Lentejas una, dos y tres veces: Lentejas una vez con arroz integral, lentejas dos veces en sopa y lentejas tres veces como tortas de lentejas

Estas acogedoras lentejas las preparas una vez para Lentejas con Arroz, y luego las puedes refundir fácilmente como Sopa de Lentejas y Pasteles de Lentejas. Puede usar lentejas marrones simples, que se vuelven muy suaves, o lentejas francesas, que conservan su forma un poco más. La cantidad de líquido necesaria y el tiempo de cocción pueden variar ligeramente, según el tipo y la edad de sus lentejas, así que ajuste según sea necesario. Para la versión vegetariana, omita el tocino o el jamón, use caldo de verduras o agua y fría en aceite en lugar de grasa de tocino. —SallyCan

Ingredientes

• Lentejas Once, Receta Base: Lentejas con Arroz

• 3 tazas de lentejas marrones (o lentejas francesas)

• 4 rebanadas de tocino o jamón, picadas, en dados finos

• 2-4 cucharadas de aceite de oliva, según sea necesario

• 2 cebollas medianas, picadas y en dados pequeños

• 2 zanahorias grandes, peladas y picadas, en dados pequeños

• 2 tallos de apio, picados, pequeños

• 6 dientes de ajo picados

• 2 patatas medianas, peladas y picadas en dados pequeños

• 3 – 4 cuartos de caldo (me gusta un caldo de pollo / aves o cerdo que se haya hecho con huesos ahumados, pero el caldo de res o verduras también está bien)

• 2 tazas de acelgas, espinacas u otras verduras de hojas verdes, lavadas bien y picadas en trozos de ½ ”

• 1 ½ cucharadita de garam masala

• Pizca de cayena

• Sal y pimienta para probar

• 2 cucharadas de perejil picado

• 2 tazas de arroz de grano corto, integral o blanco

• Aceite de oliva y vinagre balsámico o de malta para servir

• 4 cucharadas de crema agria para servir

• Lentejas Dos Veces: Sopa De Lentejas

• Por porción:

• ½ c de lentejas una vez

• 1 cucharada de arroz cocido, opcional

• 1/3 – ½ taza de caldo de su elección

• Una pizca generosa de Hierbas de Provenza secas, o dos pizcas grandes de orégano fresco picado y una pizca grande de tomillo fresco picado (o un poco menos de orégano seco y tomillo).

• 1 cucharada de crema agria

Direcciones

1. Lentejas Once, Receta Base: Lentejas con Arroz

2. Enjuague bien las lentejas, quitando los guijarros, etc. que puedan haber. Coloque en un recipiente de vidrio, cúbralo una pulgada con agua y déjelo en remojo durante 30 minutos.

3. En una olla grande, freír el tocino o el jamón a fuego medio durante uno o dos minutos, hasta que empiece a dorarse. Agregue una cucharada o dos de aceite de oliva y cebollas y cocine por un minuto, luego agregue las zanahorias; cocine por otro minuto, luego agregue el apio y el ajo, revolviendo suavemente de vez en cuando.

4. Escurre las lentejas y agrégalas a la mezcla de verduras con papa y garam masala y cayena. Agregue 3 cuartos de caldo. Sube el fuego y justo cuando empiece a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 o 40 minutos más o menos, agregando más caldo si es necesario, hasta que las lentejas y las verduras estén suaves pero no se deshagan y se haya espesado un poco. . Agregue las acelgas o las espinacas y el perejil. Añadir sal y pimienta al gusto.

5. Mientras se cocinan las lentejas, cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. 2 tazas de arroz seco cocido debería ser suficiente, con más para los pasteles de lentejas.

6. Para servir, vierta sobre el arroz un poco de aceite de oliva y una o dos gotas de vinagre, y cubra con una cucharada de crema agria.

1. Lentejas Dos Veces: Sopa De Lentejas

2. Mezcle las lentejas una vez con arroz, si lo usa, caldo y hierbas. Calentar durante unos minutos, agregar sal y pimienta si es necesario y servir con crema agria.

3. Lentejas tres veces: tortas de lentejas Para hacer 2 tortas grandes o 3 pequeñas, use ½ taza de lentejas Una vez ½ taza de arroz cocido 1 rebanada de pan duro o tostado, molido a mano o en un procesador de alimentos para hacer migas ¾ cucharadita de curry en polvo 2 – 4 cucharadas tibias agua Grasa de tocino o aceite de canola para freír 1 – 2 cucharadas de salsa picante de crema agria Lechuga, verduras o repollo rallado Mezcle las lentejas una vez, el arroz cocido, el pan rallado y el curry en polvo juntos. Una cucharada a la vez, agregue agua tibia hasta que la mezcla se una y se pueda formar fácilmente en dos pasteles de 3 ”o tres pasteles de 2”. Caliente la grasa de tocino o aceite de canola en una sartén pesada. Freír a fuego medio 2-3 minutos por lado, hasta que los pasteles se doren y formen una costra ligera, y estén bien calientes. Sirva sobre verduras ralladas con crema agria y salsa picante.