Te encantará el aderezo de salsa barbacoa casera en esta ensalada de pollo BBQ estilo suroeste, con granos de maíz frescos y colinabo rallado.
¿No es una hermosa ensalada picada? La lechuga verde crujiente, el pollo asado picante, el maíz dulce recién cortado, los tomates jugosos, el aguacate cremoso y las tiras de tortilla crujientes son un excelente plato principal de verano. Esta ensalada es un verdadero placer para la multitud. ¡Todos los sabores de una barbacoa al aire libre en una fantástica ensalada!
El otro día, después de regresar a casa del mercado de agricultores cargados con todo fresco, mi mamá y yo preparamos esta ensalada (sin el pollo) para una cena familiar. Papá hizo chuletas de cerdo a la parrilla, mamá hizo muffins de harina de maíz y tuvimos pastel de streusel de arándanos de postre. Fue una deliciosa fiesta de verano.
A todos nos encanta cualquier cosa a la barbacoa, así que no hace falta decir que la ensalada desapareció bastante rápido. Decidimos que lo único que lo haría mejor sería agregar pollo rociado con salsa BBQ directamente a la ensalada. Y teníamos razón, ¡es tan bueno!
Así que apile el pollo y el maíz dulce, cubra la ensalada con el aderezo de salsa barbacoa dulce y picante, ¡y disfrute!
PD Incluso si el clima es frío y ventoso, comer ensalada de pollo a la barbacoa hará que se sienta como si fuera verano, y eso siempre es bueno, ¿no estás de acuerdo?
Acerca de esta ensalada de pollo BBQ:
Esta ensalada de pollo BBQ es básicamente una ensalada picada. He visto ensaladas similares en los menús de los restaurantes, pero es fácil hacer las tuyas.
Uno de los aspectos más destacados de esta ensalada es el aderezo dulce para ensalada de barbacoa. La receta es tan sencilla. Comience con unas cucharadas de su salsa barbacoa favorita, agregue jugo de limón, yogur, azúcar morena y aceite de oliva, y agítelo. Creo que querrás hacer un lote doble porque es muy bueno. Puedes usarlo en otra ensalada mañana.
Use una lechuga verde crujiente para esta ensalada del suroeste. La lechuga de hoja, la lechuga romana o la lechuga iceberg serían buenas opciones. Una mezcla de lechugas estaría bien, o incluso agregar un poco de repollo rallado a su ensalada.
Dado que actualmente estamos en el apogeo de la temporada de maíz dulce, los granos de maíz recién cortados son los mejores. Después de descascarillar el maíz, coloque un tazón grande y poco profundo en el fregadero y, sosteniendo el maíz verticalmente en el tazón, simplemente corte los lados con un cuchillo bien afilado, cortando el maíz de la mazorca. No es necesario cocinar el maíz, es tan delicioso y dulce tal como está. Si no dispone de maíz fresco, use maíz congelado descongelado o maíz enlatado.
Para un sabor y un toque crujientes adicionales, agregue colinabo rallado. Si no está familiarizado con este vegetal bulboso de color verde pálido, pruébelo. Sabe algo a tallos de repollo o brócoli y es muy nutritivo. Si no está seguro de cómo preparar colinabo, consulte este sitio de los cocineros de Kitchn. ¿No puede encontrar colinabo en la tienda de comestibles? La jícama, la ensalada de brócoli o el repollo rallado también serían deliciosos.
Sobre el pollo: Use pollo ya cocido si lo tiene, frío o tibio. Me gusta hacer un gran lote de pollo desmenuzado y congelarlo para usarlo más tarde. O puede asar pollo extra la noche anterior y usarlo. El pollo asado también funciona bien. Pruebe los muslos de pollo fáciles en su freidora, siempre quedan perfectos. El pollo frito crujiente sería bueno o incluso los nuggets de pollo.
¡Saque un tazón grande, agregue todas las guarniciones, cubra la ensalada con aderezo dulce para ensalada de barbacoa y disfrute!
