Pastel de Tiramisú Yule Log

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No hay nada más impresionante que llevar un tronco a la cena de Navidad; un pastel de tiramisú yule log que es! No creo haber intrigado a mi familia más con un postre que cuando se lo traje a mis padres ‘. Es uno de esos pasteles que obliga a las personas a hacer una doble toma, retroceder y admirar los detalles.

Este registro yule (también conocido como Bûche de Noël) no es un pastel difícil de hacer, pero hay una buena cantidad de pasos involucrados. Vamos a llamarlo un trabajo de amor :). No se preocupe, tengo fotos para cada paso del camino, como siempre;). Lo bueno es que puedes hacer cada parte de este pastel con anticipación y armarlo más tarde. Hice la base de pastel y ganache con 2 días de anticipación y la dejé a temperatura ambiente, lo cual está totalmente bien.

Si está presionado por el tiempo, puede simplificarlo omitiendo los ingredientes decorativos y dejándolo como un clásico yule log cubierto de chocolate, pero como es Navidad, creo que vale la pena agregar los pistachos para el musgo, las galletas oreo para la suciedad y el merengue. hongos que crecen por todo el lugar :).

Herramientas que necesitará:

Bandeja para hornear con borde de 15 × 21 (también conocida como hoja de tres cuartos): incluso si todo lo que hornea son galletas, ¡esta bandeja para hornear grande es increíble!

Ingredientes para el Yule Log Cake Roll:

6 huevos grandes, temperatura ambiente2 / 3 taza de azúcar granulada 1/2 cucharadita de extracto de vainilla real1 taza de harina para todo uso * medido correctamente

Ingredientes para el jarabe de café

1 taza de café fuerte, a temperatura ambiente o frío 1 cucharada de azúcar granulada

Ingredientes para el glaseado de tiramisú:

1 1/2 tazas de crema batida espesa, muy fría 8 oz paquete de queso crema, temperatura ambiente 1/2 taza de azúcar granulada

Ingredientes para ingredientes / decoración:

1 Receta de Chocolate Ganache, enfriado a temperatura ambiente1 Receta de champiñones de merengue1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar para espolvorear el pastel terminado 1/4 taza de pistachos finamente picados6 galletas oreo, sin glaseado

Cómo hacer el bizcocho:

Preparación: Precaliente el horno a 400˚F. Línea 15 x 21 ″ bandeja para hornear con pergamino.

1. En el tazón de su batidora (aquí está la batidora que uso), bata 6 huevos con un batidor a alta velocidad durante 1 minuto. Con la batidora encendida, agregue gradualmente 2/3 taza de azúcar y continúe batiendo a temperatura alta durante 5 minutos. La mezcla será espesa y esponjosa (muy importante ya que dependes del volumen del huevo para que el pastel suba)

2. Tamice 1 taza de harina en tercios en la masa, doblándola con una espátula entre cada adición y raspando el tazón para asegurarse de que no tenga bolsas de harina escondidas en el fondo. Rocíe 1/2 cucharadita de vainilla y mezcle suavemente hasta que se mezcle (no mezcle demasiado o desinflará la masa). Extienda la masa en el molde para hornear preparado y hornee de inmediato a 400 ° F durante aproximadamente 12-14 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

3. Retire del horno y afloje rápidamente los bordes con una espátula delgada. Inmediatamente retírelo de la bandeja para hornear manteniendo el pergamino apoyado. Coloque una segunda hoja de papel pergamino sobre la parte superior y enrolle el pastel en un tronco, comenzando desde el extremo angosto. Enfriar a temperatura ambiente.

Cómo armar y congelar un registro de tiramisú Yule (Bûche de Noël):

1. Mezcle 1 taza de café y 1 cucharada de azúcar hasta que se disuelva. Desenrolle el pastel, retire el respaldo a medida que avanza y colóquelo en la bandeja para hornear grande. Cepille la parte superior uniformemente con sirope de café. Deje reposar para absorber el almíbar mientras prepara el glaseado (receta a continuación).

