Esta receta de galletas de jengibre hace galletas navideñas suaves y masticables, perfectamente especiadas y endulzadas con melaza que son las favoritas de todos. Esta receta de hombre de pan de jengibre se enrolla bien en formas y el glaseado se endurece con un hermoso brillo para que se puedan empaquetar y regalar.
No puedo pensar en una galleta que abarque todo lo maravilloso de las fiestas más que las galletas de jengibre. El cálido sabor a especias y melaza de estas galletas festivas las hace irresistibles.
Adapté mi receta favorita de galletas de jengibre suave (que por cierto es para morirse) para crear esta receta perfecta de hombre de jengibre.
Estos hombres de pan de jengibre son suaves en el centro y crujientes por fuera. Se enrollan maravillosamente en cualquier forma y son divertidos de decorar con un glaseado fácil que se endurece con un hermoso brillo.
Galletas de jengibre: ingredientes y sustituciones
Analicemos los ingredientes de esta receta de galletas de jengibre, así como las posibles sustituciones.
- Salado Manteca. La mantequilla sin sal y la mantequilla vegana también funcionan bien en esta receta.
- Huevo. ¡Asegúrate de que el huevo esté a temperatura ambiente! No he hecho esta receta con un sustituto de huevo, así que si lo haces, házmelo saber en los comentarios a continuación.
- Azúcar moreno claro. Si desea agregar al sabor de la melaza, puede usar azúcar moreno oscuro.
- Melaza. Recomiendo usar melaza sin azufre para hacer estas galletas de hombre de jengibre.
- Extracto de vainilla. ¡Utilice solo extracto puro de vainilla (no imitación) para obtener el mejor sabor!
- Harina para todo uso. Horneo con harina de propósito sin blanquear. Puede usar una mezcla de harina sin gluten para todo uso para hacer estas galletas sin gluten.
- Especias (jengibre, canela y clavo). La calidad y la frescura de las especias que use serán importantes en el resultado final de estas suaves galletas de jengibre. Creo que he logrado la proporción perfecta de dulce y picante, pero puedes ajustarlos a tu gusto si es necesario.
- Sal marina. Solo horneo con sal marina pura y fina. Si está usando sal yodada, le recomiendo disminuir la cantidad de sal a la mitad.
- Leche entera. Para el glaseado puedes usar leche al 2%, mitad y mitad o crema espesa en lugar de leche entera.
Cómo hacer galletas de hombre de jengibre
Sígueme mientras discuto cómo hacer galletas de jengibre paso a paso, ¡y no olvides ver el video!
hacer la masa
Comience esta receta haciendo la masa de galletas de jengibre. Primero, combine los ingredientes secos en un tazón mediano y déjelos a un lado para usarlos más tarde.
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora de mano, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno durante 1 minuto, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
A continuación, agregue la melaza, el huevo y la vainilla y bata durante 60-90 segundos o hasta que la mezcla esté suave y de color marrón claro.
Luego, agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata a baja velocidad hasta que se combinen.
enfriar la masa
La masa será suave, pero no debe ser demasiado pegajosa. Tiene que ser enfriado con el fin de ser enrollado en formas. Se reafirmará a medida que se enfríe.
Para hacer esto, extienda un rectángulo de envoltura de plástico, coloque la masa encima y forme un disco grueso y plano. Envuélvalo bien con la envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas, o toda la noche. Por lo general, preparo la masa el día anterior. Me gustaría hornear y decorar las galletas de jengibre para que tenga suficiente tiempo para enfriarse.
Enrolle la masa y corte formas
Después de que la masa se haya enfriado, precaliente el horno a 350 grados F y cubra 3 bandejas para hornear grandes con papel pergamino, luego déjelas a un lado.
En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de ½ pulgada (desea que sean gruesas para que se mantengan suaves). Use un cortador de galletas de hombre de jengibre y córtelo en forma de hombre (o la forma que prefiera: estrellas, medias, etc.).
Vuelva a formar una bola con los restos de masa, extiéndala y repita.
Hornear y enfriar
Coloque las galletas de jengibre recortadas en las bandejas para hornear preparadas con una separación de 1”.
Hornee durante 7-8 minutos en horno precalentado hasta que las partes superiores se vean listas (yo horneo durante 7 minutos; tenga mucho cuidado de no hornear en exceso o quedarán crujientes y no blandas).
Deje reposar las galletas de jengibre en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Hacer el glaseado y decorar
Para hacer el glaseado, mezcle los ingredientes en un tazón pequeño. Luego transfiérelo a una manga pastelera y decora las galletas de jengibre enfriadas como quieras. ¡Entonces disfruta!
Deje que el glaseado se endurezca a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Puedes poner las galletas de hombre de jengibre en el refrigerador o afuera en un día frío para que el glaseado se endurezca más rápido.
Tienda/congelar galletas de jengibre
Guarde estas galletas de jengibre en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días, o en el congelador hasta por 2 meses. Recomiendo poner una hoja de papel encerado entre las capas de galletas.
Cómo congelar una galleta de jengibre masa
Puedes hacer la masa para estas galletas de jengibre y congelarla para hornearla más tarde, así es como se hace:
- Cubra una bandeja para hornear con papel encerado.
- Estirar la masa y cortarla en las formas deseadas.
- Coloque las formas sin hornear en la bandeja para hornear preparada y congélelas.
- Una vez congelada, transfiera la masa de galletas de jengibre a un recipiente hermético (Tupperware de vidrio o bolsa ziplock) hasta que desee hornearla.
- Para hornear: retire las bolas de masa para galletas congeladas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje descongelar a temperatura ambiente y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta una vez que la masa para galletas ya no esté congelada.
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿Las galletas de jengibre deben ser duras o blandas?
