¡Esta ensalada de papa más ligera reduce las calorías pero aún tiene un sabor increíblemente perfecto! ¡Un gran acompañamiento de verano!
Ustedes. Quedan siete días y medio de clases. . . y no creo que lo logre.
Ayer, cuando recogí a Gavin de la escuela, me entregó un papel que decía que tenía un gran proyecto para hoy. . . que obtuvo HACE DOS SEMANAS. Naturalmente, agarré a otro padre en el estacionamiento y les pagué generosamente para que fueran sus padres de ahora en adelante.
Bromeo.
Pero en serio, ¿cómo sucede esto? Y, por supuesto, debido a que los demonios del infierno arrojaban sus llamas sobre mí, Piper también tiene un virus estomacal, Quinn tiene una horrible tos seca de dos paquetes al día, y obviamente hoy tengo que llevar postre para todo su grado porque ella tiene un cumpleaños de verano.
#queDEMONIOSavida?!?!?
Así que eso es todo por esta publicación, amigos. Porque hay un incendio en alguna parte que necesito apagar, golosinas que hacer y pañales LOCOS que cambiar.
¿Alguien quiere una ensalada de papas más ligera en lugar de mi triste historia?
¡Bueno! ¡Yo también! Chicos, esta ensalada de papa más ligera es totalmente genial. Está hecho con yogur y mayonesa ligera en lugar de toda la mayonesa. Es totalmente simple de armar y perfecto para todas esas fiestas de verano a las que asistirá en lugar de lidiar con proyectos/golosinas/lavandería/etc. de última hora.
¡Por un buen verano, amigos!
- 4 papas grandes peladas y cortadas en trozos pequeños
- 2 huevos duros
- 2 cebolletas cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio cortados en cubitos
- 1/2 taza de mayonesa ligera
- 1 taza de yogur natural sin grasa me gusta Yoplait
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- pizca de pimienta
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Cocine las papas hirviéndolas en una olla grande con agua hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Asegúrate de no cocinarlos demasiado y revuélvelos bien a la mitad. Cuando hayan terminado, enjuáguelos con agua fría.
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Combine la mayonesa, el yogur, el eneldo, el vinagre, la sal y la pimienta.
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Agregue el aderezo a las papas cocidas, el huevo, el apio y las cebolletas. Refrigere durante al menos dos horas antes de servir.
