Los clásicos son clásicos por una razón. Dulce y quebradizo Crujiente de manzana sin gluten es un pilar de postre de otoño al que vale la pena volver una y otra vez. Las manzanas condimentadas se hornean hasta que estén tiernas en un glaseado de arce mantecoso bajo un dosel de nueces crujientes y avena integral. Naturalmente sin gluten, es un plato que se sirve mejor caliente. Con helado de vainilla. En un bol muy grande.
He ensalzado las virtudes de la galette (también conocida como tarta de dama perezosa) muchas veces aquí en Our Salty Kitchen, pero honestamente, hay una “tarta” aún más perezosa, y eso, amigos míos, es “lo crujiente”. ” No confundir con el zapatero, el crumble, la hebilla, la betty marrón, la charlotte, el gruñido, el bajón, el sonker o el pandowdy. (Todos son reales, por cierto).
Si bien las tartas han existido literalmente durante milenios de una forma u otra, por lo que he improvisado (juego de palabras), todos los postres enumerados anteriormente parecen compartir un origen común: cuando las cosas se ponen difíciles, el horneado difícil <>
Por ejemplo, las patatas fritas y las migas parecieron ganar popularidad durante la Segunda Guerra Mundial, cuando tanto Estados Unidos como Inglaterra tuvieron que racionar alimentos básicos para hornear como el trigo (es decir, la harina) y la mantequilla. Entonces, realmente, ¿quizás el crujiente de manzana es un postre más patriótico que el pastel de manzana?
Piénsalo. Y gracias por venir a mi charla TED.
Pero no dejes que los orígenes humildes e ingeniosos de este delicioso postre te engañen. Algunos dirían que el crujiente es realmente la mejor parte del pastel, todo relleno y cobertura. Y mientras que la cobertura de migajas tradicional generalmente solo consiste en mantequilla, azúcar y harina, este crujiente de manzana totalmente natural incorpora avena y nueces en una celebración dulce y abundante de la bondad acogedora del otoño que naturalmente no contiene gluten. ¿¿Qué no se podría amar??
Como si necesitaras otra excusa para ir a recoger manzanas …
Cómo hacer la mejor manzana crujiente sin gluten
Apple crujiente es una de las recetas de postres más fáciles, ¡y prometo que cualquiera puede dominarla! Asegúrese de revisar la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas y fotos paso a paso.
- Prepara la cobertura. Combine la avena, las nueces, las nueces y el azúcar morena en un procesador de alimentos y presione hasta que estén gruesas. Agrega la mantequilla fría y pulsa hasta que se incorpore. Coloca la cobertura en el frigorífico mientras haces el relleno.
- Sofreír las manzanas. Sofría las manzanas cortadas en cubitos en mantequilla hasta que suelten su jugo y se ablanden un poco.
- Agrega el edulcorante y el espesante. Batir el jarabe de arce, la maicena, la vainilla, la canela y la nuez moscada, luego verter en las manzanas. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese (solo toma uno o dos minutos).
- Prepara el crujiente. Coloque las manzanas en una cacerola y espolvoree uniformemente sobre el relleno.
- Hornea el crujiente. Hornee en un horno a 350 ° F hasta que la cobertura esté dorada y las manzanas burbujeen por los bordes.
- Atender. Sírvalo tibio con helado de vainilla.
Consejos para hacer esta receta a la perfección
- Revisa tu avena y asegúrate de que no contenga gluten.
- La selección de avena es importante: use avena pasada de moda, no cocción rápida o corte de acero.
- ¡Cuidado con tus nueces también! No use nueces saladas (es decir, para picar) y no es necesario tostarlas previamente.
¿Qué tipo de manzanas debo usar?
¿Una manzana es una manzana es una manzana? No tan rapido. Existe tal cosa como hornear manzanas.
Seleccione manzanas que sean más agrias que dulces (todavía tendrán un sabor a manzana después de endulzarse con azúcar morena) y que estén firmes para que resistan bien al horneado. Usamos Honeycrisp en esta receta. Granny Smith, Pink Lady, Jonagold y Braeburn también son excelentes manzanas para hornear.
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Crujiente de manzana sin gluten
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Una preparación simple y un horneado lento hacen de este postre tradicional el favorito del chef. Cree un glaseado acaramelado salteando las manzanas con mantequilla, vainilla y especias hasta que estén tiernas. Espolvorea generosamente una cobertura dulce de nueces, nueces y avena y hornea tu manzana crujiente sin gluten hasta que esté dorada. Para obtener mejores resultados y tazones limpios, sírvalos tibios con helado de vainilla.
Ingredientes
Adición
- 1 taza de avena a la antigua, sin gluten
- 2 onzas de nueces pecanas, colmada ½ taza
- 2 onzas de nueces, colmadas ½ tazas
- ½ taza de azúcar morena clara compacta
- ¼ c de mantequilla, cortada en cubitos
Relleno
- 6 manzanas medianas para hornear, de aproximadamente 3 lb, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos a ½ ”
- 2 cucharadas de mantequilla
- ⅓ c sirope de arce
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de jugo de limón
- Helado de vainilla, por encima
- Salsa de caramelo, por encima
Instrucciones
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente a 350 ° F. Rocíe una cazuela de 9×13 ”con aceite en aerosol.
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Prepara la cobertura. Combine la avena, las nueces, las nueces y el azúcar morena en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que quede picado en trozos grandes. Agrega la mantequilla y pulsa brevemente hasta que se incorpore la mantequilla. Coloque la cobertura en el refrigerador para que se enfríe mientras se cocina el relleno.
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Caliente una sartén de 30 cm (30 cm) a fuego medio alto. Agrega la mantequilla y calienta hasta que se derrita. Agregue las manzanas, mezcle para cubrir con la grasa y cocine a fuego lento hasta que la fruta suelte su jugo y las manzanas se ablanden, de 8 a 10 minutos.
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Combine el jarabe de arce, la maicena, el extracto de vainilla, la vainilla y la nuez moscada en una taza medidora de 1 taza o en un tazón pequeño; batir hasta que quede suave. Vierta en las manzanas, luego mezcle para cubrir uniformemente. Cocine a fuego lento 1-2 minutos más, o hasta que la salsa espese.
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Coloque las manzanas en la cazuela preparada y luego espolvoree la cobertura uniformemente sobre el relleno.
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Transfiera al horno y hornee por 20-25 minutos, o hasta que el relleno burbujee alrededor de los bordes y la cobertura esté dorada. Sirva caliente, cubierto con helado de vainilla.
Notas
- Vuelve a revisar tu avena para asegurarte de que esté etiquetada como “sin gluten”
- Use avena pasada de moda, no cortada en acero o cocción rápida
- Almacenamiento: cubra las sobras con papel film y guárdelas en el refrigerador hasta por 3 días; recalentar en el microondas.
- Adelanto: el crujiente de manzana se puede preparar hasta con 1 día de anticipación; para recalentar, cubra con papel aluminio y caliente en un horno a 350 ° F hasta que esté bien caliente.
Información nutricional
Calorías: 360 kcal (18%), Carbohidratos: 65 g (22%), Proteínas: 2 g (4%), Grasas: 12 g (18%), Grasas saturadas: 4 g (20%), Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 2 g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 18 mg (6%), Sodio: 4 mg, Potasio: 171 mg (5%), Fibra: 10 g (40%), Azúcar: 37 g (41%), Vitamina A: 64% (64%) ), Vitamina C: 29% (29%), Calcio: 24% (24%), Hierro: 5% (5%)
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