¡Haga estas papas sartén perfectas con la cantidad adecuada de sabor y textura crujiente! Esta guarnición versátil es un complemento fantástico para muchos platos principales o como un regalo para el desayuno. Paleo, Vegan y Whole30!
¡Estas papas han sido un alimento básico en mi cocina todo este mes! De hecho, directamente de la boca del esposo el otro día, “si puedo comer estas papas todos los días, soy bueno durante todo un año de Whole30”. Eso es correcto amigos. No le importa el café amargo, el azúcar cero y la baguette porque él es todo acerca de las papas.
Esta es la misma persona que se negó a comer huevos sin tostadas el mes pasado, ¡pero desde entonces decidió que las papas son una opción aún mejor que las tostadas! Como pueden imaginar, he estado haciendo muchas papas las últimas semanas. Funcionan perfectamente bien con una comida de Taco Tuesday, con mis Chicken Tikka Masala o Thai Coconut Curry Meatballs. ¿O qué tal con algunos huevos para un regalo de fin de semana?
Patatas sartén perfectas
Las papas son un excelente sustituto de los almidones típicos como el arroz, la pasta, el pan, etc. Y cuando se cocinan a la perfección, ¡oh Dios mío, son deliciosas! Después de vivir en Alemania durante varios años, llegamos a amar las papas alemanas que se sirven con muchas comidas comunes. No pude entender cómo obtuvieron esa textura crujiente con sabor, y fueron perfectamente masticables. Así que he estado experimentando y se me ocurrió la combinación perfecta de asar en la sartén y luego transferir al horno.
Cómo hacer papas sartén perfectas:
Con solo unos pocos ingredientes simples, esta receta es fácil de hacer y una que todos disfrutarán. Todo lo que necesita es papas Yukon, aceite (uso aguacate y descubrirá por qué a continuación), cebolla roja, sal marina y pimienta negra. ¡Eso es! Siéntase libre de agregar un poco de ajo picado o ajo en polvo.
Para empezar, precaliente el horno a 425 y asegúrese de usar una sartén a prueba de horno o de hierro fundido (mi hierro fundido económico favorito es Lodge). Comienza a calentar la sartén mientras preparas las papas. Cortarás las papas bastante pequeñas. También cortarás en dados parte de la cebolla roja y los echarás en una sartén caliente con aceite. Saltee durante 6-8 minutos, o hasta que comience a ver un poco de dorado en las papas.
Ahora transfiéralas al horno y cocine por unos 20 minutos (o hasta que estén crujientes). Las papas deben verse bien y tostadas. Un poco crujiente por fuera y una agradable textura suave por dentro.
¡Prepárate para devorar!
Por qué el aceite de aguacate:
También quería compartir con ustedes hoy otro pequeño secreto que he estado guardando, y aquí está: No uso el aceite de oliva para cocinar. Se siente tan bien sacar eso de mi pecho, porque a menudo encontrarás que el aceite de oliva figura como un ingrediente en mis recetas. La verdad es que solo uso aceite de aguacate. Y esta es la razón: el aceite de aguacate tiene un sabor mucho más suave (creo que el sabor de la mayoría de los aceites de oliva es amargo y no sabroso), pero lo más importante: el aceite de aguacate tiene el punto de humo más alto de cualquier aceite de cocina. ¿Entonces que significa eso exactamente? Significa que cuando cocina a altas temperaturas, necesita un aceite de calidad que no se descomponga y cree compuestos que sean perjudiciales para su cuerpo. Este es el caso con muchos aceites para incluir el aceite de oliva. ¡El aceite de aguacate tiene un punto de humo de hasta 500 grados! Haciendo de este el mejor y más versátil aceite para cocinar, pero también para aderezos y salsas para ensaladas.
El aceite de aguacate también es rico en grasas monoinsaturadas, vitamina E y ácido oleico que lo convierten en un excelente alimento para reducir el colesterol (LDL), pero también funciona para disminuir la presión arterial. La conclusión es que, si puedes, te sugiero este pequeño cambio saludable para tu dieta. Ahora que el aceite de aguacate está tan fácilmente disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, ¡creo que es hora de comenzar a hacerles saber a todos que deberían usarlo! Tanto Costco como Walmart venden el aceite de aguacate Chosen Foods por menos de $ 10 por botella. Usamos una tonelada en mi casa, y esa botella me durará todo el mes.
Así que, me siento mucho mejor.
Avanzar y almacenar:
A menudo los prepararé durante un fin de semana o un día laborable, y esto me durará de 4 a 5 porciones durante la semana. Lo guardo en el refrigerador y lo vuelvo a calentar por las mañanas cuando quiero huevos y algo fácil. Durarán en la nevera hasta por una semana. ¡A mis hijos también les encantan para el desayuno!
Cómo hacer papas sartén perfectas
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones 5 porciones
Ingredientes
- 5 papas medianas o 4 papas Yukon Gold grandes peladas
- 2-3 cucharadas de aceite de aguacate refinado
- 3/4 taza de cebolla roja cortada en cubitos
- 1 cucharadita de sal + más al gusto
- 1 cucharadita de pimienta o limón
Instrucciones
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Precaliente su horno a 425 grados.
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Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio alto. Si no tiene una sartén de hierro fundido, una sartén normal también puede funcionar, pero deberá transferirla a una bandeja para hornear en algún momento.
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Pique sus papas en trozos pequeños, de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada de diámetro. Una vez que la sartén se caliente, agregue 2 cucharadas de aceite de aguacate para cubrir la sartén. Agregue la cebolla y las papas.
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Deje que las papas se cocinen durante unos 6-8 minutos. Tendrá que revolver continuamente para asegurarse de que las papas estén cocidas uniformemente y que la cebolla no se pegue al fondo de la sartén. Es posible que deba ajustar el calor a medio durante unos minutos en el proceso y agregar una cucharada adicional de aceite si es necesario.
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Transfiera la sartén al horno en la sartén de hierro fundido (transfiérala a una bandeja para hornear si usa una sartén normal).
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Asado por unos 20 minutos. Comienza a revisar las papas y 15 minutos para asegurarte de que estén ligeramente crujientes y doradas. Es posible que necesiten hasta 25 minutos en el horno, dependiendo de su crujiente deseado.
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Servir caliente.
