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Fideos Sambal de Lisa Lin con tofu frito

Estos fideos sambal se mezclan con una salsa picante y picante que consiste en tomates, sambal oelek y leche de coco. Para una comida completa, sirva los fideos con tofu frito. —Comida52

Ingredientes
  • tofu

  • 16 onzas de tofu súper firme

  • 2 cucharadas de aceite de cártamo

  • 1 pizca de sal kosher

  • Fideos Sambal y salsa

  • 2 cucharadas de aceite de cártamo

  • 1/2 taza de chalotas en rodajas finas

  • 1 cucharada de jengibre picado

  • 1 cucharada de ajo picado

  • 1 taza de salsa de tomate

  • 3 a 4 cucharadas de sambal oelek, dependiendo del nivel deseado de especias

  • 1 cucharada de azúcar morena clara

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 1/2 cucharadita de cilantro molido

  • 1/4 taza de leche de coco enlatada

  • 10 onzas de fideos de arroz

  • 1 puñado de cebolletas en rodajas para decorar

Direcciones
  1. tofu

  2. Corta el tofu en rodajas de 1/2 pulgada. Luego, córtelos por la mitad para obtener 2 rectángulos más pequeños. Finalmente, tome cada rectángulo y córtelos en diagonal para obtener pequeños triángulos de tofu (vea la nota 3).

  3. Calienta una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega la mitad del tofu a la sartén. Espolvorea una pizca de sal sobre el tofu. Fríe el tofu en una sartén durante 3 a 4 minutos, hasta que la base esté dorada. Luego, voltea el tofu y fríe el otro lado por otros 3 minutos. Transfiera el tofu frito a un plato.

  4. Agrega otra cucharada de aceite a la sartén y fríe el tofu restante.

  5. Apague el fuego y transfiera el primer lote de tofu nuevamente a la sartén. Deja el tofu a un lado mientras cocinas los fideos y la salsa.

  1. Fideos Sambal y salsa

  2. Mientras fríe el tofu, comience a cocinar los fideos. En una cacerola u olla grande, hierva de 2 a 3 litros de agua. Agregue los fideos de arroz y cocínelos según las instrucciones del paquete (yo cociné los míos durante 5 a 6 minutos). Revuelva los fideos con frecuencia para evitar que se peguen.

  3. Una vez cocidos los fideos, escurrir los fideos y enjuagarlos con agua fría (ver nota 4).

  4. Para la salsa, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las chalotas y cocínalas de 2 a 3 minutos, hasta que se ablanden. Luego, agregue el jengibre picado y el ajo, y cocínelos durante 30 segundos, hasta que estén fragantes.

  5. Agregue la salsa de tomate, el sambal oelek, el azúcar morena, la sal y el cilantro a la sartén. Revuelve para combinar. Cubra la sartén con una tapa y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 a 6 minutos. Destape la sartén, agregue la leche de coco y revuelva para combinar.

  6. Saque 1/3 taza de la salsa y mezcle con el tofu.

  7. Agregue los fideos de arroz a la salsa restante y revuelva para cubrir los fideos con la salsa. Apaga el fuego.

  8. Sirve los fideos con el tofu. Adorne con cebolletas en rodajas, si lo desea.

Food52 (cocinamos 52 semanas al año, ¿entiendes?) Es una marca de alimentos y hogar, aquí para ayudarte a comer con cuidado y vivir con alegría.

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