Pastel de ajedrez – Cocina con clase

Pastel de ajedrez es un delicioso clásico que es perfecto para una celebración o reunión navideña. ¡Su decadencia de múltiples capas, textura deliciosa y sabor rico y dulce es simplemente sublime!

¿Qué es Chess Pie?

El pastel de ajedrez es un postre popular en el sur de Estados Unidos que se originó en Inglaterra. Es un pastel estilo natilla con una cobertura dorada y crujiente.

Por lo general, se compone de una base de pastel tradicional, mientras que el relleno consiste en huevos, leche o suero de leche, harina, azúcar y, a menudo, vinagre o limón.

Te encantará este pastel no solo por su irresistible sabor dulce, sino también porque es uno de los pasteles más fáciles de hacer.

No hay que pelar y picar mucha fruta ni hacer un merengue o cuajada complicada. Más bien, aquí solo mezcla algunos ingredientes estándar para hornear y vierte en una base de pastel y hornea.

¿Por qué se llama pastel de ajedrez?

En realidad, existen varias creencias sobre el origen del nombre. Puede leer sobre tres de ellos aquí.

¿Qué hace que este sea el mejor pastel de ajedrez?

Me gusta más esta versión por la mantequilla dorada. Este ingrediente secreto es la mejora definitiva del pastel de ajedrez.

Agrega un sabor ligeramente similar al caramelo, incluso a nuez, al pastel.

¡Y una vez que lo intentas de esta manera, tengo la sensación de que es la única forma en que lo lograrás de aquí en adelante!

Ingredientes del pastel de ajedrez

• Corteza de pastel estándar: Por supuesto, lo mejor es hacer en casa, pero comprar en la tienda también funcionará bien para ahorrar tiempo.
• Mantequilla salada: Siempre pensé que la mantequilla salada sabe mejor cuando se dora, además, este pastel es bastante dulce, por lo que la mantequilla salada lo equilibra.
• Azúcar granulada: El pastel de ajedrez tradicional usa DOS tazas de azúcar, pero me pareció demasiado dulce, así que reduje 3/4 de taza.
• Harina de maíz: Esto agrega esa capa tradicional con costra de color marrón dorado en la parte superior que encontrará en el clásico pastel de ajedrez del sur.
• Harina para todo uso: Solo se necesita una pequeña cantidad para ayudar a espesar.
• Sal: Este es un ingrediente fundamental para evitar que el pastel tenga un sabor plano y equilibre la dulzura.
• Leche: Me gusta la leche entera para darle más sabor.
• Vinagre blanco: Esto le da al pastel un sabor muy ligero y le da un sabor multidimensional.
• Extracto de vainilla: Muy a menudo, al hornear, me gusta agregar una buena cantidad de vainilla, pero aquí creo que no queremos retrasarlo y dominar el sabor de la mantequilla dorada. Semillas de 1/2 vaina de vainilla también serían deliciosas en su lugar.
• Huevos: Desafortunadamente, no hay sustitutos para este ingrediente. Los huevos son imprescindibles para lograr el sabor y la consistencia adecuados.

Cómo hacer pastel de ajedrez

1. Prepare la masa de pastel: Extienda la masa de pastel alrededor de 12 pulgadas, transfiérala a un plato para pastel estándar. Forme un molde para pastel y decore los bordes como desee.
2. Corteza fría: Enfríe hasta que la corteza esté más firme, aproximadamente 1 hora.
3. Mantequilla marrón: Derrita la mantequilla en una sartén mediana de color claro. Deje cocinar, revolviendo con frecuencia hasta que tenga un aroma a nuez y se haya dorado (tenga cuidado de no quemarlo, debe tener un color marrón ámbar).
4. Mantequilla fría: Verter en un plato y dejar enfriar 1 hora.
5. Precaliente el horno y la bandeja para hornear: Coloque una bandeja para hornear en el horno y precaliente el horno a 350 grados.
6. Batir los huevos: En un tazón, bata los huevos ligeramente para mezclar.
7. Mezcle los ingredientes secos por separado: En un tazón aparte, mezcle el azúcar granulada, la harina de maíz, la harina y la sal.
8. Mezcle los ingredientes húmedos: Vierta la mantequilla dorada, la leche, el vinagre y la vainilla y mezcle, luego agregue los huevos y mezcle bien.
9. Hornee hasta que esté casi listo: Vierta en la base preparada y hornee en una bandeja para hornear en el horno precalentado hasta que los bordes estén hinchados y firmes, pero el centro se mueva ligeramente, aproximadamente 45 a 55 minutos.
10. Deje enfriar y corte: Transfiera a una rejilla para enfriar 30 minutos antes de cortar y servir.

