Sumario rápido
Siempre estoy buscando maneras de mezclar mi rutina de ensaladas y esto Ensalada de quinoa griega es una BUENA. Tiene todos los mismos sabores que una ensalada griega tradicional, pero la quinua la hace súper sustanciosa. Es excelente para servir junto con brochetas de pollo griego, albóndigas de pavo griego, verduras a la parrilla, pollo, bistec o pescado. ¡No te olvides del pan de pita, el hummus y la salsa tzatziki para un untar griego completo!
¡Los sabores son tan buenos y tan frescos! Junto con la quinua, encontrarás pepinos, tomates, aceitunas kalamata, queso feta, cebolla roja y una vinagreta griega de limón.
Cómo hacer ensalada griega de quinua
¡Esta ensalada es fácil de hacer! ¡HURRA!
- Primero, cocina la quinoa. Usando un colador, enjuague la quinua con agua fría. Agregue la quinua, el agua y la sal a una cacerola mediana y hierva a fuego medio. Hervir durante 5 minutos. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que se absorba el agua. Retirar del fuego y esponjar con un tenedor. Deje que la quinua se enfríe a temperatura ambiente.
- A continuación, ¡haz el aderezo! Batir el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la miel, el ajo, la mostaza y el orégano en un tazón pequeño. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que se mezcle bien. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
- ¡Monta la ensalada! Combine la quinua, los tomates, el pepino, las aceitunas kalamata, la cebolla roja y el queso feta. Rocíe la ensalada con el aderezo y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta, al gusto. ¡Disfrutar!
Durante los meses de verano, comemos esta ensalada para la cena todo el tiempo. Siempre trato de usar los tomates y pepinos de nuestra huerta y esta ensalada es perfecta para cuando tu huerta está desbordada. Por lo general, preparo una ensalada de sandía para acompañar, ¡la comida perfecta para el verano, si me preguntas!
Si está buscando una ensalada simple para su comida al aire libre de verano, pruebe esta ensalada griega de quinoa. Estoy seguro de que lo harás todo el verano mucho después de haberlo hecho una vez. ¡Es un ganador!
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ensaladas
Ensalada de quinoa griega
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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Cocina: Griega Porciones 6
Ingredientes 1x2x3x
Para la Ensalada:
- 2 tazas de agua
- 1 taza de quinua
- Pizca de sal
- 2 tazas de tomates uva, cortados a la mitad
- 1 pepino inglés, picado
- 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
- 1/3 taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Para el aderezo:
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de miel
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal kosher y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
- Usando un colador, enjuague la quinua con agua fría. Agregue la quinua, el agua y la sal a una cacerola mediana y hierva a fuego medio. Hervir durante 5 minutos. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que se absorba el agua. Retirar del fuego y esponjar con un tenedor. Deje que la quinua se enfríe a temperatura ambiente.
- Para hacer el aderezo, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la miel, el ajo, la mostaza y el orégano en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
- En un tazón grande, combine la quinua, los tomates, el pepino, las aceitunas kalamata, la cebolla roja y el queso feta. Rocíe la ensalada con el aderezo y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta, al gusto. ¡Disfrutar!
Nutrición
Calorías: 279kcal, Carbohidratos: 24g, Proteínas: 6g, Grasas: 18g, Grasas saturadas: 4g, Grasas poliinsaturadas: 2g, Grasas monoinsaturadas: 11g, Colesterol: 11mg, Sodio: 325mg, Potasio: 284mg, Fibra: 3g, Azúcar: 3g , Vitamina A: 207IU, Vitamina C: 4mg, Calcio: 101mg, Hierro: 2mg
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