Es posible que haya visto colinabo en el mercado de agricultores local, en la tienda de comestibles o lo recibió en una caja de productos agrícolas o para compartir, pero dudó porque no estaba seguro de qué hacer con esta verdura única. ¿Qué es el colinabo? ¿Que hago con esto?
El colinabo puede parecer intimidante, casi parece que proviene de otro planeta. Sin embargo, no se preocupe, porque al final de esta publicación, ¡sabrá todo lo que necesita saber para comenzar a usar esta gran verdura en su cocina!
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Brotes de colinabo morado
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¿Qué es el colinabo?
El colinabo es una verdura que está en temporada en otoño e invierno. Es de color verde o púrpura y es un bulbo nudoso con tallos y hojas adheridas cuando lo compras, lo cual es bueno porque los tallos y las hojas te dicen que el colinabo está fresco (se marchitan más rápido que el bulbo, por lo que son un buen indicador de frescura).
Al elegir esta verdura, desea una pesada con una bombilla compacta; debe sentirse pesada en sus manos. Resista la tentación de ir también por el espécimen más grande; los mejores son los más pequeños, ya que son más tiernos.
Si guarda el colinabo en el cajón para verduras, debería durar al menos una semana.
¿Cómo preparar colinabo?
El colinabo se puede comer crudo o cocido. Puede usar todas las partes de la planta en los platos; la mayoría de las personas solo usan el bulbo, pero las hojas y el tallo están muy bien cortados en una ensalada o para agregar un toque extra a un salteado.
También puede picar las verduras y saltearlas como lo haría con la col rizada. Esta verdura se puede encontrar en verde o morado y no hay diferencia de sabor.
Puede tener la piel gruesa, pero incluso si la tuya no la tiene, querrás pelar la piel con un pelador de verduras antes de usar el bulbo, ya que puede ser fibroso y algo amargo al gusto.
Para comer esta verdura cruda, querrá cortarla en rodajas finas para agregarla a las ensaladas o cortarla en palillos para agregar a la ensalada de col. Debido a que se ve y actúa como un tubérculo (aunque crece por encima del suelo), existen muchas opciones de cocción para el colinabo.
Una de las formas más populares de servir colinabo cocido es asarlo lentamente en el horno. Simplemente córtelo en cubos, gajos o cualquiera que sea su forma preferida, rocíelo con aceite de oliva y sal, y tírelo al horno para asarlo.
También puede usar rebanadas en un salteado, o cocinarlas al vapor como guarnición o agregarlas a sus abundantes sopas de otoño. Sabrá cuándo está listo cuando esté tierno con un tenedor, sin importar de qué manera elija cocinarlo.
¿A qué sabe el colinabo?
El colinabo se parece un poco a un repollo diminuto y muchos dicen que el perfil de sabor es similar al de la col verde con un toque de sabor picante / picante más comúnmente asociado con nabos o rábanos.
Cuando se cocina, el sabor es más suave y se parece mucho al de un tallo de brócoli. Si cocinas las hojas, verás que tienen un sabor muy similar al de las acelgas suizas o incluso a las acelgas. Esta verdura agrega sabor sin platos abrumadores, lo que la convierte en la favorita de muchos chefs.
Este pequeño nabo / repollo puede ser menos conocido en América del Norte, pero es un elemento básico de la cocina de invierno alemana y húngara. Ahora que el secreto finalmente ha salido a la luz, ¿probarás colinabo esta temporada?
Cómo cultivar colinabo
Cultivar esta hortaliza es un cultivo fácil de cultivar y rápido de madurar. Esto lo convierte en una excelente opción para la siembra de otoño, pero debe sembrar directamente 90 días antes de la última helada.
No le gusta el clima cálido del verano, por lo que es mejor plantar a principios de primavera o en otoño. Colinabo significa “nabo de repollo”, en alemán, y es un miembro de la familia de las coles. También se le conoce como nabo alemán.
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