Para una ensalada de col perfecta para una mesa festiva, ¡prueba esta ensalada festiva de repollo rojo!
Siempre es una buena idea comer lo más estacional posible para que las frutas y verduras estén lo más frescas posible. El otoño es una época fantástica del año para las recetas de temporada repletas de vegetales deslumbrantes.
Para celebrar la generosidad de este año, estoy preparando platos que hacen exactamente eso, ¡dejando que las verduras frescas y de temporada brillen en todo su colorido y crujiente esplendor!
La idea de esta ensalada de repollo arcoíris se me ocurrió por la noche mientras me preguntaba qué hacer con una nueva pila de verduras en mi refrigerador. Esta ensalada de repollo ha sido creada para lucir las hermosas verduras en toda la gama de colores, coronada con un aderezo vibrante.
La combinación de col ligeramente amarga, cebolla picante y remolacha dulce, zanahoria y manzana es encantadora. Todos aportan algo especial a la mezcla, con una diversa gama de sabores que se fusionan a la perfección.
El aderezo sin mayonesa está diseñado para agregar a los sabores de otoño. El ligero sabor a nuez del tahini y el jugo de limón fresco con aceite de oliva floral se suma al sabor de la ensalada mientras deja que brillen los sabores frescos.
El resultado es una ensalada de repollo que se ve tan bien como se ve, lo que la convierte en una excelente adición a la mesa. Es una guarnición fresca que combina perfectamente con sabrosos platos de carne como el pollo asado o el lomo de cerdo asado.
Hacer ensalada de repollo arcoíris
Seguro que no seré el único que piense que preparar verduras nos disuade de recetas como esta. Lleva un tiempo pelarlos y cortarlos, ¿no?
Es por eso que creo tanto en el equipo adecuado para la cocina. No me gustan los aparatos, pero sí los electrodomésticos útiles, como un procesador de alimentos. Soy un gran admirador mío y lo uso casi a diario.
Este montón de verduras tardó CINCO minutos completos en convertirse en una ensalada de repollo. ¿Por qué comprarías una mezcla preparada en la tienda que cuesta el doble y sale seca o, peor aún, descolorida?
Si no tienes un procesador de alimentos, una mandolina te ayudará a cortar las verduras de manera uniforme. ¡Por supuesto, puedes cortar las verduras a mano si realmente lo necesitas! Solo haz lo mejor que puedas para cortarlos fina y uniformemente.
ingredientes de la ensalada de col
Cualquier ensalada hecha de vegetales crujientes puede llamarse ‘ensalada de repollo’. Pero para que sea una ‘ensalada de col’, la ensalada debe hacerse con repollo. También se pueden incluir verduras crujientes como brócoli, rábanos e incluso nabos.
Para esta ensalada de col, mezclé varias verduras juntas que serían una mezcla sabrosa con muchos colores para un atractivo visual. También agregan un impulso nutritivo ya que las verduras de diferentes colores son ricas en varias vitaminas y minerales.
Una última palabra sobre la remolacha, o remolacha como se le llama en Inglaterra. Son un vegetal polarizante que la gente ama u odia.
Si te encanta, ya estás conmigo. Pero si odias las remolachas, te sugiero que las pruebes crudas tal como están en esta ensalada de repollo arcoíris. ¡Las remolachas crudas son deliciosas en ensaladas y tienen un sabor sorprendentemente similar al de las zanahorias!
la receta del aderezo
Para muchas personas, la ensalada de col clásica se prepara con un aderezo de mayonesa, pero me encanta la oportunidad de probar algo diferente. Creé esta ensalada de repollo arcoíris como una opción de ensalada de col sin mayonesa, ¡que también la hace vegana!
Esta versión es una opción muy saludable, hecha con todos los ingredientes naturales. Construí el aderezo con tahini, el mismo ingrediente que le da al hummus su gran sabor. ¡Luego agregué limón, ajo y aceite de oliva para realmente agregar un poco de fuerza!
Más guarniciones frescas
Ensalada de repollo arcoiris con aderezo de tahini de ajo y limón
¡Una impresionante ensalada de repollo arcoíris con un aderezo fresco, lista en 10 minutos!
Alfiler
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 5 minutos
Tiempo Total: 10 minutos
Porciones: 8
Calorías: 135kcal
Para la ensalada de repollo arcoiris
- ½ repollo blanco pequeño núcleo eliminado
- 1 pimiento rojo grande
- 2 manzanas
- 1 remolacha
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 zanahoria grande
- un manojo grande de cilantro/cilantro Cortado
Para el aderezo de tahini de ajo y limón
- ⅓ taza/85ml pasta de tahini
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 diente de ajo aplastada
- 1 limón jugo de
- 4-5 cucharada agua fría
- sal al gusto
- semillas de sésamo negro opcional
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Ajuste su procesador de alimentos con una cuchilla rebanadora y corte el repollo y el pimiento rojo con ella.
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Lava y restriega bien todas las verduras pero no las peles. Retire los extremos de las remolachas y las zanahorias. Luego cambie a una cuchilla para rallar grande y procese el resto de las verduras. Alternativamente, puede usar un cuchillo afilado para cortar el repollo y el pimiento rojo y un rallador de verduras para el resto.
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Pica el cilantro y combina todas las verduras en un tazón grande.
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En un frasco de mermelada combine todos los ingredientes del aderezo menos el agua y agite vigorosamente para combinar. Agregue agua 2 cucharadas a la vez para lograr la consistencia deseada.
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Agregue la mitad del aderezo de tahini de ajo y limón a la ensalada de repollo y revuelva suavemente para cubrir. Sal al gusto. Espolvorear con semillas de sésamo. (Guarde el aderezo restante en el refrigerador para otro uso).
Calorías: 135kcal | Carbohidratos: 17gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 1gramo | Grasa poli-insaturada: 3gramo | Grasa monosaturada: 3gramo | Sodio: 320miligramos | Potasio: 320miligramos | Fibra: 4gramo | Azúcar: 9gramo | Vitamina A: 1833IU | Vitamina C: 52miligramos | Calcio: 53miligramos | Hierro: 1miligramos
