Una cosa que me encanta del otoño es poder usar mi olla de cocción lenta para las cenas y este cerdo a la parrilla con mostaza, ¡es INCREÍBLE! Básicamente, dejas que tu carne se cocine todo el día en un poco de caldo y algunos condimentos. Luego lo quitas, lo trizas y preparas esta salsa. Tan fácil ¿verdad? ¡Combínalo con algunos de mis panecillos favoritos de Rhodes y tendrás una cena fácil!
¡Hablemos de esta salsa de barbacoa de mostaza por un minuto porque es la estrella del espectáculo! ¡No dejes que la mostaza te despida! Básicamente es una salsa BBQ normal hecha con mostaza en lugar de salsa de tomate, pero la mostaza realmente le da una patada / espiga que la salsa de tomate simplemente no.
¡Nos encantó este cerdo a la barbacoa con mostaza! ¡Las sobras son geniales para las quesadillas! La salsa es bastante suave, ¡pero puedes jugar con la salsa picante para aumentar el calor tanto como quieras! ¡Los pequeños controles deslizantes que hice con Rhodes Rolls también serían excelentes para la comida de fútbol! ¡Disfrutar!
Cerdo a la barbacoa con mostaza
Cerdo:
- 3 libras de lomo de cerdo asado
- 1 taza de caldo de pollo o vegetales
- 1 cucharadita de estaciones de la naturaleza de Morton (o puede ir simple con sal y pimienta)
- 1/4 cucharadita de sal de ajo
Salsa BBQ de mostaza (1 1/2 tazas o 12 oz):
- 3/4 taza de mostaza amarilla
- 3/4 taza de azúcar morena, envasada
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de worcestershire
- 1 1/2 cucharadita de Tapatio o Tobasco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
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Engrase ligeramente el interior de una olla de cocción lenta. Coloque el asado de cerdo y el caldo adentro. Espolvorea los condimentos sobre el cerdo.
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Cocine a BAJO por 5 a 6 horas o ALTO por 4 horas; hasta que la carne esté bien cocida y desmenuzable.
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Retire la carne de la olla de cocción lenta y triture. Drene el líquido a través de un tamiz de malla en un tazón y AHORRE al menos 1 taza del líquido.
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Coloque la carne desmenuzada nuevamente en la olla de cocción lenta y agregue suficiente líquido guardado para mantener la carne húmeda pero no goteante; alrededor de 1 a 1½ tazas.
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Batir los ingredientes para la salsa barbacoa de mostaza. Pruebe y ajuste al calor deseado con Tapatio adicional. Vierta la salsa sobre la carne desmenuzada, mezcle y deje calentar en la olla de cocción lenta durante 10 a 15 minutos o hasta que se caliente.
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Servir en rollos o dentro de quesadillas.
