Pfeffernusse ~ Galletas alemanas de pimienta y nueces – Recetas Rapidas y Faciles –

¿Has oído hablar de Pfeffernusse? Estas galletas son un regalo festivo popular en Alemania, Dinamarca y los Países Bajos. Las pfeffernusse son galletas pequeñas y redondas rellenas de especias molidas, melaza y azúcar morena.

Hasta hace unos años, nunca había oído hablar de estas galletas alemanas.

Estaba charlando con mi amiga Wendy y me preguntó si sabía cómo hacer galletas pfeffernusse.

Gracias a una búsqueda rápida en Google y un poco de investigación adicional, estoy feliz de decir que ahora sé cómo hacerlos. He adaptado muy ligeramente esta receta de y gracias a Food.com.

Y aunque estas galletas tienen un parecido recubierto de azúcar en polvo con las galletas mexicanas para bodas, ahí es donde termina la similitud. Pfeffernusse es una galleta llena de sabor completamente especiada que es una tradición navideña alemana.

Galletas Pfeffernusse

Similar a una galleta de jengibre en fragancia, el anís en estas galletas es el sabor dominante, con la canela, el cardamomo, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el clavo y la pimienta negra compitiendo por el siguiente lugar en la fila.

También llamadas galletas de pimienta, la pimienta no hace que estas galletas sean picantes, pero definitivamente está presente. No todas las recetas incluyen la pimienta, pero era un ingrediente divertido con el que trabajar, así que decidí incluirla.

Especias Pfeffernusse

Una nota sobre todas las especias: si tiene una tienda cerca de usted que vende especias a granel, le recomiendo comprar solo las pequeñas cantidades necesarias.

Compré una cucharadita más o menos de cardamomo y anís por alrededor de $ 0,10 y todavía me queda algo en el armario de especias. Si tiene un mercado de agricultores de Sprouts cerca de usted, ese es un gran lugar para buscar.

Como cualquier gran receta de galletas, hay infinitas variaciones. A algunas personas les gusta comer estas galletas mientras aún están crujientes por fuera y masticables por dentro, otras prefieren dejarlas endurecer durante una semana (similar a los biscotti) y luego sumergirlas en café antes de comerlas.

Pfeffernusse son algunas de las galletas más ricamente fragantes y sabrosas que he hecho.

Estas galletas muy condimentadas son tan queridas en muchos países europeos que el 23 de diciembre se celebra una fiesta nacional de Pfeffernusse en su honor.

Si eres fanático del regaliz negro, es posible que te enamores de estas galletas. El regaliz es uno de mis sabores menos favoritos y estas galletas no me tentaron en absoluto.

Sin embargo, a mi esposo le encantaron y me dijo repetidamente que eran mejores que cualquiera que recordara de su infancia.

Receta de galletas Pfeffernusse

1. Combine la mantequilla, el azúcar moreno y la melaza en un tazón grande y bata hasta que quede suave. Agrega el huevo y bate para combinar. Batir la harina, el bicarbonato de sodio y todas las especias.
2. Agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata para combinar. Enfríe la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora.
3. Precalentar el horno a 350 grados. Saque aproximadamente 2 cucharadas de masa para galletas y haga una bola entre sus palmas. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino o silicona.
4. Hornee durante 13-14 minutos, hasta que esté firme al tacto. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen en las hojas durante 3 minutos.
5. Coloca el azúcar impalpable en un recipiente mediano con tapa. Deje caer algunas galletas a la vez en el azúcar en polvo. Cubra con una tapa y agite suavemente para cubrir.
6. Transfiera las galletas recubiertas a una rejilla para enfriar y deje que se enfríen por completo. Repite con todas las galletas. Almacenar en un recipiente hermético.

Porciones: 36 galletas

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• Combine la mantequilla, el azúcar moreno y la melaza en un tazón grande y bata hasta que quede suave. Agrega el huevo y bate para combinar. Batir la harina, el bicarbonato de sodio y todas las especias. Agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata para combinar. Enfríe la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora.

• Precalentar el horno a 350 grados. Saque aproximadamente 1 cucharada de masa para galletas y haga una bola entre sus palmas. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino o silpat. Hornee durante 13-14 minutos, hasta que esté firme al tacto. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen en las hojas durante 3 minutos.

• Coloque el azúcar en polvo en un recipiente mediano con tapa. Deje caer algunas galletas a la vez en el azúcar en polvo. Cubra con una tapa y agite suavemente para cubrir. Transfiera las galletas recubiertas a una rejilla para enfriar y deje que se enfríen por completo. Repite con todas las galletas. Almacenar en un recipiente hermético. ¡Disfrutar!

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