2. Extienda el glaseado de manera uniforme sobre la parte superior del pastel, luego enrolle, algo apretado, en forma de tronco, rodando en la misma dirección que la primera vez que lo hizo rodar. Recorte ambos lados del rollo para hacerlo presentable. Corta 1/4 de la torta en diagonal (aproximadamente 45 ° de ángulo). Transfiera la porción de registro más grande a su plato de servir. Coloque este muñón sobre la parte superior de su registro con el lado plano hacia abajo. Refrigere el pastel hasta que esté listo para congelar con glaseado de chocolate.

3. Batir la temperatura ambiente. ganache de chocolate a alta velocidad durante 45 segundos a 1 min o hasta que esté esponjoso (no lo golpees demasiado o puede comenzar a verse un poco granulado). Extienda uniformemente sobre el registro de yule, pero no congele los extremos cortados del registro (¡esta espátula de hielo lo hace fácil!). Pase un tenedor por toda la superficie del registro, haciendo algunas espirales para agregar carácter natural. Ayuda a limpiar el tenedor con frecuencia con un papertowel sobre la marcha.

Cómo decorar un registro de Yule:

1. Para efecto: espolvoree la parte superior con cacao en polvo. También puede agregar ramitas de pino para que parezca forestal.

2. Para la suciedad: retire la crema de las galletas oreo, luego tritúrelas en una bolsa ziploc con un rodillo. Espolvorea migajas en la base del tronco.

3. Para el musgo: pique finamente los pistachos y espolvoree parches en su tronco.

4. Justo antes de servir, decore con champiñones como desee. No refrigeres los champiñones o se pondrán pegajosos. Manténgalos en tupperware a temperatura ambiente en un lugar seco hasta servir.

Cómo hacer glaseado de tiramisú:

Consejo: congele o refrigere el tazón y mezcle de 10 a 15 minutos antes de batir. Cuanto más frío es, mejor azota.

1. Con el batidor, batir 1 1/2 tazas de crema batida pesada a alta velocidad hasta que quede esponjoso / rígido y se pueda untar (1 1/2 – 2 min). No sobrepasar. Transfiere a un tazón.

2. En el mismo tazón (no es necesario lavar el tazón o batir después de la crema batida), batir el queso crema y el azúcar ablandado a alta velocidad hasta que quede suave y esponjoso (2 minutos), raspando el tazón según sea necesario para evitar grupos rebeldes de queso crema.

3. Use una espátula para mezclar la crema batida en la mezcla de queso crema hasta que esté muy bien mezclada (refrigere el glaseado si no lo usa de inmediato).

Pastel de Navidad Tiramisu Yule Log

Tiempo de preparación: 2 horas y 45 minutos

Tiempo de cocción: 14 minutos.

Tiempo total: 2 horas 59 minutos

No hay nada más impresionante que llevar un tronco a la cena de Navidad; un pastel de tiramisú yule log que es! No es un pastel difícil de hacer, pero hay una buena cantidad de pasos involucrados. Puede hacer cada parte de este pastel con anticipación y armarlo más tarde.

Nivel de habilidad:

Medio

Costo de hacer:

$ 15- $ 20

Porciones: 10-12 rebanadas

Herramientas que necesitará:

• 15
  bandeja para hornear con borde x21

• también conocido como tres cuartos de hoja, incluso si todo lo que hornea son galletas, ¡esta gran bandeja para hornear es increíble!

• Papel pergamino

Ingredientes para el Cake Roll:

Ingredientes para el jarabe de café:

• 1
  taza
  café fuerte
  temperatura ambiente o frío

• 1
  Cucharada
  azúcar granulada

• Ingredientes para el glaseado:

• 1 1/2
  tazas
  crema batida espesa
  muy frío

• 8
  onz
  paquete de queso crema
  temperatura ambiente

• 1/2
  taza
  azúcar granulada

Ingredientes para decorar / decorar:

• 1
  Receta Ganache De Chocolate
  enfriado a temperatura ambiente

• 1
  Receta de setas de merengue

• 1
  Cucharada
  Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear el pastel terminado

• 1/4
  taza
  pistachos finamente picados

• 6 6
  Galletas Oreo
  glaseado eliminado

Cómo hacer el bizcocho: (Preparación: precalentar el horno a 400˚F. Línea 15×21 “bandeja para hornear con pergamino)