Mi receta favorita de masa de tarta

Mi receta favorita de masa de pastel es la que he usado aquí, omitiendo el azúcar (ya que este pastel ya es bastante dulce). Prepare el paso 2 como se indica y luego siga la receta aquí como se indica.

Cómo almacenar

El pastel debe almacenarse en el refrigerador. Personalmente, creo que es mejor servirlo en 2 días.

Variaciones

• Pastel de ajedrez de limón: Use 3 cucharadas de jugo de limón en lugar de vinagre. Agregue 2 cucharadas de ralladura de limón junto con los líquidos. La mantequilla no necesita dorarse.
• Pastel de ajedrez de chocolate: Estas proporciones son un poco diferentes, siga una receta como esta.
• Pastel de ajedrez de coco: Después de agregar los huevos, agregue 1 1/2 tazas de coco rallado y 1 cucharadita de extracto de coco. La mantequilla para dorar es opcional para esta versión.
• Pastel de ajedrez de suero de leche: Reemplace la leche con 1/2 taza de suero de leche.
• Pastel de ajedrez de miel: Reemplaza 1 1/4 tazas de azúcar con 1 taza de miel.
• Variación de guarnición opcional: Espolvoree el pastel con un poco de canela o azúcar en polvo.

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Pastel de ajedrez

Un pastel sureño rico, dulce y decadente elaborado con ingredientes simples. Esta variación incluye dorar la mantequilla para mejorar realmente el sabor del pastel.

Porciones: 8

• 1 masa de pastel preparada (casera * o comprada en la tienda, sin hornear)
• 1/2 taza (113 g) de mantequilla con sal, cortada en cubitos en trozos de 1 cucharada
• 1 1/4 taza (250 g) de azúcar granulada
• 2 cucharadas (22 g) de harina de maíz
• 1 cucharada (10 g) de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/3 taza de leche entera
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos grandes

• Enrolle la masa de pastel alrededor de 12 pulgadas, luego enrolle alrededor de un rodillo y transfiérala a un plato para pastel estándar. Desenrolle y forme un molde para pastel y decore los bordes como desee. Enfríe hasta que la corteza esté firme, al menos 1 hora.

• Derrita la mantequilla en una sartén mediana de color claro. Deje cocinar, revolviendo con frecuencia hasta que tenga un aroma a nuez y se haya dorado (tenga cuidado de no quemarlo, debe tener un color marrón ámbar). Verter en un plato y dejar enfriar 1 hora.

• Coloque una bandeja para hornear en el horno y precaliente el horno a 350 grados.

• En un tazón, bata los huevos ligeramente para mezclar.

• En un tazón aparte, mezcle el azúcar granulada, la harina de maíz, la harina y la sal.

• Vierta la mantequilla dorada, la leche, el vinagre y la vainilla a la mezcla de azúcar y mezcle. Agregue los huevos y mezcle hasta que estén bien combinados.

• Vierta en la base preparada y hornee en una bandeja para hornear en el horno precalentado hasta que los bordes estén firmes pero el centro se mueva ligeramente, aproximadamente 45 a 55 minutos.

• Transfiera a una rejilla para enfriar 30 minutos antes de cortar y servir. Guarde el pastel en el refrigerador.

* Mi receta de masa de tarta favorita es la que he usado aquí, omitiendo el azúcar (ya que esta tarta ya es bastante dulce). Prepare el paso 2 como se indica y luego siga la receta aquí como se indica.