▷ Estofado de fogata en olla de cocción lenta – Recetas Rapidas y Faciles

Sirve este delicioso guiso con nuestros muffins de maíz con mantequilla de arce.

Estoy compartiendo esta receta de estofado solo unos días después de que recibimos otra orden de nuestro gobierno de quedarnos en casa. A medida que vemos cerrar nuestros restaurantes y pubs por segunda vez este año, la necesidad de deliciosa comida casera es mayor que nunca.

Soy una gran fan de los platos abundantes, que nutren nuestro cuerpo y nos hacen sentir cómodos por dentro. Este estofado de fogata hace precisamente eso.

Lo preparé en la olla de cocción lenta para que el proceso de cocción sea rápido. Fácil, saludable y satisfactorio, este calentador de invierno cumple todos los requisitos.

¿Qué es el estofado de fogata?

Como su nombre indica, este guiso es algo que harías y comerías alrededor de una fogata. Lo hice para servir en el Día de Guy Fawkes, también conocido como Bonfire Night en el Reino Unido.

Tradicionalmente, la gente organiza fiestas al aire libre para celebrar la ocasión trascendental de un tipo que intentó volar las Casas del Parlamento pero fracasó. Es una noche divertida llena de fuegos artificiales, comida y fogatas.

Este año será diferente debido a las restricciones en las reuniones públicas, ¡pero aún podemos tener una fiesta familiar en nuestro jardín!

Paletilla de cerdo, trozos de calabaza moscada, zanahorias y frijoles cannellini se cocinan lentamente con una selección de especias calientes.

Como no puedo cocinarlo en una fogata, agregué una pizca saludable de pimentón ahumado para emular ese sabor ahumado.

Como hacerlo

Como mencioné anteriormente, el proceso de este guiso no podría ser más fácil. Simplemente cargue su olla de cocción lenta y deje que haga lo suyo. El único consejo que tengo es dorar las paletas de cerdo de antemano.

Si bien no creo que toda la carne deba dorarse antes de agregarla a una olla de cocción lenta, la paleta de cerdo sí lo hace. Tiende a ser un corte grasoso, que se beneficia si se dora primero a fuego alto. Creo que es un paso necesario ya que a nadie le gustaría un bocado de grasa en su guiso.

Recomiendo cocinar este estofado de cerdo a temperatura BAJA durante 8-10 horas, dependiendo de su olla de cocción lenta. Esto producirá bocados de cerdo tiernos y que se derretirán en la boca, zanahorias perfectamente cocidas y calabaza moscada, así como la cantidad justa de líquido.

sustituciones

Puede sustituir la paletilla de cerdo por falda de res o cualquier otro corte de res apto para cocción lenta. Sin bistecs. La calabaza moscada se puede reemplazar con papas.

Y siéntete libre de usar cualquier frijol que te guste o que tengas en los armarios de tu tienda.

Cómo servir estofado de fogata

Este guiso es suficiente por sí solo pero también se le puede añadir una guarnición para que dure más. En este caso te recomiendo agregar nuestras Cuñas de Papas Asadas con Mayo Chipotle. La combinación perfecta de un estofado cálido y papas crujientes con sabor ahumado.

Si el guiso tiene suficiente especia para ti, este cremoso puré de papas con hierbas y ajo también es una excelente combinación.

Decidas lo que decidas, no olvides agregar nuestros muffins de pan de maíz con mantequilla o una rebanada de pan rústico de granja.

Cómo almacenar

Se congela maravillosamente. Almacene en su congelador en un recipiente hermético por hasta 1 mes.
Se mantendrá en su refrigerador durante 1 semana.