1. En el tazón de su batidora (aquí está la batidora que uso), bata 6 huevos con un batidor a alta velocidad durante 1 minuto. Con la batidora encendida, agregue gradualmente 2/3 taza de azúcar y continúe batiendo a temperatura alta durante 5 min. La mezcla será espesa y esponjosa (muy importante ya que depende del volumen del huevo para que el pastel se eleve)

2. Tamizar 1 taza de harina en tercios en la masa, doblar con una espátula entre cada adición y raspar el tazón para asegurarse de que no haya bolsas de harina escondidas en el fondo. Rocíe 1/2 cucharadita de vainilla y mezcle suavemente hasta que se mezcle (no mezcle demasiado o desinflará la masa). Extienda la masa en el molde para hornear preparado y hornee de inmediato a 400 ° F durante aproximadamente 12-14 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

3. Retire del horno y afloje rápidamente los bordes con una espátula delgada. Inmediatamente retírelo de la bandeja para hornear manteniendo el pergamino apoyado. Coloque una segunda hoja de papel pergamino sobre la parte superior y enrolle el pastel en un tronco, comenzando desde el extremo angosto. Pastel fresco a temperatura ambiente.

Cómo armar y congelar un registro de tiramisú Yule:

1. Mezcle 1 taza de café y 1 cucharada de azúcar hasta que se disuelva. Desenrolle el pastel, retire el respaldo a medida que avanza y colóquelo en la bandeja para hornear grande. Cepille la parte superior uniformemente con sirope de café y déjelo reposar mientras prepara el glaseado (receta a continuación).

2. Extienda el glaseado de manera uniforme sobre la parte superior del pastel y luego enrolle, algo apretado, en forma de tronco, rodando en la misma dirección que la primera vez que lo rodó. Recorte ambos lados del rollo para hacerlo presentable. Corta 1/4 de la torta en diagonal (ángulo de 45 °). Transfiera la porción de registro más grande a su plato de servir. Coloque este muñón sobre la parte superior de su registro con el lado plano hacia abajo. Refrigere el pastel hasta que esté listo para congelar con glaseado de ganache de chocolate.

3. Batir el ganache de chocolate a temperatura ambiente durante 45 segundos a 1 minuto o hasta que esté esponjoso (no lo golpees demasiado o puede comenzar a verse un poco granulado). Extienda uniformemente sobre el registro de yule, pero no congele los extremos. Pase un tenedor por toda la superficie del registro, haciendo algunas espirales para agregar carácter natural. Ayuda a limpiar el tenedor con frecuencia con una toalla de papel a medida que avanza.

Cómo decorar un registro de Yule:

1. Para efecto: espolvoree la parte superior con cacao en polvo. También puedes agregar ramitas de pino.

2. Para la suciedad: retire la crema de las galletas Oreo, luego tritúrelas en una bolsa ziploc con un rodillo. Espolvorea migajas en la base del tronco.

3. Para musgo: pique finamente los pistachos y espolvoree parches en su registro.

4. Justo antes de servir, decore con champiñones como desee. No refrigere los champiñones o se pondrán pegajosos. Manténgalos en tupperware a temperatura ambiente en un lugar seco hasta servir.

Cómo hacer glaseado de tiramisú: Consejo: congele o refrigere el tazón y mezcle 10-15 minutos antes de batir. Cuanto más frío es, mejor azota.

1. Con un batidor, batir 1 1/2 tazas de crema espesa a alta velocidad hasta que quede esponjoso / rígido y se pueda untar (1 1/2 – 2 min). No sobrepasar. Transfiere a un tazón.

2. En el mismo tazón (no es necesario lavar el tazón o batir después de la crema batida), batir el queso crema y el azúcar ablandado a alta velocidad hasta que quede suave y esponjoso (2 min), raspando el tazón según sea necesario.

3. Use una espátula para mezclar la crema batida en la mezcla de queso crema hasta que esté bien mezclada (refrigere el glaseado si no lo usa de inmediato).

Feliz feliz navidad mis amigos! Si este pastel adorna tu mesa navideña, ¡házmelo saber! Gracias de antemano por fijar y compartir esto con las personas que amas :).