Estas galletas de jengibre son suaves y masticables. Si prefiere galletas más duras (para usar como adornos o decoraciones), hornee durante 10 minutos en lugar de 7.
¿Qué tipo de melaza usas para las galletas de jengibre?
Recomiendo usar una melaza oscura sin azufre.
¿Cuánto duran las galletas de jengibre?
Estas galletas de hombre de jengibre duran 5 días a temperatura ambiente, 1 semana en el refrigerador y hasta 2 meses en el congelador (horneadas), si se almacenan correctamente en un recipiente hermético o una bolsa de plástico.
¿Puedo duplicar esta receta?
Sí, puedes duplicar fácilmente esta receta para hacer más galletas.
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Galletas De Jengibre (Receta De Hombre De Jengibre)
Esta receta de galletas de jengibre hace galletas navideñas suaves y masticables, perfectamente especiadas y endulzadas con melaza que son las favoritas de todos. Esta receta de hombre de pan de jengibre se enrolla bien en formas y el glaseado se endurece con un hermoso brillo para que se puedan empaquetar y regalar.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 7 minutos
Enfriamiento 4 horas
Tiempo total 4 h 20 min
Curso de galletas, Postre
Cocina Americana
Porciones 30 Hombres de pan de jengibre de 3″
Calorías 123 kcal
Métrica habitual de EE. UU.
1x2x3x
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En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo para hornear, el jengibre, los clavos, la nuez moscada y la sal marina. Dejar de lado.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora de mano, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno durante 1 minuto, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
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Agregue la melaza, el huevo y la vainilla y bata durante 60 a 90 segundos o hasta que la mezcla esté suave y de color marrón claro.
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Agregue los ingredientes secos y bata a baja velocidad hasta que se mezclen.
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Coloque un rectángulo de envoltura de plástico, coloque la masa encima y forme un disco grueso y plano. Envuélvalo bien con la envoltura de plástico. Enfríe durante al menos 4 horas, o toda la noche.
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Después de que la masa se haya enfriado, precaliente el horno a 350 grados F.
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Cubra 3 bandejas para hornear grandes con papel pergamino, reserve.
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En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de ½ pulgada (desea que sean gruesas para que se mantengan suaves). Usa un cortador de galletas de hombre de jengibre y corta la masa en formas de hombres (o cualquier forma que prefieras: estrellas, medias, etc.)
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Colóquelos en la bandeja para hornear preparada con una separación de 1”.
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Vuelva a formar una bola con los restos de masa, extiéndala y repita.
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Hornee durante 7-8 minutos en horno precalentado hasta que las partes superiores se vean listas (yo horneo durante 7 minutos, tenga mucho cuidado de no hornear en exceso).
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Deje reposar las galletas de jengibre en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
hacer el glaseado
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En un tazón pequeño, combine los ingredientes del glaseado. Revuelva hasta que quede suave.
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Transferir a una manga pastelera.
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Decora las galletas enfriadas como desees.
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Deje reposar a temperatura ambiente hasta que el glaseado se endurezca.
sustituciones de ingredientes
- Salado Manteca. La mantequilla sin sal y la mantequilla vegana también funcionan bien en esta receta.
- Huevo. ¡Asegúrate de que el huevo esté a temperatura ambiente! No he hecho esta receta con un sustituto de huevo, así que si lo haces, házmelo saber en los comentarios a continuación.
- Azúcar moreno claro. Si desea agregar al sabor de la melaza, puede usar azúcar moreno oscuro.
- Melaza. Recomiendo usar melaza sin azufre para hacer estas galletas de hombre de jengibre.
- Extracto de vainilla. ¡Utilice solo extracto puro de vainilla (no imitación) para obtener el mejor sabor!
- Harina para todo uso. Horneo con harina de propósito sin blanquear. Puede usar una mezcla de harina sin gluten para todo uso para hacer estas galletas sin gluten.
- Especias (jengibre, canela y clavo). La calidad y la frescura de las especias que use serán importantes en el resultado final de estas suaves galletas de jengibre. Creo que he logrado la proporción perfecta de dulce y picante, pero puedes ajustarlos a tu gusto si es necesario.
- Sal marina. Solo horneo con sal marina pura y fina. Si está usando sal yodada, le recomiendo disminuir la cantidad de sal a la mitad.
- Leche entera. Para el glaseado puedes usar leche al 2%, mitad y mitad o crema espesa en lugar de leche entera.
Almacenar/congelar galletas horneadas
Guarde estas galletas de jengibre en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días, o en el congelador hasta por 2 meses. Recomiendo poner una hoja de papel encerado entre las capas de galletas.
Cómo congelar una galleta de jengibre masa
Puedes hacer la masa para estas galletas de jengibre y congelarla para hornearla más tarde, así es como se hace:
- Cubra una bandeja para hornear con papel encerado.
- Estirar la masa y cortarla en las formas deseadas.
- Coloque las formas sin hornear en la bandeja para hornear preparada y congélelas.
- Una vez congelada, transfiera la masa de galletas de jengibre a un recipiente hermético (Tupperware de vidrio o bolsa ziplock) hasta que desee hornearla.
- Para hornear: retire las bolas de masa para galletas congeladas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje descongelar a temperatura ambiente y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta una vez que la masa para galletas ya no esté congelada.
Porción: 1 galletaCalorías: 123kcalCarbohidratos: 22gProteína: 1gGrasa: 3gGrasa saturada: 2gGrasa poliinsaturada: 1gGrasa monoinsaturada: 1gGrasa trans: 1gColesterol: 14mgSodio: 90mgPotasio: 109mgFibra: 1gAzúcar: 14gVitamina A: 105IUVitamina C: 2mgCalcio: 1mg1mg
