Quesadillas de desayuno rellenas de queso rallado, huevos revueltos esponjosos, tocino desmenuzado, cebollas rojas salteadas y espinacas tiernas. ¡Fácil de preparar, listo en 15 minutos y perfecto para el desayuno, el almuerzo e incluso la cena!
Si estas quesadillas de desayuno no te enamoran del desayuno, ¡no sé qué lo hará! La combinación de huevos y tortillas siempre ha sido una de mis favoritas en la cocina mexicana (como en este simple y fácil receta de migas y tacos de desayuno) ¡Estas quesadillas llevan ese combo popular a un nivel completamente nuevo al agregar un poco de queso y otras golosinas como el tocino!
Repletas de proteínas, estas quesadillas son súper satisfactorias y se combinan en solo 15 minutos. Mi esposo y yo hemos comido estos para el brunch los fines de semana y como una cena rápida cuando los inevitables antojos traen (también conocido como desayuno para la cena). ¡Nunca decepcionan!
Ingredientes que necesitarás
Para preparar quesadillas para el desayuno, todo lo que necesita son 6 ingredientes simples: huevos, tortillas de harina, queso rallado, espinacas, cebolla roja y tocino desmenuzado. También necesitarás algunos productos básicos de la despensa, como aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Para los huevos, usé 5 Los huevos orgánicos de Pete y Gerry. He sido un gran admirador suyo durante algunos años porque sus huevos son de muy alta calidad. No solo son USDA Certified Organic, campo libre y Certificado humano, pero el sabor general es mucho mejor que cualquier otro huevo comprado en la tienda que haya probado. No puedo recomendarlos lo suficiente.
Para las tortillas, utilicé 4 tortillas de harina blandas del tamaño de un taco que compré en mi supermercado local. También podrías usar Tortillas de harina caseras si los tienes a mano. Solo asegúrate de calentarlos para que sean flexibles y suaves, de esa manera no se agrietarán ni rasgarán cuando los pliegues para cocinarlos.
Cómo hacer quesadillas de desayuno
Para hacer estas quesadillas, primero cocine el tocino en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté crujiente por ambos lados. Transfiera el tocino a unas toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manejarlo, desmenúcelo en pedazos y déjalo a un lado.
Deseche la grasa que queda en la sartén y límpiela. Usando esa misma sartén, saltee las cebollas picadas y las espinacas en un poco de aceite de oliva.
Si lo prefiere, puede usar la grasa de tocino para cocinar las verduras. Sin embargo, probé la receta en ambos sentidos y me gustó la que estaba hecha con aceite de oliva. Personalmente descubrí que la grasa de tocino dominaba el sabor de todo, pero siéntase libre de cocinarla como quiera.
Luego, cocina los huevos revueltos en la misma sartén con un poco de aceite de oliva. Los huevos se cocinan rápidamente, así que ten una espátula de silicona lista. Una vez que viertas los huevos batidos en la sartén, comenzarán a burbujear, entonces es cuando quieres comenzar a revolver. Una vez que comienzan a formarse y a unirse, retire la sartén del fuego y transfiera los huevos a un tazón. Todavía pueden estar ligeramente húmedos, pero está bien, continuarán cocinando en la quesadilla.
Ahora viene la parte divertida: ¡ensamblar las quesadillas! Comience extendiendo un poco de queso rallado sobre la mitad de una tortilla. Luego cubra con una capa de huevos revueltos, cebollas salteadas y espinacas, tocino desmenuzado, sal y pimienta, y luego un poco más de queso.
Cierre la otra mitad de la tortilla sobre el relleno y cocínela en la sartén durante aproximadamente 1-2 minutos por lado hasta que el queso comience a derretirse y la tortilla se ponga crujiente.
Sirva las quesadillas del desayuno con su salsa agria y crema agria favoritas, o siga la ruta casera haciendo su propia salsa fresca y Crema mexicana!
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Quesadillas de desayuno fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
PORCIONES: 4 quesadillas
INGREDIENTES
- 2 rebanadas de tocino
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1/4 cebolla roja mediana, cortada en cubitos
- 1 taza de espinacas tiernas
- 5 huevos orgánicos grandes de Pete y Gerry, batidos
- 4 tortillas suaves de harina de taco
- 1 1/2 tazas de queso rallado (se prefiere mezcla mexicana o mozzarella)
- sal y pimienta negra, al gusto
- salsa y crema agria, para servir
INSTRUCCIONES
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Cocine el tocino: agregue el tocino a una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y cocine durante 4-5 minutos, volteando a la mitad, hasta que esté crujiente. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel y deje enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, desmenuce el tocino en pedazos. Dejar de lado. Deseche la grasa de tocino y limpie la sartén.
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Cocine las verduras: agregue 1/2 cucharada de aceite de oliva a la misma sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine por 2 minutos. Agregue las espinacas y cocine por 30 segundos más. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
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Cocine los huevos: agregue 1 cucharada restante de aceite de oliva a la sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue los huevos y deje reposar durante 10-15 segundos. Luego, revuélvelos suavemente hasta que los huevos estén bien cocidos. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
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Ensamble las quesadillas: espolvoree queso rallado en la mitad de cada tortilla. Cubra con una capa de huevos revueltos, cebollas salteadas y espinacas, tocino desmenuzado, una pizca generosa de sal y pimienta y una capa final de queso rallado.
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Cocine las quesadillas: doble las tortillas y cocine en la sartén antiadherente grande a fuego medio-alto durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, hasta que el queso comience a derretirse y la tortilla comience a ponerse crujiente.
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Sirva de inmediato: transfiera las quesadillas a una tabla de cortar y córtelas por la mitad. Sirve con tu salsa y crema agria favoritas.
