne se desliza enseguida una vez asada, cosa que no ocurre con las de madera.
Nunca levante las brochetas de metal de la parrilla con las manos descubiertas, solo con pinzas para cocinar. Déles unos minutos para que se enfríen antes de tocarlos para servirlos.
Lo mejor es asar estos kebabs en una parrilla con tapa, que atrapa el aire caliente y cocina la carne más rápido sin quemarla.
Si usted es un asador nervioso y siempre duda si su carne está completamente cocida, es una muy buena idea invertir en un termómetro digital de lectura instantánea. Una vez que la temperatura de la carne esté a 165F/75C, estará completamente cocida.

Coberturas de kebab

No es ningún secreto que los kebabs saben mejor cuando se adornan con todo tipo de extras. Mi favorito personal es comerlos envueltos en pan plano casero o pita de buena calidad.

En el interior me encanta agregar una cucharada de mi hummus casero, tzatziki, pepinos en rodajas, tomates y lechuga. Las cebollas rojas en rodajas finas son opcionales pero muy recomendables.

Más cosas deliciosas que puede agregar a su envoltura de kebab de pollo son baba ganoush, queso halloumi frito o a la parrilla y papas fritas. Sé que suena exagerado, ¡pero las entregas de las tiendas locales de kebab siempre vienen con papas fritas!

Agregue una deliciosa ensalada como guarnición: