La salsa picante de chile rojo se combina con frijoles refritos cremosos y mucho queso para hacer estos burritos de pollo. Un bocado fue todo lo que se necesitó y quedamos enganchados.
Estos no son pequeños burritos que tendrás en la mano para comer. Estos burritos te harán agarrar un plato y un tenedor y sumergirte directamente en esa maravilla cremosa, cursi y llena de pollo.
Como una chica amante de la comida de Nuevo México, puedo decirles con total confianza y después de haberlos probado en ambos sentidos, que estos burritos son excelentes cuando se preparan con salsa de enchilada de chile rojo o chile verde. (Las salsas caseras o compradas en la tienda funcionarán bien aquí).
Sin embargo, debido a que el chile verde es nuestro favorito para casi todo, el chile rojo en estos burritos fue un divertido cambio de ritmo y tiene una ligera ventaja para mí con esta combinación de sabores.
burritos de pollo
Mi amiga Susan compartió estas Enchiladas de Lazy Girl hace un tiempo y sonaban tan bien que tenía que probarlas.
He jugado un poco con la receta desde entonces y estos burritos han sido votados unánimemente como nuevos favoritos entre mis muchachos.
Me gusta mucho la adición de frijoles refritos aquí, combinados con las cebollas frescas y el cilantro en los burritos. Los sabores son geniales juntos.
Crema de comino y lima
Esa salsa de comino y lima rociada por encima las hace un poco más elegantes que la forma en que normalmente sirvo nuestras enchiladas con una bola de crema agria. Delicioso en ambos sentidos, pero nos gusta mucho la salsa.
Para hacer la salsa, simplemente mezcle la crema agria, el comino y el jugo de lima fresco hasta que quede suave.
Transferí el nuestro a una bolsa con cierre hermético y corté la esquina para poder rociarlo fácilmente por encima.
Para otra salsa de crema increíble que combine muy bien con estos burritos, recomiendo hacer un lote de esta salsa de crema de aguacate.
Cómo armar burritos
Armar estos burritos es tan fácil como puede ser. No hay necesidad de medidas exactas. (Y esas medidas cambiarán según el tamaño de la tortilla que esté usando).
Coloque algunos frijoles en el centro de una tortilla y extiéndalos en una línea por el centro de la tortilla. Cubra con una cucharada de la mezcla de pollo, queso rallado y una pizca de cebollas verdes y cilantro.
Receta de burrito de pollo
- Precalentar el horno a 350 grados. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, revuelva y cocine un minuto más, hasta que esté fragante.
- Agregue la salsa de enchilada y el chile verde. Agregue 3/4 de cucharadita de comino, hojuelas de pimiento rojo y sal. Pruebe y agregue más sal según sea necesario. Agregue el pollo y revuelva para combinar. Retire del fuego.
- Saque la lata de frijoles refritos en un tazón mediano y aplaste con una cuchara hasta que quede suave y untable.
- Para armar los burritos, extienda una línea de frijoles refritos en el centro de una tortilla. Cubra con una cucharada de la mezcla de pollo, queso rallado y una pizca de cebollas verdes y cilantro.
- Enrolle el burrito y colóquelo con el borde hacia abajo en una bandeja para hornear grande. Repita con las tortillas y los rellenos restantes. Hornee sin tapar durante unos 20 minutos hasta que las tortillas estén doradas con bordes crujientes. Mientras los burritos están en el horno, mezcle la crema agria, el comino y el jugo de limón hasta que quede suave.
- Retire los burritos del horno y transfiéralos a los platos. Rocíe con la mezcla de crema agria. Espolvorea con las cebollas verdes restantes y el cilantro.
Porciones: 6 porciones
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
- ▢ 2 cucharadas aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla amarilla mediana, picada pequeña, aproximadamente 1 taza
- ▢ 3 dientes de ajo, picados
- ▢ 15.5 onzas salsa de enchilada de chile rojo
- ▢ 7 onzas chile verde asado cortado en cubitos, aproximadamente 3/4 taza
- ▢ 1 cucharilla comino molido
- ▢ 1/2 cucharilla Hojuelas de pimienta roja
- ▢ 3/4 cucharilla sal, ajustar al gusto
- ▢ 3 tazas pollo cocido, picado o desmenuzado del tamaño de un bocado
- ▢ 30 onzas frijoles refritos
- ▢ 10 tortillas de harina de 12 pulgadas, o 12-14 tortillas más pequeñas
- ▢ 3 tazas pepper jack o mezcla de quesos mexicanos
- ▢ 4 cebollas verdes, en rodajas finas, reserve 2 cucharadas para cubrir
- ▢ 1/2 taza cilantro fresco, picado, reserve 2 cucharadas para cubrir
Ingredientes de la crema de comino y lima
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Precaliente el horno a 350°F. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, revuelva y cocine un minuto más, hasta que esté fragante.
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Agregue la salsa de enchilada y el chile verde. Agregue 3/4 de cucharadita de comino, hojuelas de pimiento rojo y sal. Pruebe y agregue más sal según sea necesario. Agregue el pollo y revuelva para combinar. Retire del fuego.
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Saque la lata de frijoles refritos en un tazón mediano y aplaste con una cuchara hasta que quede suave y untable.
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Para armar los burritos, extienda una línea de frijoles refritos en el centro de una tortilla. Cubra con una cucharada de la mezcla de pollo, queso rallado y una pizca de cebollas verdes y cilantro.
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Enrolle el burrito y colóquelo con el borde hacia abajo en una bandeja para hornear grande. Repita con las tortillas y los rellenos restantes. Hornee sin tapar durante unos 20 minutos hasta que las tortillas estén doradas con bordes crujientes. Mientras los burritos están en el horno, mezcle la crema agria, el comino y el jugo de limón hasta que quede suave.
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Retire los burritos del horno y transfiéralos a los platos. Rocíe con la mezcla de crema agria. Espolvorea con las cebollas verdes restantes y el cilantro. ¡Disfrutar!
Calorías: 654kcal · Carbohidratos: 43gramo · Proteína: 36gramo · Gordo: 36gramo · Grasa saturada: 18gramo · Colesterol: 105miligramos · Sodio: 1531miligramos · Potasio: 295miligramos · Fibra: 7gramo · Azúcar: 7gramo · Vitamina A: 860IU · Vitamina C: 1miligramos · Calcio: 577miligramos · Hierro: 4miligramos