Cómo hacer tuya esta ensalada del suroeste:
- Sírvelo como haz tu propia ensalada. Hay suficientes componentes en esta ensalada que podría configurar fácilmente una mini barra de ensaladas y los invitados podrían elegir lo que les gustaría poner en su propia ensalada. Puede incluir opciones vegetarianas, como frijoles negros y queso. ¡Asegúrate de tener suficiente aderezo!
- Haz esta ensalada vegetariano sustituyendo el pollo por frijoles negros y queso rallado. Los cubos de tofu al horno bañados en salsa BBQ también serían una gran adición. O en lugar de pollo, agregue camarones o cerdo desmenuzado.
- Agregue o sustituya vegetales: pimientos picados, rábanos, apio, pepino, calabacín, edamame, casi cualquier cosa que te guste.
- Elevar a mismo nivel: ¡Me encanta cortar mango seco frotado con chile (lo compro en Trader Joe’s) y ponerlo en esta ensalada!
Consejos de almacenamiento y preparación
La ensalada del sudoeste se sirve mejor de inmediato. Si tiene sobras, guárdelas en el refrigerador en un recipiente bien tapado. La lechuga se volverá un poco blanda y empapada, pero la ensalada aún tendrá un buen sabor.
Hacer consejos con anticipación: Puede preparar la mayor parte de la ensalada con anticipación y mezclar todo cuando esté listo para servirla. Mezcle el apósito uno o dos días antes. Agitar bien antes de usar. Use las sobras de pollo a la parrilla o pollo asado. Prepare el colinabo, el maíz y las cebollas con anticipación. Compra mezclas de lechuga en bolsas.
Otras recetas de ensaladas abundantes:
Una ensalada para cenar siempre es una buena idea. Vea más ideas de ensaladas de plato principal:
Ingredientes
Aderezo (hace ½ taza)
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3 cucharadas de salsa barbacoa embotellada
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3 cucharadas de yogur griego
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2 cucharadas de jugo de lima
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharada de azúcar morena
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½ cucharadita de sal
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¼ de pimienta negra molida
Ensalada
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4 tazas de pollo cocido picado o desmenuzado
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⅓ taza de salsa BBQ
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4 tazas de lechuga en hojas rotas
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2 tazas de colinabo rallado (2 medianas)
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2 tazas de granos de maíz frescos (de 3 mazorcas)
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¾ taza de cebolla morada en rodajas (aproximadamente ¼ de cebolla)
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2 tazas de tomates cherry o uva cortados a la mitad
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1 aguacate en rodajas
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½ taza de cilantro suelto, picado
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Tiras de tortilla crujientes para decorar
Instrucciones
- En un tazón o frasco pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo. Mezclar bien.
- En un tazón mediano, combine el pollo con ⅓ de taza de salsa barbacoa. Dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle la lechuga, el colinabo, el maíz, la cebolla, los tomates, el aguacate y el cilantro. Agregue el aderezo y mezcle ligeramente hasta que esté cubierto.
- Coloque la ensalada en platos para servir, coloque el pollo encima y espolvoree con tiras de tortilla crujientes. Servir inmediatamente.
Notas
- Vegetariano: sustituya el pollo por frijoles negros y queso rallado. Los cubos de tofu al horno bañados en salsa BBQ también serían una gran adición.
- En lugar de pollo, agregue camarones o puerco desmenuzado.
- Agregue o sustituya vegetales: pimientos morrones picados, rábanos, apio, pepino, calabacín, edamame, prácticamente cualquier cosa que desee.
Información nutricional:
Rendimiento: 6 Tamaño de la porción: 1 ensalada
Cantidad por porcion:
Calorías: 441 Grasas totales: 20 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 14 g Colesterol: 85 mg Sodio: 511 mg Carbohidratos: 42 g Fibra: 7 g Azúcar: 23 g Proteína: 27 g
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Veredicto: ¡Me encanta, me encanta, me encanta esta ensalada!
Toma del esposo: Ben no tiene ninguna queja sobre esta ensalada sabrosa, fresca y abundante.
Cambios que haría: ¡Ninguno!
Dificultad: ¡Fácil!
