Esta fue la primera vez que hice pan brioche. Lo he querido hacer durante mucho tiempo, específicamente la receta de pan Brioche de Ina Garten de Barefoot in Paris: comida francesa fácil que puedes hacer en casa
. No soy de tener miedo a hacer cualquier tipo de pan, me encanta y lo disfruto. Pero un pan brioche no es un pan cualquiera.
Brioche es de hecho un pastel, un pastel francés. Tiene un alto contenido de mantequilla y huevos y tiene una corteza escamosa oscura y dorada. He comido pan brioche antes, pero como dije, esta era la primera vez que lo hacía.
El pan brioche es perfecto para tostadas francesas o budín de pan. También he hecho sándwiches de panini con él. Simplemente me encantó.
Como con cualquier pan, empezamos preparando la levadura con agua templada y azúcar en el vaso de la batidora, lo removemos todo y dejamos que la levadura haga su magia durante unos 5 minutos. Notarás que se pondrá burbujeante.
Agregue los huevos y, con la batidora a temperatura media, bata durante aproximadamente un minuto, luego agregue 2 tazas de harina y 2 cucharaditas de sal.
Mezcle esto durante 5 minutos a baja velocidad. Agregue 2 tazas más de harina y mezcle por 5 minutos más. Con la batidora aún a baja velocidad, agregue los trozos de mantequilla blanda y mezcle hasta que la mantequilla esté completamente incorporada en la masa. Con la batidora todavía baja, agregue el 1/4 de taza de harina restante y continúe mezclando durante un par de minutos más. Si es necesario, cambie el accesorio de paleta al gancho para masa. Coloque la masa en un tazón bien enmantequillado, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
Al día siguiente, deje reposar la masa durante aproximadamente una hora antes de trabajar con ella. Mantequilla bien 2 moldes para pan. Divida la masa por la mitad y enrolle cada mitad en un rectángulo lo suficientemente ancho como para caber en su molde para pan. Enróllalo y coloca la masa en el molde para pan, con la juntura hacia abajo. Repita con la otra mitad.
Deje que los panes dupliquen su tamaño, aproximadamente de 2 a 3 horas.
Cepille los panes con huevo batido. Hornee en un horno precalentado a 375 grados durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior salte hacia atrás y suene ligeramente hueco cuando se golpea. Voltee los panes sobre una rejilla para que se enfríen.
Terminarás con estos 2 hermosos panes. No podía esperar para cortarlos y probarlos. Seguro que la espera valió la pena. Estaban deliciosos.
Pan Brioche
Preparación: 20 min Cocción: 45 min Total: 1 h 5 min Porciones: 2 panes
- ▢ 1/2 taza de agua tibia
- ▢ 1 paquete de levadura seca 8 g
- ▢ 3 cucharadas de azúcar
- ▢ 6 huevos extra grandes
- ▢ 4 1/2 tazas de harina para todo uso
- ▢ 2 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 libra 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ▢ 1 huevo mezclado con 1 cucharada de leche para el lavado de huevos
- Comienza preparando la levadura con agua tibia y azúcar en el bol de la batidora, revuélvelos todos juntos y deja que la levadura haga su magia durante unos 5 minutos. Notarás que se pondrá burbujeante.
- Agregue los huevos y, con la batidora a temperatura media, bata durante aproximadamente un minuto, luego agregue las 2 cucharaditas de sal.
- Con la batidora a baja velocidad, agregue 2 tazas de harina y mezcle durante 5 minutos. Agregue las 2 tazas más de harina y mezcle por 5 minutos más. Con la batidora aún a baja velocidad, agregue los trozos de mantequilla blanda y mezcle hasta que la mantequilla esté completamente incorporada en la masa.
- Con la batidora todavía baja, agregue la 1/2 taza de harina restante y continúe mezclando durante un par de minutos más. Si es necesario, cambie el accesorio de paleta al gancho para masa.
- Coloque la masa en un tazón bien enmantequillado, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
- Al día siguiente, deje reposar la masa durante aproximadamente una hora antes de trabajar con ella. Mantequilla bien 2 moldes para pan. Divida la masa por la mitad y enrolle cada mitad en un rectángulo lo suficientemente ancho como para caber en su molde para pan. Enróllalo y coloca la masa en el molde para pan, con la juntura hacia abajo. Repita con la otra mitad. Cubra las cacerolas con una toalla húmeda y déjelas a un lado para que suban a temperatura ambiente hasta que doblen su volumen, de 2 a 2-1/2 horas.
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Cuando los panes hayan subido, cepille la parte superior de cada uno con el huevo batido y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior salte hacia atrás y suene ligeramente hueco cuando se golpea. Voltee los panes sobre una rejilla para que se enfríen.
¡Disfrutar!
