▷ Filet Mignon Perfecto con Salsa Marsala de Champiñones

Disfrute de este rey de los bistecs con nuestras fabulosas Papas Hasselback y una selección de Crostini como entrada.

Filet Mignon es posiblemente el bistec más elegante, por lo que no es de extrañar que a menudo se asocie con una especie de ocasión especial. Este corte de carne es increíblemente tierno. La textura a menudo se describe como si se derritiera en la boca.

Este bistec es especialmente delicioso cuando se disfruta con una salsa, ya que el filet mignon es tan magro que se beneficia si se le agrega un poco de grasa extra.

No es ningún secreto que debido a que este bistec es muy venerado, también tiene un precio acorde. Alto. Nadie quiere comprar un trozo de carne caro y luego arruinarlo por una cocción incorrecta.

Esa podría ser la razón por la cual las personas a menudo lo piden en un restaurante, confiando en un chef capacitado para brindar la mejor experiencia. Si bien no tengo nada en contra de esta estrategia, solo quiero señalar que el margen de beneficio del restaurante podría ser bastante doloroso, considerando que el filet mignon ya es un artículo costoso.

Déjame mostrarte un método a prueba de fallas para cocinar este corte de carne en casa. Pero primero, veamos qué es realmente.

Filet Mignon vs filete de filete

Conocido por dos nombres diferentes en los EE. UU. y el Reino Unido, es el mismo corte de carne de res, que proviene de la punta de un lomo de res, también conocido como filete de res. Una vez más lo mismo, dos nombres diferentes.

Estos filetes son bastante gruesos, como se puede ver en las fotos de arriba. Entonces, si un filete de chuletón se puede cocinar perfectamente en una parrilla o en una sartén, los filetes a menudo deben terminarse en el horno.

Dicho esto, vienen en diferentes tamaños. Por ejemplo, hay dos tamaños, que se muestran en la primera foto del collage, 4 oz y 8 oz.

Los filetes de 4 oz o 5 oz se pueden cocinar fácilmente en una sartén. Mientras que los bistecs de 8 onzas necesitarán absolutamente unos minutos en el horno para lograr el grado perfecto de cocción.

Consejos y notas de recetas

Saque los filetes de solomillo de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos. Llevar la carne a temperatura ambiente permite una cocción más pareja.
Asegúrate de secarlos con una toalla de papel. Queremos que la superficie esté seca para dorar en lugar de cocinar al vapor.
Sazone simplemente con sal gruesa y pimienta, luego presione el condimento en la carne con la palma de la mano de una espátula.
Una sartén de hierro fundido es ideal para este tipo de cocción, pero otra sartén de fondo grueso servirá.
Los tiempos son para bistecs de 2 X 8 oz/225 g. El tiempo en el horno producirá Medianamente raro filete. Si prefieres tu bistec medio aumentar el tiempo a 7-10 minutos. Para mejores resultados, usar un termómetro para carne saber exactamente cuándo están listos los bistecs.
Siempre deje reposar el filet mignon durante 10 minutos antes de cortarlo.
Comparto nuestra muy popular receta de salsa Marsala de champiñones para acompañar este filete, pero también incluyo una lista de otras salsas increíbles para que elijas.

Las mejores salsas para Filet Mignon

Como mencioné anteriormente, este bistec es increíblemente tierno pero magro. En mi opinión, una salsa de algún tipo es absolutamente necesaria para la mejor experiencia.

Puedes hacer nuestra salsa Marsala de champiñones, como sugiere la receta, pero otro clásico para servir con filet mignon es la salsa bearnesa. Es famoso por ser un poco complicado y laborioso.

Y como quiero que tengas éxito, creé una versión más fácil. ¡Se tarda menos de 10 minutos en prepararse y se hace con una licuadora!

Otras salsas cremosas, que recomiendo encarecidamente son la salsa de bistec de champiñones al coñac y la salsa de vino blanco y mostaza. Para aquellos de ustedes que evitan la crema, prueben este fantástico Salmoriglio siciliano con salsa de limón y hierbas. Si amas el chimichurri, ¡este te encantará aún más!