¡La tarta de fresas es imprescindible para este verano!
Ciertas tartas obtienen toda la gloria, como la de arándanos, manzana y cereza. Como cocinero, me gusta ir con los desvalidos… ¿has visto mi pastel de albaricoque? ¿Qué tal mi Pastel de arándanos? No los verás ir y venir y, sin embargo, son increíbles. Lo mismo ocurre con este pastel de fresa. Y no estoy hablando del tipo de trato en el que simplemente apilan enormes fresas crudas en una corteza y lo llaman pastel. Este es un pastel de bayas con mermelada caliente realmente honesto, con una cubierta crujiente de mantequilla y una gran bola de vainilla que se derrite por toda la parte superior. Amén.
CONSEJO: Este pastel fácil comienza con una base de pastel congelada. (Me gusta el de Marie Callendar) Sácalo con cuidado de la lata y colócalo en uno de tus bonitos moldes para pastel. Una vez que se hornee, nadie será más sabio.
En temporada, las fresas son imprescindibles para este sencillo postre.
Ok, entonces ahora necesitas tus bayas. No se moleste en hacer este pastel hasta que pueda conseguir algunas buenas fresas maduras, las bayas duras como rocas con centros blancos no servirán. No los descascaro, solo los corto horizontalmente, descartando las tapas verdes a medida que avanzo.
Este pastel es tan simple porque todo lo que necesita hacer después de cortar las bayas es hacer una cobertura rápida de mantequilla desmenuzada. Puedes usar tus dedos o dos tenedores para cortar la mantequilla fría en una mezcla de harina y azúcar. Es como jugar en un arenero. Me encantan los desmoronamientos tanto Hago una gran receta de crumble por lotes para guardar en mi congelador todo el año ~ ¡significa que puedo hacer una migaja para uno o veintiuno en cualquier momento que tenga ganas!
CONSEJO: Al igual que todos los pasteles de frutas, el relleno se encogerá considerablemente a medida que se hornea, así que, para empezar, apile las bayas en alto.
CONSEJO: Las fresas, como muchas bayas, son súper jugosas, así que si quiere asegurarse de que el relleno de su pastel no esté demasiado flojo, le recomiendo un producto llamado Instant Clearjel. Es básicamente un espesante de almidón super duper, y funciona de maravilla. Puedes encontrarlo en Amazon.
CONSEJO: truco de los estilistas de alimentos ~ justo antes de servir, espolvoree ligeramente con un poco más de azúcar moreno para ‘refrescar’ la cubierta de crumble y hacer que se vea aún más atractiva.
Pastel de fresas
Strawberry Crumble Pie ~ este es un postre de fresa afrutado, jugoso y delicioso que no querrá perderse.
Curso Postre
Cocina Americano
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 55 minutos
Rendir 8 porciones
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
- 1 masa de pastel congelada individual no descongelar
relleno
- 1 1/2 libras fresas lavado y rebanado
- 1/2 taza azúcar
- 1 cucharada jugo de limon
- 2 cucharada Clearjel instantáneo (o puede usar 4 cucharadas de maicena o 5 cucharadas de harina de tapioca) Puedes comprar Instant Clearjel aquí.
cobertura desmenuzada
- 3/4 tazas harina
- 1/2 taza azúcar granulada
- 1/4 taza azúcar morena
- 6 cucharada mantequilla fria cortar en trozos pequeños
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Ponga el horno a 400F
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Mezcle las fresas con el azúcar, el jugo de limón y la maicena. Dejar de lado.
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Haga la cobertura de crumble cortando la mantequilla en la harina y los azúcares. Use las yemas de los dedos o dos tenedores para mezclarlo todo hasta que se desmorone.
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Si lo desea, retire con cuidado la masa de pastel congelada de su molde y colóquela en su propio molde para pastel. Coloque el plato en una bandeja para hornear para recoger los jugos que gotean.
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Transfiera las bayas a la masa de pastel, pero deje los jugos adicionales. Montarlos en el centro del pastel y cubrir con la mezcla de migajas.
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Hornee a 400F por 15 minutos, luego baje el fuego a 375F por otros 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los jugos estén burbujeando.
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Dejar enfriar completamente antes de rebanar.
Notas:
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- Cuando use masas de pastel congeladas, no las descongele, simplemente llénelas y hornéelas directamente del congelador.
- Si su horno se calienta y su masa comienza a dorarse demasiado pronto, cúbrala sin apretar con papel aluminio.
- Puede mezclar las fresas con frambuesas o ruibarbo en rodajas finas para obtener un sabor diferente.
